Croquete de pernil desfiado ao forno: a receita saudável perfeita para reaproveitar as sobras do Natal

Croquete de pernil desfiado ao forno é a prova de que é possível transformar as sobras da ceia de Natal em uma receita nova, saudável e cheia de sabor. Ideal para o dia 25/12, esse preparo evita desperdícios, economiza tempo na cozinha e ainda agrada toda a família.

Assado, e não frito, o croquete fica crocante por fora e macio por dentro, com menos gordura e mais leveza. Além disso, a receita é simples, usa ingredientes acessíveis e pode ser adaptada para diferentes necessidades alimentares, tornando-se uma ótima opção para o almoço ou lanche do dia seguinte à ceia.

Croquete de pernil desfiado ao forno

O croquete de pernil desfiado ao forno é uma alternativa mais equilibrada aos salgados tradicionais, que geralmente são fritos e muito calóricos. Aqui, o pernil já pronto ganha nova vida ao ser desfiado e combinado com ingredientes que dão liga, sabor e textura, sem pesar na digestão.

O preparo no forno reduz significativamente a quantidade de gordura, mantendo o sabor característico da carne suína. Essa receita é ideal para quem busca praticidade no pós-Natal, sem abrir mão de uma alimentação mais consciente e nutritiva.

O tempo total de preparo é de aproximadamente 40 minutos, considerando a montagem e o tempo de forno. A receita rende cerca de 15 unidades médias, suficientes para servir até 4 pessoas. O grau de dificuldade é baixo, sendo indicada inclusive para quem não tem muita experiência na cozinha, já que não exige técnicas complexas nem equipamentos especiais.

Cada unidade do croquete de pernil desfiado ao forno possui, em média, 120 calorias. A composição nutricional aproximada apresenta 10 g de proteínas, provenientes principalmente do pernil, cerca de 8 g de carboidratos, vindos da farinha utilizada para dar liga, e aproximadamente 4 g de gorduras, quantidade menor quando comparada à versão frita.

Esses valores podem variar conforme os ingredientes escolhidos.

Ingredientes da receita

• 2 xícaras de pernil suíno já assado e desfiado
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho amassados
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 ovo
• 3 colheres de sopa de farinha de aveia ou farinha integral
• 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Páprica ou ervas secas a gosto
• 1/2 xícara de farinha de rosca integral para empanar

Modo de preparo do croquete de pernil desfiado ao forno

Comece refogando a cebola e o alho no azeite de oliva, em fogo baixo, até que fiquem levemente dourados e aromáticos. Acrescente o pernil desfiado, misture bem e ajuste o sal, a pimenta e os temperos de sua preferência.

Desligue o fogo e aguarde alguns minutos para que a mistura esfrie levemente. Em seguida, transfira o conteúdo para uma tigela, adicione o ovo, a farinha de aveia e o cheiro-verde, misturando até obter uma massa homogênea, que seja firme, mas ainda úmida.

Com as mãos levemente untadas, modele os croquetes no formato desejado. Passe cada um deles na farinha de rosca integral, pressionando suavemente para que a cobertura fixe bem. Disponha os croquetes em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga, mantendo um pequeno espaço entre eles.

Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 25 a 30 minutos, virando na metade do tempo para dourar de maneira uniforme. Retire quando estiverem dourados e sirva ainda quentes.

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Deixe seu croquete de pernil desfiado ao forno ainda mais saudável

É possível deixar o croquete de pernil desfiado ao forno ainda mais nutritivo com pequenas adaptações simples. Uma boa estratégia é acrescentar legumes ralados à massa, como cenoura, abobrinha ou até beterraba, que aumentam o teor de fibras, vitaminas e minerais, além de deixarem o preparo mais úmido.

Outra dica é substituir parte da farinha por aveia em flocos finos ou farinha de grão-de-bico, que contribuem para maior saciedade e melhor controle do açúcar no sangue.

Para quem deseja reduzir ainda mais a gordura, vale optar por um pernil com menos partes gordurosas ou retirar o excesso visível antes de desfiar. Nos acompanhamentos, prefira saladas frescas, legumes assados ou um arroz integral, criando uma refeição mais equilibrada.

Molhos leves à base de iogurte natural ou limão também combinam bem e evitam o excesso de calorias, mantendo a proposta saudável da receita.

Dicas Extras

O croquete de pernil desfiado ao forno pode ser consumido tanto no almoço quanto no jantar, sendo uma opção prática também para lanches intermediários, especialmente quando acompanhado de saladas ou vegetais.

Por ser uma preparação assada e rica em proteínas, ele ajuda a promover saciedade e evita beliscos ao longo do dia. No pós-Natal, é uma escolha inteligente para refeições mais leves, sem abrir mão do sabor.

Quanto à durabilidade, os croquetes podem ser armazenados na geladeira por até 3 dias, em recipiente bem fechado. Para conservar por mais tempo, é possível congelar as unidades ainda cruas ou já assadas, por até 3 meses.

Nesse caso, o ideal é armazená-las separadas, evitando que grudem. Para consumir, basta levar diretamente ao forno ou à airfryer, sem necessidade de descongelar, garantindo praticidade e segurança alimentar.

Benefícios do croquete de pernil desfiado ao forno para a saúde

Essa receita oferece diversos benefícios à saúde, especialmente quando preparada com ingredientes de boa qualidade. O pernil suíno é uma excelente fonte de proteínas, essenciais para a manutenção dos músculos, fortalecimento do sistema imunológico e recuperação do organismo.

Além disso, fornece vitaminas do complexo B, importantes para o metabolismo energético e o funcionamento do sistema nervoso.

O azeite de oliva contribui com gorduras boas, que auxiliam na saúde do coração. A cebola e o alho possuem compostos antioxidantes e ajudam na proteção do organismo contra inflamações. Já a farinha de aveia ou integral aumenta o teor de fibras, favorecendo o funcionamento do intestino e promovendo maior saciedade.

A combinação desses ingredientes resulta em um prato equilibrado, saboroso e que pode ser consumido por pessoas de diferentes idades, dentro de uma alimentação saudável.

O croquete de pernil desfiado ao forno é uma forma inteligente, prática e saudável de reaproveitar as sobras da ceia de Natal, evitando desperdícios e cuidando da alimentação.

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