O biscoito amanteigado de canela combina com um café da manhã tranquilo, mas também pode ficar pronto de véspera para facilitar a rotina. Nesta versão, farinha integral e aveia entram na massa, que leva manteiga e um toque de baunilha.
O cuidado mais importante está na hora de tirar a assadeira do forno: esperar o biscoito ficar completamente firme pode deixá-lo ressecado. As bordas levemente douradas ajudam a reconhecer o momento de retirá-lo.
Com ingredientes simples e preparo sem batedeira, a receita rende unidades pequenas para acompanhar frutas e iogurte natural. É uma maneira gostosa de incluir um biscoito caseiro em um café da manhã variado.
Biscoito amanteigado de canela
A farinha de trigo integral e a farinha de aveia acrescentam fibras à preparação. A receita também contém manteiga e açúcar: seu lugar em uma alimentação equilibrada depende da quantidade servida e dos demais alimentos que compõem a refeição.
A canela e a baunilha dão destaque ao sabor, enquanto o descanso na geladeira facilita a modelagem. A proposta é um biscoito pequeno, com bordas delicadamente crocantes e textura amanteigada depois de frio.
Ingredientes na receita
- 1 xícara de farinha de trigo integral fina (120 g).
- ½ xícara de farinha de aveia (50 g).
- 80 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente, macia, sem derreter.
- 3 colheres de sopa rasas de açúcar demerara fino (36 g).
- 1 gema de ovo.
- 1 colher de chá de canela em pó.
- ½ colher de chá de essência de baunilha, opcional.
- 1 pitada de sal.
- Até 1 colher de sopa de leite, somente se necessário para unir a massa.
Modo de preparo do biscoito amanteigado de canela
Misture a manteiga e o açúcar. Coloque os dois ingredientes em uma tigela e mexa com uma espátula até formar uma mistura cremosa. Se os cristais do açúcar estiverem muito grandes, triture-o antes de usar.
Acrescente a gema e a baunilha. Misture até incorporar, raspando as laterais da tigela para distribuir os ingredientes por igual.
Adicione os ingredientes secos. Junte a farinha integral, a farinha de aveia, a canela e o sal. Mexa com a espátula e, no final, pressione delicadamente com as mãos, sem sovar.
Observe o ponto da massa. Ela deve se unir quando apertada entre os dedos. Se continuar esfarelando, acrescente o leite, uma colher de chá por vez, usando apenas o necessário para conseguir modelar. A massa não deve ficar pegajosa.
Leve à geladeira. Cubra e deixe descansar por 20 minutos. Enquanto isso, organize a assadeira com papel manteiga adequado para forno e pré-aqueça o forno a 180 °C.
Modele unidades semelhantes. Divida a massa em aproximadamente 24 porções de 12 a 13 g. Faça bolinhas e achate com um garfo até obter discos com cerca de 4 cm de diâmetro e 0,7 cm de espessura. Deixe aproximadamente 2 cm entre eles.
Asse observando as bordas. Leve ao forno por cerca de 12 a 15 minutos e comece a verificar aos 12 minutos. Retire quando as bordas e a parte de baixo estiverem levemente douradas. O tempo varia conforme o forno e a espessura.
Espere antes de transferir. Deixe os biscoitos na assadeira por aproximadamente 5 minutos. Depois, transfira cuidadosamente para uma grade e aguarde esfriar. A textura final deve ser avaliada depois de frios, pois eles ganham firmeza durante o resfriamento.
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Como deixar essa receita ainda mais saudável
Uma opção simples é dispensar a cobertura de açúcar e canela, mantendo apenas a canela incorporada à massa. Preserve as farinhas integral e de aveia; trocar o demerara por outro açúcar não transforma, por si só, o perfil nutricional da receita.
Na hora de servir, substitua acompanhamentos açucarados por fruta fresca e iogurte natural sem açúcar. Essa combinação acrescenta variedade ao café da manhã e permite que os biscoitos participem da refeição sem serem seu único componente.
Dicas de armazenamento e congelamento
Guarde os biscoitos somente depois de completamente frios, em recipiente limpo, seco e bem fechado. Como orientação doméstica conservadora, prepare uma quantidade para consumir em até 3 dias, mantendo em local fresco e protegido do calor e da umidade. Esse prazo é estimado e não representa validade testada.
Para preparar com antecedência, congele a massa já modelada. Coloque os discos separados em uma bandeja e, quando estiverem firmes, transfira para um recipiente próprio para congelamento, identificando a data. Utilize preferencialmente em até 30 dias para preservar a qualidade.
Asse os discos ainda congelados em forno preaquecido a 180 °C. Eles podem precisar de alguns minutos extras; acompanhe o douramento das bordas em vez de depender apenas do relógio.
Com a massa preparada de véspera ou porcionada no congelador, fica mais fácil organizar o café da manhã. Na hora de servir, junte seus acompanhamentos e aproveite o aroma da canela e a textura delicada de um biscoito feito em casa.
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