O pavê de abacaxi com coco é uma sobremesa que combina fruta, creme branco e biscoitos em camadas deliciosas. Geladinho e com um toque tropical, ele é uma opção para quem deseja preparar um doce caseiro e cheio de sabor.
A receita leva ingredientes simples e não precisa ir ao forno. O abacaxi cozido traz um contraste levemente ácido ao creme, enquanto o coco ralado acrescenta textura e um aroma especial à preparação.
Perfeito para servir depois do almoço ou compartilhar em momentos especiais, esse pavê fica bonito na travessa e agrada quem aprecia sobremesas cremosas. Além disso, algumas substituições permitem equilibrar melhor os ingredientes sem abrir mão do sabor.
Pavê de abacaxi com coco
O abacaxi contém vitamina C e contribui com sabor e umidade natural para a sobremesa. Já o coco oferece fibras e textura, tornando a combinação interessante para variar as preparações doces do dia a dia.
Como a receita também leva leite condensado, açúcar e biscoitos, o ideal é apreciar porções moderadas e considerar o doce dentro de uma alimentação equilibrada.
- Tempo de preparo: 35 minutos + 4 horas de geladeira
- Dificuldade: fácil
- Rendimento: 8 porções
Ingredientes na receita
Para o abacaxi cozido:
- 1 abacaxi médio descascado e cortado em cubinhos
- ¼ de xícara de açúcar
- ½ xícara de água
Para o creme branco:
- 1 caixa de leite condensado (395 g)
- 2 caixas de creme de leite (400 g)
- 500 ml de leite integral
- 3 colheres de sopa de amido de milho
- 80 g de coco ralado sem açúcar
- 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
Para a montagem:
- 1 pacote de biscoito maisena (aproximadamente 170 g)
- ½ xícara de leite para umedecer os biscoitos
- Coco ralado sem açúcar para finalizar
- Alguns pedacinhos de abacaxi cozido para decorar
Modo de preparo do pavê de abacaxi com coco
Cozinhe o abacaxi: Coloque os cubinhos de abacaxi em uma panela com o açúcar e a água. Leve ao fogo médio e cozinhe por aproximadamente 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até a fruta ficar macia e formar uma calda.
Escorra o abacaxi, reservando a fruta e a calda separadamente. Deixe ambos esfriarem completamente antes de montar a sobremesa. Essa etapa ajuda a reduzir o excesso de líquido e evita que o pavê fique aguado.
Prepare o creme branco: Com a panela ainda fora do fogo, dissolva o amido de milho no leite até não restarem gruminhos. Acrescente o leite condensado e misture bem.
Leve ao fogo médio, mexendo continuamente, até engrossar e adquirir consistência cremosa. Depois, desligue o fogo e incorpore uma caixa de creme de leite, o coco ralado e a baunilha.
Misture até ficar homogêneo e deixe amornar. O creme deve ficar encorpado, mas ainda fácil de espalhar sobre os biscoitos.
Monte as camadas do pavê: Em uma travessa média, espalhe uma camada fina de creme branco no fundo. Umedeça rapidamente os biscoitos no leite e distribua sobre o creme, sem deixá-los encharcados.
Acrescente uma parte do abacaxi cozido e espalhe outra camada de creme. Repita a sequência com biscoitos, abacaxi e creme, distribuindo a fruta em duas camadas, se possível.
Finalize com uma camada de creme branco, cobrindo toda a superfície da sobremesa.
Prepare a cobertura de coco: Em uma tigela, misture a segunda caixa de creme de leite com duas ou três colheres de sopa de coco ralado sem açúcar. Se houver excesso de soro, escorra-o antes de misturar para obter uma cobertura mais consistente.
Espalhe delicadamente sobre o pavê e finalize com coco ralado e alguns pedacinhos de abacaxi cozido reservados para a decoração.
Leve à geladeira: Cubra a travessa com plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 4 horas. Se possível, deixe de um dia para o outro: esse tempo ajuda os biscoitos a absorverem a umidade do creme e deixa as camadas mais firmes.
Sirva bem gelado, retirando da geladeira apenas na hora de consumir.
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Como deixar essa receita ainda mais saudável
Para equilibrar melhor a preparação, experimente utilizar biscoitos integrais e coco ralado sem açúcar. Também é possível reduzir a quantidade de leite condensado e utilizar uma versão com menor teor de açúcar, ajustando o sabor do creme de acordo com sua preferência.
Outra substituição interessante é trocar o leite integral por leite semidesnatado e diminuir ainda mais o açúcar utilizado no cozimento do abacaxi.
Como a fruta madura já apresenta sabor adocicado, essa mudança pode deixar a sobremesa agradável sem depender de tanto açúcar adicionado.
Como armazenar e conservar o pavê de abacaxi com coco
Mantenha o pavê em um recipiente bem fechado ou cubra a travessa com plástico filme e conserve na geladeira por até 3 dias. Por conter frutas cozidas e ingredientes lácteos, a sobremesa deve permanecer refrigerada e não deve ficar muito tempo em temperatura ambiente.
O congelamento não é recomendado, pois o creme pode apresentar alterações de textura depois de descongelado, além de os biscoitos ficarem excessivamente úmidos. Para aproveitar melhor a cremosidade e o sabor, prefira preparar a quantidade que será consumida nos dias seguintes.
Com camadas de creme branco, abacaxi macio e coco ralado, esse pavê é uma maneira saborosa de incluir frutas em uma sobremesa caseira.
Fácil de preparar e com ingredientes que podem ser adaptados, ele combina com almoços em família e ocasiões especiais, oferecendo um doce geladinho para compartilhar sem deixar de lado o equilíbrio na alimentação.
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