Quando bate a vontade de comer chocolate, o brownie proteico pode ser uma alternativa prática para incluir mais proteína no lanche ou na sobremesa. A receita leva ingredientes simples e fica com interior macio e sabor intenso de cacau.

A proposta é preparar um brownie com menos açúcar adicionado e uma composição mais equilibrada, sem abrir mão da textura característica desse doce. O segredo está em não deixar a massa tempo demais no forno.

Além de fácil de preparar, essa receita pode ser adaptada conforme a alimentação de cada pessoa. Também é possível fazer pequenas mudanças para obter uma versão sem lactose ou sem ingredientes de origem animal.

Brownie proteico: uma opção equilibrada para a rotina

O brownie proteico combina cacau, aveia e proteína em pó, ingredientes que ajudam a aumentar o teor de proteína da preparação. A aveia também fornece fibras, enquanto o cacau contribui para o sabor intenso de chocolate.

A receita pode funcionar como lanche ou sobremesa dentro de uma alimentação variada. O valor nutricional, porém, depende das marcas e quantidades utilizadas, especialmente no caso da proteína em pó e do chocolate.

Grau de dificuldade: fácil

Rendimento: aproximadamente 9 pedaços

Tempo de preparo: cerca de 30 minutos

Ingredientes na receita

1/2 xícara de farelo de aveia ou farinha de aveia
40 g de proteína em pó sabor chocolate ou baunilha
2 colheres de sopa de cacau em pó 100%
2 colheres de sopa de adoçante culinário adequado para forno e fogão, ajustando conforme o sabor desejado
1 ovo
1/2 xícara de iogurte natural ou iogurte grego sem açúcar
1 colher de sopa de pasta de amendoim sem açúcar
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 colher de chá de fermento químico em pó
20 g de chocolate amargo picado, opcional

Modo de preparo do brownie proteico

Pré-aqueça o forno a 180 °C. Forre uma forma pequena, de aproximadamente 20 x 20 cm, com papel manteiga.

Em uma tigela, misture o farelo ou a farinha de aveia, a proteína em pó, o cacau e o adoçante culinário. Mexa até que os ingredientes secos fiquem bem distribuídos.

Em outro recipiente, bata levemente o ovo e acrescente o iogurte, a pasta de amendoim e o extrato de baunilha. Misture até obter um creme uniforme.

Junte os ingredientes líquidos aos secos e mexa delicadamente até formar uma massa homogênea. A massa deve ficar cremosa e relativamente espessa.

Se perceber que a mistura ficou excessivamente seca, acrescente uma pequena quantidade de iogurte, aos poucos. A quantidade necessária pode variar conforme a proteína em pó e a farinha utilizadas.

Acrescente o chocolate amargo picado, se desejar, e misture rapidamente.

Transfira a massa para a forma e espalhe com uma espátula, deixando a superfície uniforme.

Leve ao forno por aproximadamente 15 a 20 minutos. O ponto ideal é quando as bordas estão firmes, mas o centro ainda apresenta leve umidade.

Retire do forno e aguarde cerca de 10 minutos antes de cortar. O brownie continua firmando enquanto esfria, por isso é melhor não esperar que ele saia completamente seco do forno.

Para uma textura mais cremosa, evite ultrapassar o tempo de forno. Já quem prefere um brownie mais firme pode deixá-lo assar por alguns minutos adicionais, sempre observando para que não resseque.

Como deixar essa receita ainda mais saudável

Para reduzir o açúcar adicionado, escolha uma proteína em pó sem açúcar ou com menor quantidade de açúcares na composição e utilize chocolate com maior percentual de cacau. A pasta de amendoim também deve ser, de preferência, feita apenas com amendoim ou com poucos ingredientes.

Para uma versão sem lactose, use iogurte vegetal e uma proteína em pó adequada para essa necessidade. Se a intenção for preparar uma versão sem ingredientes de origem animal, o ovo pode ser substituído por uma mistura de linhaça moída com água, lembrando que a textura final pode ficar um pouco diferente.

Dicas de armazenamento e congelamento

Depois de frio, guarde o brownie em um recipiente bem fechado na geladeira por até 5 dias. Retire apenas a quantidade que será consumida e, se desejar, aqueça rapidamente antes de servir.

Também é possível congelar os pedaços individualmente por até 1 mês, preferencialmente envolvidos em papel-manteiga e armazenados em um recipiente ou saco próprio para congelamento. Para consumir, deixe descongelar na geladeira ou aqueça por alguns segundos no micro-ondas.

O brownie proteico é uma daquelas receitas que podem facilitar a rotina justamente por ser simples de preparar e permitir adaptações sem transformar o doce em uma preparação complicada. O importante é observar os ingredientes escolhidos e encaixar a porção de acordo com o restante da alimentação do dia.

Se a ideia é ter uma opção de chocolate para o lanche, vale preparar uma fornada, cortar em porções e deixar algumas unidades congeladas. Assim, quando a vontade de comer um doce aparecer, você já terá uma alternativa caseira pronta para aproveitar.

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Brownie proteico: receita saudável, fácil e chocolatuda