O sorvete de abacaxi com coco é uma deliciosa sobremesa que une o sabor tropical do abacaxi com a cremosidade do coco.
Esta receita de sorvete de abacaxi com coco traz uma série de benefícios.
A ausência de açúcar a torna mais saudável, enquanto o abacaxi adiciona enzimas digestivas e o coco oferece gorduras saudáveis.
Ingredientes da receita – 1 abacaxi médio maduro – 1 vidro de leite de coco integral (sem açúcar) – 1/2 xícara de leite de amêndoas (ou outro leite vegetal) – 1 xícara de coco ralado sem açúcar – 1/4 xícara de adoçante natural (stevia, xilitol, ou outro a gosto) – 1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional) – Suco de 1 limão
Inicialmente, descasque e corte o abacaxi em pedaços médios. Em seguida, coloque-os em uma assadeira forrada com papel-manteiga e leve ao congelador por cerca de 2 horas, ou até que estejam congelados. Depois, em um liquidificador potente, coloque o abacaxi congelado, o leite de coco, o coco ralado, o leite de amêndoas, o adoçante natural e o suco de limão.
Se desejar, adicione o extrato de baunilha para realçar o sabor. Então, bata tudo até obter uma mistura homogênea e cremosa.
Na sequência, transfira a mistura para um recipiente adequado para congelamento. Em seguida, cubra com filme plástico encostado à superfície do sorvete para evitar a formação de cristais de gelo. Por fim, deixe no congelador por cerca de 4 horas ou até adquirir uma consistência firme, mas cremosa.
Posteriormente, retire do congelador alguns minutos antes de servir para facilitar a retirada do sorvete. Sirva em taças individuais e decore com fatias de abacaxi fresco, folhas de hortelã ou mais coco ralado.
Após pronto, o sorvete de abacaxi com coco pode ser armazenado no freezer por até duas semanas em um recipiente hermético. No entanto, é recomendável consumi-lo o mais breve possível para garantir a melhor textura e sabor.
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