Escondidinho de carne com purê de mandioca: uma versão saudável, deliciosa e fácil de fazer

O escondidinho de carne com purê de mandioca e azeite de oliva é uma receita perfeita para quem busca sabor caseiro, mas quer manter a alimentação equilibrada e saudável.

Com ingredientes simples e acessíveis, ela combina a textura cremosa da mandioca com o sabor marcante da carne refogada e o toque especial do azeite de oliva, resultando em um prato nutritivo e irresistível.

Além disso, é uma excelente opção para refeições principais, podendo ser servida no almoço ou jantar, sem deixar a sensação de culpa. É uma receita completa, saborosa e fácil de preparar em casa.

Escondidinho de carne com purê de mandioca

O escondidinho de carne com purê de mandioca e azeite de oliva é uma das versões mais equilibradas e nutritivas desse clássico da culinária brasileira.

Diferente das versões tradicionais, que costumam levar manteiga e queijos gordurosos, essa adaptação prioriza ingredientes naturais e mais leves, mantendo o sabor autêntico do prato.

A mandioca confere energia de forma saudável, a carne oferece proteína de qualidade e o azeite de oliva adiciona gorduras boas, que fazem bem ao coração. É uma receita perfeita para toda a família e agrada até os paladares mais exigentes.

O tempo médio de preparo é de 45 minutos, sendo uma receita de dificuldade média, ideal tanto para quem está começando a cozinhar quanto para quem já tem experiência na cozinha.

Rende aproximadamente 6 porções, sendo uma ótima alternativa para refeições em grupo ou para deixar porções prontas e congeladas para o dia a dia.

Cada porção possui cerca de 320 calorias, com uma boa distribuição de carboidratos complexos provenientes da mandioca, proteínas magras da carne bovina e gorduras saudáveis do azeite de oliva.

Essa combinação garante saciedade, energia e suporte nutricional adequado, sem excessos de gordura saturada ou ingredientes ultraprocessados.

Ingredientes da receita

• 500 g de carne moída magra (patinho ou coxão mole)
• 700 g de mandioca cozida e amassada
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate picado
• 1/2 pimentão picado (opcional)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde a gosto
• 1/2 xícara (chá) de leite desnatado (ou vegetal, se preferir)
• 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado (opcional para gratinar)

Modo de preparo do escondidinho de carne com purê de mandioca

Comece cozinhando a mandioca até que fique bem macia. Escorra, retire os fios centrais e amasse bem com um garfo ou espremedor. Em seguida, aqueça uma panela com uma colher de azeite de oliva e adicione o leite, mexendo até formar um purê cremoso e homogêneo. Reserve.

Em outra panela, aqueça o restante do azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.

Acrescente a carne moída e deixe cozinhar até perder a cor avermelhada. Adicione o tomate e o pimentão, tempere com sal e pimenta a gosto e deixe refogar por mais alguns minutos, até que o molho se forme naturalmente com os líquidos dos vegetais.

Finalize com o cheiro-verde e desligue o fogo.

Para montar, espalhe metade do purê de mandioca em um refratário untado com um fio de azeite. Adicione toda a carne refogada, nivelando bem, e cubra com o restante do purê.

Se desejar, polvilhe um pouco de queijo parmesão por cima para dourar. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 20 minutos, ou até que a superfície fique levemente dourada. Sirva ainda quente, acompanhado de uma salada verde.

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Deixe seu escondidinho de carne com purê de mandioca ainda mais saudável

Para tornar o escondidinho de carne com purê de mandioca e azeite de oliva ainda mais nutritivo, é possível fazer pequenas adaptações que aumentam o teor de vitaminas, minerais e fibras da receita.

Uma ótima dica é acrescentar legumes picados ao refogado da carne, como cenoura, abobrinha, espinafre ou brócolis. Além de deixarem o prato mais colorido, esses ingredientes adicionam antioxidantes e fibras que melhoram a digestão e prolongam a sensação de saciedade.

Outra forma de elevar o valor nutricional é substituir o leite de vaca por uma versão vegetal, como leite de aveia ou de castanha, que trazem gorduras boas e menos lactose.

Se quiser reduzir o índice glicêmico, você pode misturar a mandioca com um pouco de batata-doce. E, para acompanhar, aposte em saladas frescas, como folhas verdes com tomate e pepino, ou em um arroz integral soltinho, formando um prato equilibrado e completo para o dia a dia.

Dicas Extras

O escondidinho de carne com purê de mandioca e azeite de oliva é ideal para o almoço ou jantar, especialmente em dias em que se busca uma refeição caseira e nutritiva.

Por conter carboidratos complexos e proteínas de boa qualidade, é excelente para fornecer energia e auxiliar na recuperação muscular após atividades físicas leves ou moderadas.

Se sobrar, o prato pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias, sempre em recipiente com tampa. Para conservar por mais tempo, a dica é congelar as porções já prontas e bem vedadas por até 30 dias.

Na hora de consumir, basta aquecer no forno ou micro-ondas até ficar bem quente. Evite recongelar depois de descongelado. Essa praticidade torna o escondidinho uma excelente opção para quem quer manter uma rotina alimentar saudável mesmo nos dias mais corridos.

Benefícios para a saúde

O escondidinho de carne com purê de mandioca e azeite de oliva é uma refeição completa e equilibrada.

A mandioca, rica em carboidratos complexos, fornece energia de forma gradual, sem picos de glicose, e é fonte de vitaminas do complexo B, essenciais para o metabolismo.

A carne magra contribui com proteínas de alto valor biológico, fundamentais para a manutenção e o fortalecimento dos músculos, além de ferro e zinco, que ajudam na imunidade e no transporte de oxigênio no sangue.

O azeite de oliva extra virgem, por sua vez, é um dos destaques da receita, já que contém gorduras monoinsaturadas que ajudam a reduzir o colesterol ruim (LDL) e aumentar o colesterol bom (HDL), protegendo o coração.

Juntos, esses ingredientes formam um prato saboroso, nutritivo e com excelente equilíbrio entre macro e micronutrientes, podendo ser incluído em uma dieta saudável para pessoas de todas as idades.

O escondidinho de carne com purê de mandioca e azeite de oliva é a prova de que é possível comer bem sem abrir mão do sabor. É uma receita versátil, que une saúde, praticidade e muito sabor em cada garfada.

Experimente preparar essa versão mais leve e nutritiva em casa e sinta a diferença na sua rotina alimentar. E se você gostou dessa sugestão, confira outras receitas saudáveis e deliciosas no SaúdeLAB e descubra novas formas de cuidar da sua saúde com prazer à mesa.

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