O manjar de coco com calda de frutas vermelhas é uma sobremesa cremosa, delicada e simples de preparar. A combinação do coco com o sabor levemente ácido das frutas deixa o doce equilibrado e refrescante.
A receita pode ser preparada com antecedência e servida bem gelada, o que facilita a organização de um almoço em família ou de uma refeição especial. A calda caseira ainda acrescenta cor e frescor ao prato.
Para deixar a preparação mais equilibrada, é possível reduzir a quantidade de açúcar adicionado e optar por frutas vermelhas frescas ou congeladas. O resultado é uma sobremesa saborosa para incluir no cardápio sem abrir mão da variedade.
Manjar de coco com calda de frutas vermelhas: benefícios, dificuldade e rendimento
O manjar combina leite de coco, leite e amido de milho em uma preparação cremosa, enquanto as frutas vermelhas acrescentam fibras e diferentes compostos presentes naturalmente nesses alimentos. O coco também contribui com sabor e textura, permitindo uma sobremesa simples sem depender de muitos ingredientes.
Dificuldade: fácil
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: cerca de 20 minutos
Tempo de geladeira: pelo menos 4 horas
Ingredientes na receita
Para o manjar:
- 400 ml de leite de coco
- 1 xícara (chá) de leite integral ou bebida vegetal sem açúcar
- 1/2 xícara (chá) de açúcar ou adoçante culinário adequado ao preparo
- 1/2 xícara (chá) de amido de milho
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 pitada de sal
Para a calda de frutas vermelhas:
- 1 xícara (chá) de frutas vermelhas frescas ou congeladas, como morango, amora, framboesa e mirtilo
- 1 a 2 colheres (sopa) de açúcar ou adoçante culinário
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 1/2 xícara (chá) de água
Modo de preparo do manjar de coco com calda de frutas vermelhas
Comece pelo manjar. Em uma panela ainda fora do fogo, misture o açúcar e o amido de milho. Acrescente o leite aos poucos, mexendo com um fouet ou colher para dissolver completamente o amido.
Junte o leite de coco e a pitada de sal. Leve ao fogo médio e mexa continuamente, principalmente no fundo e nas laterais da panela, para evitar que a mistura empelote.
Continue mexendo até o creme engrossar e adquirir uma consistência semelhante à de um mingau espesso. Esse processo leva, em média, de 5 a 7 minutos.
Desligue o fogo e misture a baunilha. Distribua o creme em uma forma levemente umedecida ou em recipientes individuais e deixe amornar.
Depois, leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até que o manjar esteja firme e bem gelado.
Para preparar a calda, coloque as frutas vermelhas, a água, o açúcar e o suco de limão em uma panela. Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 5 a 7 minutos, mexendo de vez em quando, até as frutas amolecerem e liberarem parte do líquido.
Se preferir uma calda mais uniforme, amasse algumas frutas com a colher durante o cozimento. Desligue o fogo e espere esfriar completamente antes de colocar sobre o manjar.
Na hora de servir, desenforme o manjar com cuidado e distribua a calda por cima. Se estiver usando recipientes individuais, basta acrescentar a calda diretamente sobre cada porção.
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Como deixar essa receita ainda mais saudável
Para reduzir o açúcar adicionado, use uma quantidade menor de açúcar na receita ou substitua por um adoçante culinário adequado ao cozimento. Na calda, o próprio sabor das frutas pode ajudar a diminuir a necessidade de adoçar.
Também é possível escolher uma bebida vegetal sem açúcar no lugar do leite integral, quando essa for a preferência. Para deixar a sobremesa mais rica em frutas, aumente a quantidade da calda e use uma mistura variada de morangos, amoras, framboesas e mirtilos.
Dicas de armazenamento
Depois de pronto, mantenha o manjar refrigerado e em recipiente fechado. Para preservar melhor a textura e o sabor, o ideal é consumi-lo em até 3 dias.
A calda pode ser armazenada separadamente na geladeira, também em recipiente fechado, e acrescentada somente na hora de servir. Isso ajuda a manter a superfície do manjar mais firme.
O congelamento não é a melhor opção para essa receita, pois o descongelamento pode alterar a textura cremosa do manjar e deixá-lo mais granulado ou com separação de líquido.
Preparar o manjar algumas horas antes de servir é uma das facilidades dessa receita. Assim, basta retirar da geladeira no momento de montar a sobremesa e acrescentar a calda de frutas vermelhas para finalizar.
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