Bolo de mandioca de liquidificador: receita saudável e fácil

O bolo de mandioca de liquidificador é uma opção caseira para variar o café da manhã ou o lanche da tarde, com preparo simples e sabor marcante.

Feito com mandioca cozida, ovos e poucos ingredientes, ele fica macio e úmido, sem precisar de farinha de trigo na massa.

A receita também permite pequenos ajustes para reduzir o açúcar e deixar o bolo mais equilibrado, sem perder a textura agradável de um bolo feito em casa.

Bolo de mandioca de liquidificador: fonte de energia e sem farinha de trigo

A mandioca é fonte de carboidratos, que fornecem energia ao organismo, e aparece como ingrediente principal desta receita. Os ovos contribuem para a estrutura do bolo, enquanto o coco ralado acrescenta sabor e textura.

A receita é de baixa dificuldade, rende aproximadamente 10 porções e não precisa de farinha de trigo. Por ter a mandioca como base, o bolo fica naturalmente úmido e com uma textura mais densa do que bolos tradicionais preparados com farinha.

Ingredientes na receita

• 3 xícaras (chá) de mandioca crua ralada e muito bem escorrida;
• 3 ovos;
• 1/2 xícara (chá) de açúcar;
• 1/4 de xícara (chá) de leite;
• 1/3 de xícara (chá) de óleo;
• 1/2 xícara (chá) de coco ralado sem açúcar;
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó;
• 1 pitada de sal;
• 1 colher (chá) de canela em pó, opcional.

Modo de preparo do Bolo de mandioca de liquidificador

Descasque a mandioca, lave bem e retire a parte central mais fibrosa. Em seguida, rale a raiz crua usando a parte mais grossa do ralador.

Coloque a mandioca ralada em um pano de prato limpo ou em uma peneira e esprema muito bem para retirar o excesso de líquido. Essa etapa é fundamental para controlar a umidade da massa.

Depois de escorrer, meça as 3 xícaras de mandioca já espremida. Reserve enquanto prepara os demais ingredientes.

Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma média com uma pequena quantidade de óleo e, se desejar, polvilhe um pouco de coco ralado sem açúcar no fundo e nas laterais.

No liquidificador, coloque os ovos, o leite, o óleo e o açúcar. Bata por alguns segundos, somente até obter uma mistura uniforme.

Despeje essa mistura em uma tigela grande e acrescente a mandioca ralada e escorrida. Misture com uma espátula ou colher até que a raiz fique bem distribuída.

Adicione o coco ralado, o sal e a canela, caso opte por utilizá-la. Misture novamente até incorporar todos os ingredientes.

Por último, acrescente o fermento químico e mexa delicadamente, apenas até ele se misturar à massa.

Transfira a massa para a forma e leve ao forno preaquecido por aproximadamente 40 a 50 minutos. O tempo pode variar conforme o forno e o tamanho da forma.

Observe a superfície: o bolo deve estar dourado e as bordas firmes, enquanto o centro deve apresentar aspecto cozido. Por causa da mandioca, é normal que o interior permaneça mais úmido, portanto o palito não precisa sair completamente seco.

Retire do forno e deixe o bolo amornar antes de desenformar. Espere esfriar um pouco mais para conseguir fatias mais firmes e uniformes.

Leitura Recomendada: Pão de milho integral que combina sabor e uma rotina saudável

Como deixar essa receita ainda mais saudável

Para diminuir o açúcar, é possível usar 1/3 de xícara na massa, especialmente para quem prefere bolos menos doces. Outra boa escolha é manter o coco ralado sem açúcar, evitando que ingredientes naturalmente saborosos sejam acompanhados por açúcar adicional.

Também vale evitar coberturas, caldas e recheios muito açucarados, já que eles podem aumentar bastante o teor de açúcar da preparação. Para variar, o bolo pode ser servido com frutas frescas ou acompanhado de uma bebida sem açúcar, conforme a alimentação habitual.

Dicas de armazenamento e congelamento

Depois de completamente frio, guarde o bolo em um recipiente fechado na geladeira por até 4 dias. Como a massa é naturalmente úmida, mantê-la refrigerada ajuda a preservar sua textura e conservação.

Para congelar, corte o bolo em fatias individuais e embale cada uma separadamente, retirando o máximo de ar possível. As porções podem permanecer congeladas por até 3 meses; para consumir, descongele na geladeira e aqueça rapidamente, se desejar.

A combinação de mandioca crua ralada, coco e ovos resulta em um bolo com textura diferente dos bolos tradicionais de farinha, mas justamente aí está o charme da receita. Ele fica úmido, macio e com sabor marcante de mandioca.

Para quem gosta de preparar receitas caseiras com ingredientes simples, essa é uma maneira prática de aproveitar a mandioca em um bolo sem farinha de trigo e com uma quantidade moderada de açúcar.

Uma fatia pode entrar no café da manhã ou no lanche da tarde, dentro de uma alimentação equilibrada.

 Receita Recomendada: Pão de maisena de frigideira: receita rápida, saborosa e saudável