Torta de abacaxi e coco light: doce saudável que derrete na boca (e na balança!)

Se você busca uma torta de abacaxi e coco light que seja irresistível, mas sem sabotar sua dieta, esta receita é a resposta! Combinando o azedinho do abacaxi com o cremoso do coco light em uma base crocante de aveia, essa torta é perfeita para matar a vontade de doce sem culpa.

Fácil de fazer, cheia de nutrientes e com um sabor que lembra um dia de verão, ela prova que saudável pode (e deve!) ser delicioso. Preparado(a) para se surpreender?

Torta de abacaxi e coco light: doce que nutre e satisfaz

Esta torta de abacaxi e coco light é uma versão inteligente da clássica sobremesa tropical, mas com metade das calorias! A base é feita com aveia e amêndoas, garantindo fibras e crocância, enquanto o recheio une abacaxi fresco (rico em bromelina, que ajuda na digestão) e coco light, que dá cremosidade sem excesso de gordura.

A cobertura caramelizada com rodelas de abacaxi e um toque de canela completa o sabor, deixando cada pedaço equilibrado entre doce e refrescante.

Preparo rápido e sem segredos! Você precisará de apenas 30 minutos para deixar a massa pronta e mais 20 minutos no forno. Rendimento: 6 porções generosas.

Dificuldade: fácil (até para iniciantes na cozinha!). E o melhor? Cada fatia tem aproximadamente 180 kcal, com 22g de carboidratos, 4g de proteínas e 8g de gorduras boas (graças ao óleo de coco e amêndoas).

Ingredientes da receita

Para a Base Crocante:

• 1 xícara de aveia em flocos finos
• ½ xícara de amêndoas moídas (ou farinha de aveia para versão sem oleaginosas)
• 2 colheres (sopa) de óleo de coco derretido
• 1 colher (sopa) de mel ou xilitol
• 1 pitada de sal

Para o Recheio Cremoso:

• 1 xícara de abacaxi picado em cubos
• ½ xícara de coco ralado light (sem açúcar)
• 1 colher (sopa) de sementes de chia
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• ½ colher (chá) de canela em pó

Para a Cobertura:

• 4 rodelas de abacaxi (para caramelizar)
• 1 colher (sopa) de geleia de abacaxi light (ou suco reduzido com adoçante)
• Folhas de hortelã e raspas de limão para decorar

Modo de preparo da torta de abacaxi e coco light

1. Prepare a Base:

Pré-aqueça o forno a 180°C. Em um bowl, misture a aveia, amêndoas moídas, óleo de coco, mel e sal até formar uma farofa úmida. Forre o fundo de uma forma de torta (20 cm) antiaderente, pressionando bem com as costas de uma colher. Asse por 10–12 minutos até ficar dourada.

2. Faça o Recheio:

Em uma panela em fogo baixo, cozinhe o abacaxi picado até liberar suco (cerca de 5 minutos). Adicione o coco ralado, chia, baunilha e canela, mexendo até engrossar. Espalhe sobre a base já assada.

3. Monte e Finalize:

Disponha as rodelas de abacaxi sobre o recheio (dica: para caramelizar, leve-as ao forno por 5 minutos com canela). Pincele com geleia light para brilho. Leve à geladeira por 2 horas para firmar. Decore com hortelã e raspas de limão na hora de servir.

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Deixe sua torta de abacaxi e coco light ainda mais saudável

Quer turbinar os benefícios dessa receita? Substitua parte do coco ralado por farelo de aveia para aumentar as fibras e melhorar a saciedade. Se quiser um toque proteico, adicione 1 colher de sopa de whey protein sem sabor ao recheio.

Para reduzir ainda mais as calorias, use abacaxi grelhado no lugar do caramelizado – o calor concentra o sabor sem precisar de adoçantes.

Acompanhamentos ideais? Uma bola de sorvete de iogurte desnatado ou um fio de caldo de limão fresco para contrastar com a doçura. Se preferir um crunch extra, polvilhe sementes de girassol na finalização.

Dicas Extras

O melhor horário para consumir essa torta é no café da manhã ou no pós-treino, quando o corpo aproveita melhor os carboidratos naturais do abacaxi. Para conservar, guarde na geladeira em um pote hermético por até 3 dias. Se quiser congelar, corte em fatias individuais e envolva em papel-filme – dura 1 mês no freezer.

Dica profissional: Não leve ao micro-ondas para descongelar! Deixe na geladeira por algumas horas para manter a textura crocante da base.

Benefícios da torta de abacaxi e coco light para a saúde

Cada ingrediente dessa receita é um aliado da saúde:

• Abacaxi: Fonte de bromelina (enzima que reduz inflamações e ajuda na digestão) e vitamina C (antioxidante poderoso).
• Coco light: Fornece TCMs (gorduras de rápida absorção que dão energia sem estocar).
• Aveia e chia: Combinam fibras solúveis e insolúveis para regular o intestino e controlar a glicemia.
• Canela: Auxilia no controle do açúcar no sangue e acelera o metabolismo.

Juntos, esses ingredientes criam uma sobremesa que nutre, sacia e previne picos de fome – perfeita para diabéticos, gestantes e quem busca emagrecer sem sofrimento.

Esta Torta de Abacaxi e Coco Light prova que é possível unir sabor explosivo e nutrição inteligente. Fácil, versátil e cheia de benefícios, ela é a escolha perfeita para quem não abre mão do prazer de comer bem – mesmo na dieta!

*Esta receita alinha-se com as recomendações da OMS e ANVISA sobre o consumo de leguminosas, fibras e redução de alimentos ultraprocessados, promovendo uma alimentação mais saudável e sustentável.

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