O bolo de ameixa com doce de leite é uma opção para quem gosta de receitas caseiras com massa macia, pedaços de fruta e um recheio cremoso que faz diferença a cada fatia. A combinação traz sabor marcante sem exigir técnicas complicadas.
Nesta versão, a ameixa-preta contribui com fibras e dulçor natural, enquanto a aveia entra como parte da farinha para enriquecer a composição da massa. A quantidade de açúcar é moderada para equilibrar os sabores e deixar o doce de leite brilhar.
Fácil de preparar, esse bolo combina com o café da tarde, uma sobremesa compartilhada ou aquele momento em que bate vontade de comer algo feito em casa. O segredo está em acertar o ponto da massa e usar o recheio na medida certa.
Bolo de ameixa com doce de leite: benefícios, dificuldade e rendimento
Esta receita leva ameixas-pretas, que fornecem fibras alimentares, e aveia, que também contribui com fibras para a alimentação. A substituição de parte da farinha de trigo por farinha de aveia amplia a variedade de ingredientes, enquanto a redução do açúcar ajuda a equilibrar o dulçor.
- Tempo de preparo: 25 minutos
- Tempo de forno: 35 a 45 minutos
- Rendimento: 10 fatias
- Dificuldade: fácil
Ingredientes na receita
Para a massa
- 3 ovos
- ½ xícara de açúcar
- 3 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
- 1 xícara de leite
- 1½ xícara de farinha de trigo
- ½ xícara de farinha de aveia
- ½ xícara de ameixas-pretas secas sem caroço, picadas
- 1 colher de sopa de fermento químico em pó
- 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
- 1 pitada de canela em pó (opcional)
Para o recheio e a cobertura
- 300 g de doce de leite cremoso
- 2 a 3 colheres de sopa de creme de leite, se desejar uma consistência mais fácil de espalhar
- ¼ de xícara de ameixas-pretas picadas para o recheio ou a decoração
- 2 a 4 colheres de sopa de água morna para hidratar as ameixas, se necessário
Modo de preparo do bolo de ameixa com doce de leite
1. Prepare as ameixas
Se as ameixas estiverem muito secas, coloque-as em uma tigela com água morna por cerca de 10 minutos. Escorra bem, seque com papel toalha e pique em pedaços pequenos. Reserve.
2. Misture os ingredientes da massa
Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar e a manteiga até obter uma mistura cremosa e uniforme. Acrescente o leite e a essência de baunilha, se estiver usando, e misture novamente.
Adicione a farinha de trigo e a farinha de aveia aos poucos, mexendo até formar uma massa homogênea. Evite bater excessivamente depois de acrescentar as farinhas, para não deixar o bolo pesado.
3. Incorpore as ameixas e o fermento
Seque bem as ameixas hidratadas. Se desejar, envolva os pedaços em uma pequena quantidade da farinha já medida para a receita. Incorpore-os à massa e acrescente o fermento por último, misturando delicadamente.
4. Asse o bolo
Despeje a massa em uma forma redonda de aproximadamente 22 cm de diâmetro, untada e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por 35 a 45 minutos.
O tempo pode variar conforme o forno. Para verificar o ponto, espete um palito no centro: ele deve sair sem massa crua. A superfície também deve estar dourada e o centro firme ao toque.
Retire do forno e espere amornar antes de desenformar. Deixe esfriar completamente antes de cortar, pois a massa quente pode quebrar durante a montagem.
5. Prepare o creme de doce de leite
Coloque o doce de leite em uma tigela e acrescente o creme de leite aos poucos, misturando até atingir uma consistência cremosa e fácil de espalhar. Use apenas o necessário para não deixar o recheio líquido.
Se preferir uma camada mais firme e um sabor mais intenso, utilize o doce de leite puro.
6. Recheie e finalize
Com o bolo completamente frio, corte-o horizontalmente ao meio com uma faca grande. Espalhe uma camada de doce de leite sobre a base e distribua parte das ameixas picadas.
Coloque a outra metade do bolo por cima e espalhe o restante do creme na superfície. Finalize com as ameixas reservadas e, se desejar, uma pitada de canela.
Para facilitar o corte e firmar o recheio, leve à geladeira por cerca de 30 minutos antes de servir.
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Como deixar essa receita ainda mais saudável
Para aumentar a presença de fibras, você pode substituir parte da farinha de trigo por farinha de aveia, como nesta versão, ou acrescentar uma pequena quantidade de aveia em flocos finos.
Faça as alterações gradualmente, pois a aveia absorve líquidos e pode deixar a massa mais densa.
Outra possibilidade é reduzir um pouco mais o açúcar da massa, considerando o dulçor das ameixas e do recheio. Também vale usar uma camada moderada de doce de leite e reservar as frutas para realçar o sabor.
Essas mudanças ajudam a equilibrar a receita, mas não eliminam o açúcar e as gorduras presentes nos demais ingredientes.
Como armazenar o bolo de ameixa com doce de leite
Por levar recheio e cobertura cremosos, conserve o bolo em um recipiente bem fechado na geladeira, a até 5 °C, por cerca de 3 a 4 dias, desde que tenha sido preparado com higiene e refrigerado logo após esfriar. Evite deixá-lo por períodos prolongados em temperatura ambiente e retire apenas a quantidade que será consumida.
Se quiser adiantar o preparo, você pode congelar a massa assada sem recheio, já fria e bem embalada, por até 2 meses para preservar melhor a textura.
Descongele na geladeira e acrescente o doce de leite somente depois. Para servir, retire a fatia da geladeira alguns minutos antes, respeitando o tempo fora de refrigeração, para que a massa fique mais macia.
Com massa fofinha, pedaços de ameixa e uma camada cremosa de doce de leite, este bolo é uma forma simples de variar as receitas do café da tarde.
A combinação de ingredientes e o açúcar moderado deixam a preparação mais equilibrada sem abrir mão do sabor caseiro, lembrando que o equilíbrio alimentar também depende das porções e da frequência de consumo.
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