Se a vontade de comer um doce aparece depois das refeições, o doce de leite fit com canela pode ser uma alternativa caseira para matar essa vontade sem precisar recorrer a versões prontas.
A receita leva poucos ingredientes e reduz bastante a quantidade de açúcar em relação ao doce de leite tradicional, mantendo a cremosidade e o sabor marcante da canela.
O preparo exige um pouco de paciência, mas não tem segredo: o leite vai reduzindo aos poucos até ganhar uma textura cremosa e uma cor dourada. O resultado combina com frutas, torradas ou pode ser saboreado em pequenas porções.
Doce de leite fit com canela: menos açúcar e muito sabor
O doce de leite fit com canela é uma opção para quem busca uma sobremesa caseira com menos açúcar adicionado do que as versões tradicionais. A redução do açúcar torna a receita mais equilibrada para o consumo ocasional, sem transformar o doce em um alimento de baixo teor de açúcar.
A canela acrescenta aroma e sabor sem precisar aumentar a quantidade de açúcar. Já o leite fornece proteínas, cálcio e outros nutrientes, embora a preparação continue sendo uma sobremesa e deva fazer parte de uma alimentação variada.
Grau de dificuldade: fácil
Tempo de preparo: cerca de 50 a 60 minutos
Rendimento: aproximadamente 6 porções pequenas
Ingredientes na receita
- 1 litro de leite integral
- 1/2 xícara (chá) de açúcar demerara
- 1 pau de canela
- 1/4 de colher (chá) de bicarbonato de sódio
Modo de preparo do doce de leite fit com canela
Em uma panela grande e de fundo grosso, coloque o leite, o açúcar demerara, o pau de canela e o bicarbonato de sódio.
Misture bem antes de levar ao fogo para ajudar a dissolver o açúcar. Use uma panela alta, pois o leite pode subir durante o início do cozimento.
Leve ao fogo médio até começar a ferver. Assim que levantar fervura, reduza para fogo baixo e deixe cozinhar lentamente.
Mexa a cada poucos minutos, principalmente conforme o líquido começar a reduzir. Isso ajuda a evitar que o preparo grude no fundo da panela.
Depois de aproximadamente 40 minutos, observe a consistência. O leite estará mais espesso e começará a adquirir uma tonalidade dourada.
Continue mexendo com mais frequência quando a mistura estiver bem cremosa. O ponto ideal é aquele em que o doce cai da colher lentamente, mas ainda apresenta textura macia.
Desligue o fogo quando atingir uma consistência um pouco mais cremosa do que a desejada para servir, pois o doce fica mais firme depois de frio.
Retire o pau de canela e transfira o doce para um recipiente limpo. Espere amornar antes de consumir.
Se quiser uma textura ainda mais cremosa, mexa o doce por alguns minutos depois de retirar do fogo. Para servir com frutas ou torradas, vale deixá-lo um pouco mais macio.
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Como deixar essa receita ainda mais saudável
Uma maneira simples de manter a proposta da receita é controlar o tamanho das porções e combinar o doce com alimentos que tragam mais fibras, como banana, maçã ou morangos. Assim, ele pode entrar no café da tarde ou em uma sobremesa de forma equilibrada.
Também é possível substituir parte do leite integral por leite semidesnatado, embora isso possa deixar o resultado um pouco menos cremoso.
Evite aumentar a quantidade de adoçantes ou açúcar apenas para intensificar o sabor, já que a canela ajuda a trazer aroma e percepção de doçura ao preparo.
Como armazenar o doce de leite fit com canela
Depois de frio, coloque o doce em um pote limpo, com tampa e mantenha na geladeira. Por ser uma preparação caseira com leite, o ideal é consumir em até 5 dias, sempre observando alterações de cheiro, sabor, aparência ou textura.
Para preservar melhor a qualidade, retire apenas a quantidade que será consumida e evite deixar o pote fora da geladeira por períodos prolongados. O congelamento não é a melhor opção para essa receita, pois pode alterar a textura cremosa depois do descongelamento.
Com poucos ingredientes e uma panela, é possível preparar uma sobremesa caseira para aqueles momentos em que bate vontade de comer algo doce.
O segredo está em cozinhar devagar, respeitar o ponto e servir pequenas porções, aproveitando o sabor da canela sem exagerar no açúcar.
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