O frango é uma carne muito sensível e que pode se deteriorar com facilidade, por isso, antes de prepará-lo, é importante identificar se está estragado, bem com em condições para ser consumido.
Assim, é importante que esse cuidado seja atribuído também com qualquer alimento, não apenas o frango, e deve ser verificado antes mesmo do preparo, para não correr o risco de se contaminar com microrganismos nocivos à saúde.
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Por isso, é importante analisar quais são os sinais que podem evidenciar que um determinado alimento não está bom para ser consumido.
E nesse caso, o frango é uma carne muito sensível e que pode facilmente passar da validade. Veja a seguir como identificar.
Como identificar se o frango está estragado?
Existem alguns sinais de que é possível perceber se o frango está estragado ou não. Mas antes do frango chegar até sua casa é importante prestar atenção no momento da compra.
Se a embalagem estiver comprometida, com a data de validade apagada ou vencida, não compre!
Caso a compra esteja sendo realizada em um mercado ou açougue, onde ele é vendido sem a embalagem original, cozinhe assim que chegar em casa ou congele, não mantenha por muito tempo na geladeira.
Verifique o aspecto da carne do frango
A coloração da carne do frango é um dos principais indicadores para conseguir identificar se a carne está estragada ou não.
As carnes com uma cor mais clara ou esbranquiçada, quer dizer que eles foram criados em curral, com milho em sua alimentação.
A tonalidade adequada é a mais rosada, que indica que a carne está saudável para consumo.
Agora, se ele tiver variações para o verde ou mais escuro, não compre, pois é indicativo de que a carne não está adequada para o consumo, ela pode estar vencida ou estragada.
Sinta o cheiro da carne do frango
Essa verificação só é indicada para os casos em que está comprado o frango fresco, como no açougue, pois o congelado não dá para sentir o cheiro.
Se ele estiver com um cheiro forte, tendendo para o azedo, essa carne está estragada, não compre. O ideal que ele tenha um cheiro natural, mas nada muito intenso, pois ele poderá estar fora da validade, vencido ou totalmente podre.
Preste atenção na textura e na aparência para saber se o frango está estragado
No momento da compra da proteína, é importante verificar se ela está com um aspecto viscoso ou com uma baba, se ela tiver alguns desses sinais, infelizmente a carne de frango está estragada.
Para que o frango esteja adequado para o consumo, é importante que a carne esteja firme ao toque, sem que esteja desagradável para pegar e sem nenhum tipo de gosma ou algo do tipo.
O frango pode ser lavado?
Essa é uma discussão antiga, e que recentemente teve um novo capítulo após a discussão ter acontecido no reality “A Fazenda”, o diálogo protagonizado por Jojo Todynho e Luíza Ambiel no momento do preparo das refeições dos peões.
Onde Jojo dizia que o frango precisava ser lavado, enquanto categoricamente Luiza disse não era correto e que não iria fazer.
Mas qual será o certo nessa discussão? Muitas famílias brasileiras têm o hábito de lavar a carne do frango antes de iniciar o preparo, já outras preferem não realizar o ato. Vamos descobrir qual é o correto e por quê!
Os especialistas advertem que a prática de lavar o frango é prejudicial para a saúde, eles não devem ser lavados ainda crus, pois existem o risco de bactérias se espalhem pela pia e por todo ambiente, contaminando tudo que está ao redor.
Entenda melhor os riscos que lavar o frango cru pode trazer para sua saúde!
De acordo com o Centro de Controle de Doenças dos Estados Unidos – CDC, diversos alimentos, como o frango, podem conter bactérias, como:
- Salmonella,
- Clostridium perfringens,
- Campylobacter,
Que estão relacionadas às infecções e intoxicação alimentar.
Quando o frango é lavado ainda cru, essas bactérias podem se espalhar por todo o ambiente, na pia, nos utensílios, na superfície, nas roupas e isso aumenta o risco de que as pessoas sejam acometidas por intoxicações e infecções.
A Campylobacter é uma das bactérias mais perigosas, pois ela se espalha rapidamente pelo ambiente, e pode causar outros problemas além da intoxicação, como a pancreatite e até a síndrome de Guillain-Barré. Por isso, não lave o frango cru!
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