Carne descongelada pode ser congelada novamente? Confira e se livre dos perigos
Entenda a influência que a carne sofre com o descongelamento e não exponha a riscos de contaminação
A princípio, a carne é um alimento que, caso ela não seja preparada no mesmo dia da compra, as pessoas costumam deixar ela no congelador. Assim, quando chegar o momento, basta descongelar ela para o uso. Porém, as vezes a quantidade pode ser muito grande, o que faz a pessoa pensar em congelar ela novamente. Para esses casos, o SaúdeLab vai ensinar se carne descongelada pode ser congelada novamente ou não.
A primeira vista, congelar novamente uma carne descongelada pode parecer um processo simples, incapaz de causar de problemas. Contudo, congelar de novo não deixa de ser um processo complexo e sim, ele influencia nas propriedades da carne. Portanto, é preciso ter em mente as consequências de se expor ela a esse tipo de tratamento sem os devidos cuidados.
Pode congelar (de novo) a carne descongelada?
Primeiramente, assim como inúmeros alimentos, a carne possui microrganismos diversos em sua superfície, por isso é fundamental observar a procedência e a maneira como são armazenados. Por mais que estes possam ser prejudiciais à saúde, quando em pequena quantidade, as vezes não representam risco grave. Contudo, quando se trata de uma carne descongelada, especialmente sob temperatura ambiente, esses microrganismos são incentivados a se multiplicar de maneira acelerada. Cuidado, pois é aí que mora o perigo.
Sob esse ponto de vista, o congelamento da carne é um processo muito importante, pois ele ajuda a combater esse fenômeno. Porém, ele não nega a proliferação dos microrganismos, apenas retarda. Ou seja, ao congelar de novo uma carne descongelada, ao invés de ser preservada, ela irá apresentar um descontrole ainda maior quanto ao número de bactérias.
Por isso não é recomendado fazê-lo, como orienta a Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária): “os alimentos submetidos ao descongelamento devem ser mantidos sob refrigeração se não forem imediatamente utilizados, não podendo ser recongelados”.
Intoxicação alimentar através da carne
Conforme fora dito, os microrganismos presentes na carne descongelada não representam nenhum risco se estiverem em número controlado, ou seja, vai depender do tempo de exposição ao ambiente externo. Caso contrário, eles passam a ser possíveis causadores de intoxicação alimentar. Atenção! Essa é uma condição de saúde que também pode ser adquirida em outros alimentos, assim podem causar danos diversos ao nosso organismo.
De maneira geral, a intoxicação alimentar pode causar diarreia, desconforto no abdome, vômito e outros sintomas graves. No caso de idosos, crianças ou pessoas com o sistema imune debilitado, a gravidade aumenta consideravelmente. Portanto, para evitar esse tipo de problema, nunca congele a carne descongelada novamente.
Principais cuidados no congelamento da carne
Antes de mais nada, ao invés de congelar uma carne descongelada, apenas guarde ela na geladeira em um pote hermético, e consumo em até 3 dias. Contudo, atente-se às temperaturas, pois a da geladeira deve ser de 4°C, enquanto a do congelador precisa ser de -18°C. No caso, para congelar carnes não descongeladas, o ideal é que elas sejam separadas em porções, sempre respeitando a validade na embalagem.
Por fim, em relação ao descongelamento, o correto é que ele seja feito dentro da geladeira, o que pode demorar 24hrs. Caso você esteja com pressa, ele também pode ser feito no micro-ondas, mas tente dar prioridade a geladeira. Porém, de qualquer forma, o ideal para as carnes é planejar bem o momento em que elas serão usadas, para assim poder saber a melhor forma de armazenar.
