Depois de um dia corrido, poucas coisas são tão práticas quanto uma refeição quente, cremosa e feita com ingredientes simples. A sopa cremosa de mandioquinha com carne combina sabor caseiro, saciedade e um preparo que cabe na rotina.
A mandioquinha ajuda a dar cremosidade à sopa sem precisar de grandes quantidades de creme de leite. Já a carne acrescenta proteína, deixando o prato mais completo para o jantar ou para aquela refeição aconchegante nos dias frios.
O melhor é que a receita fica pronta em poucos passos e pode ser adaptada conforme os ingredientes disponíveis em casa. Com alguns ajustes simples, também dá para deixar o preparo ainda mais equilibrado.
Sopa cremosa de mandioquinha com carne: nutritiva, fácil e reconfortante
A sopa cremosa de mandioquinha com carne combina carboidratos da mandioquinha com a proteína da carne, além de ingredientes como cebola, alho e cheiro-verde, que ajudam a construir o sabor do prato. A textura cremosa vem principalmente da própria mandioquinha cozida e amassada.
Para uma versão mais equilibrada, a receita pode ser preparada com uma carne bovina mais magra e uma quantidade moderada de azeite. O resultado é uma refeição caseira e saborosa, que pode fazer parte de uma alimentação variada.
Grau de dificuldade: fácil
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: cerca de 40 minutos
Ingredientes na receita
- 500 g de mandioquinha, também conhecida como batata-baroa
- 300 g de patinho em cubos pequenos
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 litro de água ou caldo caseiro de legumes
- 1/2 xícara de leite, de preferência semidesnatado ou desnatado
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1/2 colher (chá) de colorau ou páprica
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
Modo de preparo da sopa cremosa de mandioquinha com carne
Descasque a mandioquinha, lave bem e corte em pedaços médios. Reserve.
Aqueça uma panela grande em fogo médio e coloque o azeite. Acrescente a cebola e refogue por cerca de 2 minutos, até começar a ficar transparente.
Junte o alho e refogue rapidamente, apenas até liberar o aroma. Em seguida, acrescente os cubos de patinho.
Tempere a carne com uma pequena quantidade de sal, pimenta-do-reino e colorau ou páprica. Mexa até que os pedaços fiquem dourados por fora.
Retire a carne da panela e reserve. Na mesma panela, coloque a mandioquinha e mexa por cerca de 2 minutos para aproveitar o sabor formado durante o refogado.
Adicione a água ou o caldo caseiro e misture. Tampe parcialmente a panela e cozinhe em fogo médio por aproximadamente 20 minutos, ou até a mandioquinha ficar bem macia.
Com a mandioquinha cozida, amasse parte dela diretamente na panela usando um amassador de batatas ou um garfo. Não é necessário deixar tudo completamente liso: alguns pedaços ajudam a deixar a sopa mais encorpada.
Volte a carne para a panela e acrescente o leite. Misture delicadamente e cozinhe por mais 5 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
Prove e ajuste o sal, se necessário. Desligue o fogo e finalize com o cheiro-verde.
Sirva a sopa ainda quente. Para deixar a refeição mais completa, ela pode ser acompanhada de uma salada simples ou de outros vegetais preparados sem excesso de gordura.
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Como deixar essa receita ainda mais saudável
Para reduzir a quantidade de gordura, mantenha o patinho ou substitua a carne bovina por frango desfiado. O leite também pode ser usado no lugar do creme de leite, preservando a cremosidade com uma preparação mais simples.
Outra opção é acrescentar couve ou espinafre picado nos minutos finais do cozimento. Para quem precisa evitar lactose, o leite pode ser substituído por uma versão sem lactose, mantendo a proposta da receita.
Como armazenar e congelar a sopa
Depois do preparo, deixe a sopa perder o excesso de calor antes de armazená-la em recipientes bem fechados. Na geladeira, o ideal é consumir em até 3 dias, mantendo o recipiente refrigerado.
A sopa também pode ser congelada em porções individuais. Para melhor conservação, coloque em recipientes próprios para freezer, deixando um pequeno espaço livre para a expansão do conteúdo. Consuma preferencialmente em até 3 meses.
Para descongelar, deixe a porção na geladeira de um dia para o outro e depois aqueça em fogo baixo. Como a receita leva leite, a textura pode mudar um pouco após o congelamento; nesse caso, mexa bem durante o aquecimento até recuperar a cremosidade.
Quando a temperatura cai ou o dia pede uma refeição mais acolhedora, essa sopa é uma forma simples de colocar comida de verdade à mesa sem complicar o preparo. A mandioquinha deixa o caldo naturalmente encorpado, enquanto a carne ajuda a tornar o prato mais completo.
Com ingredientes acessíveis e algumas possibilidades de substituição, a receita também se adapta facilmente à rotina. É daquelas preparações que podem entrar no cardápio da semana e ganhar novos acompanhamentos conforme o que já existe na cozinha.
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