Bolo de mandioca cremoso: fica molhadinho e desmancha na boca

O bolo de mandioca cremoso é uma daquelas receitas que combinam com café da tarde e trazem aquele sabor de comida feita em casa. Com poucos ingredientes, ele fica úmido, macio e com uma textura que lembra os bolos tradicionais.

Nesta versão, a mandioca cozida é a base da massa, dispensando a farinha de trigo e deixando o preparo simples. A quantidade de açúcar também pode ser ajustada para quem prefere um sabor mais suave.

Além de fácil de preparar, o bolo pode fazer parte de uma rotina alimentar equilibrada quando servido em porções adequadas e acompanhado de café sem açúcar, chá ou frutas frescas.

Bolo de mandioca cremoso: sabor caseiro em uma receita simples

A mandioca é fonte de carboidratos e fornece energia para o organismo, enquanto os ovos contribuem com proteínas e outros nutrientes. Como a receita também leva açúcar e gordura, o equilíbrio está principalmente na quantidade consumida.

Grau de dificuldade: fácil
Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: cerca de 20 minutos
Tempo de forno: 40 a 50 minutos

Ingredientes na receita

• 500 g de mandioca cozida, bem escorrida e sem o fio central;
• 2 ovos;
• 3/4 de xícara (chá) de açúcar;
• 1/2 xícara (chá) de leite;
• 1/4 de xícara (chá) de óleo;
• 50 g de coco ralado sem açúcar;
• 1 colher (chá) de essência de baunilha, opcional;
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó;
• 1 pitada de sal.

Modo de preparo do bolo de mandioca cremoso

Depois de cozinhar a mandioca até ficar bem macia, escorra toda a água. Retire o fio central, quando houver, e amasse a mandioca ainda morna até obter uma espécie de purê.

Em uma tigela, misture os ovos, o açúcar, o leite, o óleo e a baunilha. Mexa até que os ingredientes fiquem bem incorporados.

Acrescente a mandioca amassada aos poucos e misture bem. Se a massa estiver muito pesada, bata pequenas porções no liquidificador ou processador, adicionando um pouco da mistura líquida para facilitar o processamento.

Quando a massa estiver homogênea, acrescente o coco ralado e a pitada de sal. Misture delicadamente para distribuir os ingredientes.

Por último, coloque o fermento químico e mexa apenas até incorporar. A massa deve ficar cremosa e consistente, sem excesso de líquido.

Transfira para uma forma de aproximadamente 20 cm, untada com uma pequena quantidade de óleo ou manteiga. Se preferir, forre o fundo com papel manteiga para facilitar na hora de desenformar.

Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 40 a 50 minutos. O bolo deve ficar levemente dourado por cima e firme nas bordas, mas ainda úmido no centro.

Retire do forno e espere amornar antes de cortar. Como a textura é naturalmente mais úmida, o bolo fica mais fácil de servir depois de alguns minutos de descanso.

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Como deixar essa receita ainda mais saudável

Para reduzir a quantidade de açúcar, é possível usar 1/2 xícara na massa, principalmente se o coco utilizado já tiver um sabor naturalmente adocicado. Outra opção é manter a receita original e servir pedaços menores, acompanhados de frutas frescas.

Também vale preferir coco ralado sem açúcar e evitar coberturas à base de leite condensado, açúcar ou doces. O leite pode ser substituído por uma bebida vegetal sem açúcar, caso faça parte da alimentação habitual.

Dicas de armazenamento e congelamento

Depois de esfriar, mantenha o bolo de mandioca em um recipiente fechado na geladeira e consuma em até 3 dias. Como a receita é úmida e leva ovos e leite, a refrigeração ajuda a preservar melhor sua qualidade.

Para congelar, corte o bolo em porções individuais e embale bem. Mantenha no freezer por até 1 mês e descongele na geladeira antes de aquecer. Para recuperar a textura, alguns segundos no micro-ondas podem deixá-lo novamente macio.

Uma fatia desse bolo de mandioca cremoso combina especialmente bem com café coado ou chá e pode transformar um lanche simples em um momento gostoso do dia. Com ingredientes acessíveis e um preparo sem complicação, é uma opção caseira para variar o cardápio sem abrir mão do sabor.

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