Salada morna de grão-de-bico com legumes e molho de tahine: leve, nutritiva e irresistível

A salada morna de grão-de-bico com legumes e molho de tahine é daquelas receitas que conquistam já na primeira garfada.

Combinando o sabor suave e a cremosidade do grão-de-bico com legumes frescos e um molho encorpado de tahine, ela é perfeita para quem quer uma refeição saudável, reconfortante e cheia de nutrientes.

Além de prática e rápida de preparar, essa salada é rica em fibras, proteínas vegetais e gorduras boas, sendo uma opção que agrada tanto quem está buscando leveza na segunda-feira quanto quem quer impressionar convidados com algo diferente.

Prepare-se para saborear um prato que une simplicidade e sofisticação na medida certa.

Salada morna de grão-de-bico com legumes e molho de tahine

O charme dessa receita está na combinação de texturas e sabores: o grão-de-bico macio contrasta com legumes levemente crocantes, enquanto o molho de tahine acrescenta um toque aveludado e levemente cítrico.

É um prato completo, que pode ser servido como refeição principal ou acompanhamento, perfeito para dias em que se busca algo saudável, mas sem abrir mão do sabor. Por ser servido morno, é reconfortante e ideal para qualquer época do ano.

O tempo de preparo total é de aproximadamente 20 minutos, rendendo duas porções generosas. O grau de dificuldade é considerado fácil, ideal até para quem não tem tanta prática na cozinha. Basta seguir os passos corretamente para garantir um resultado digno de restaurante.

Cada porção possui, em média, 280 calorias, sendo compostas por cerca de 35g de carboidratos, 12g de proteínas e 9g de gorduras boas. Esses valores podem variar conforme os ingredientes utilizados e a quantidade de molho adicionada.

Ingredientes da receita

• 1 xícara de grão-de-bico cozido (pode ser enlatado, bem lavado)
• 1 abobrinha média em cubos
• 1 cenoura média em cubos
• 1 pimentão amarelo em tiras
• 1 colher de sopa de azeite extravirgem
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho de tahine:

• 1 colher de sopa de tahine (pasta de gergelim)
• Suco de 1/2 limão
• 2 colheres de sopa de água morna
• Sal a gosto

Modo de preparo da salada morna de grão-de-bico com legumes e molho de tahine

Comece aquecendo uma frigideira grande ou panela em fogo médio e adicione o azeite extravirgem.

Coloque a cenoura e a abobrinha cortadas, mexendo de vez em quando para que cozinhem de maneira uniforme, mas mantendo a textura levemente crocante. Acrescente o pimentão e refogue por mais dois minutos.

Em seguida, adicione o grão-de-bico já cozido e misture delicadamente para que absorva o sabor dos legumes e aqueça de forma homogênea.

Enquanto a salada aquece, prepare o molho misturando o tahine, o suco de limão, a água morna e o sal, mexendo bem até formar uma emulsão cremosa.

Desligue o fogo, transfira a salada morna para um prato ou travessa e regue com o molho de tahine. Sirva imediatamente para preservar a textura dos legumes e a cremosidade do molho.

Leitura Recomendada: Aprenda 3 opções de molho fit para salada que vão transformar suas refeições

Deixe sua salada morna de grão-de-bico com legumes e molho de tahine ainda mais saudável

Para potencializar ainda mais os benefícios dessa salada, você pode incluir outros ingredientes funcionais.

Adicionar folhas verdes como espinafre ou rúcula no final do preparo aumenta a oferta de vitaminas e minerais. Incluir sementes de abóbora ou girassol traz crocância e gorduras boas que ajudam na absorção de nutrientes.

Se quiser elevar o teor proteico, é possível acrescentar cubos de frango grelhado, tofu marinado ou até mesmo ovos cozidos. Outra dica é variar os legumes conforme a estação, garantindo mais sabor e frescor.

Para acompanhar, escolha uma porção de arroz integral ou quinoa, que oferecem energia de forma gradual e prolongada. Dessa forma, você terá um prato mais completo, equilibrado e que atende desde quem busca leveza até quem precisa de mais saciedade.

Dicas Extras

O melhor horário para consumir a salada morna de grão-de-bico com legumes e molho de tahine é no almoço ou jantar, já que ela fornece uma combinação equilibrada de carboidratos, proteínas e gorduras boas.

Pode ser servida sozinha para uma refeição leve ou acompanhada de cereais integrais para maior energia. Caso sobre, armazene em um recipiente fechado na geladeira por até três dias, mantendo o molho separado para preservar a textura.

Para consumir depois, basta aquecer levemente no micro-ondas ou frigideira e adicionar o molho fresco na hora de servir.

Se desejar conservar por mais tempo, o grão-de-bico e os legumes cozidos podem ser congelados por até um mês, mas o molho deve ser sempre preparado na hora para manter a cremosidade e o sabor originais.

Benefícios para a saúde

Essa receita é rica em nutrientes que favorecem o bom funcionamento do organismo. O grão-de-bico fornece proteínas vegetais, fibras que auxiliam na digestão e minerais como magnésio e ferro.

Os legumes oferecem vitaminas antioxidantes, como a vitamina C do pimentão e o betacaroteno da cenoura, importantes para a imunidade e a saúde da pele. A abobrinha, além de leve, contribui para a hidratação devido ao seu alto teor de água.

Já o tahine, feito a partir de sementes de gergelim, é fonte de cálcio, gorduras insaturadas e compostos anti-inflamatórios. A combinação desses ingredientes cria um prato que favorece o controle glicêmico, promove saciedade e fornece energia de forma equilibrada, sendo benéfico para pessoas de diferentes faixas etárias e estilos de vida.

Leve, nutritiva e cheia de sabor, a salada morna de grão-de-bico com legumes e molho de tahine é a escolha perfeita para manter a alimentação equilibrada sem abrir mão do prazer à mesa.

Leitura Recomendada: Salada de bifum que parece de restaurante: o segredo para uma refeição viciante em 20 minutos