A abobrinha à milanesa no forno é uma maneira saborosa de incluir mais vegetais nas refeições, com uma casquinha dourada e um interior macio. Preparada sem fritura por imersão, ela combina com diferentes pratos e deixa o cardápio mais variado.
Com ovos, farinha de rosca e queijo parmesão, as rodelas recebem uma cobertura temperada que fica douradinha durante o cozimento. O melhor é que o preparo utiliza pouco azeite e ingredientes simples, daqueles que costumam estar na cozinha.
Seja para acompanhar o almoço, complementar o jantar ou servir como petisco, essa receita é fácil de preparar e agrada pela combinação de texturas. O segredo está em controlar a umidade da abobrinha e deixar as fatias bem distribuídas na assadeira.
Abobrinha à milanesa no forno: acompanhamento nutritivo, fácil de preparar e que rende 4 porções
A receita leva aproximadamente 15 minutos de preparo e mais 25 a 30 minutos de forno, totalizando cerca de 45 minutos. A dificuldade é fácil e o rendimento é de 4 porções.
A abobrinha contém bastante água, fibras e nutrientes como vitamina C e potássio. Preparada no forno, com uma quantidade moderada de azeite, é uma alternativa interessante para variar o consumo de vegetais e compor refeições equilibradas.
Ingredientes na receita
- 2 abobrinhas médias;
- 2 ovos;
- 1 xícara de farinha de rosca;
- 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado;
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo;
- 1 colher de chá de alho em pó;
- 1 colher de chá de orégano;
- 1 colher de sopa de azeite;
- Sal a gosto;
- Pimenta-do-reino a gosto.
Modo de preparo da abobrinha à milanesa no forno
Comece lavando bem as abobrinhas em água corrente. Seque com um pano limpo ou papel toalha e corte em rodelas de aproximadamente 1 centímetro de espessura. Procure manter tamanhos semelhantes para que todas as fatias assem por igual.
Se as rodelas estiverem muito úmidas, seque novamente com papel toalha. Essa etapa é importante porque o excesso de água pode prejudicar a aderência do empanado e deixar a cobertura menos crocante.
Em um prato fundo, misture a farinha de rosca, o queijo parmesão, o alho em pó e o orégano. Acrescente uma pequena quantidade de sal e pimenta-do-reino, lembrando que o parmesão já possui sabor salgado.
Em outro recipiente, bata os ovos com um garfo até obter uma mistura homogênea. Coloque a farinha de trigo em um terceiro prato, espalhando-a em uma camada fina.
Passe cada rodela de abobrinha primeiro na farinha de trigo, retirando o excesso. Em seguida, mergulhe nos ovos batidos e finalize na mistura de farinha de rosca temperada, pressionando delicadamente para que a cobertura fique bem aderida.
Disponha as rodelas em uma assadeira untada com um pouco de azeite ou forrada com papel-manteiga. Deixe espaço entre elas e evite sobrepor as fatias, pois a circulação de calor ajuda a dourar o empanado.
Pincele ou regue delicadamente o azeite sobre as rodelas. Não é necessário encharcar: uma camada fina já ajuda a deixar a superfície dourada durante o cozimento.
Leve ao forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 15 minutos. Depois, vire cuidadosamente as rodelas com uma espátula para dourar o outro lado.
Asse por mais 10 a 15 minutos, observando a coloração. A abobrinha estará pronta quando a cobertura estiver dourada e firme, enquanto o interior permanecer macio. O tempo pode variar conforme o forno e a espessura das fatias.
Retire do forno e sirva ainda quente, quando a casquinha apresenta melhor textura. Se desejar, finalize com um pouco de salsinha fresca picada.
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Como deixar essa receita ainda mais saudável
Uma maneira de aumentar o teor de fibras é substituir parte da farinha de rosca por farinha de aveia ou utilizar uma versão integral. Também é possível reduzir a quantidade de parmesão ou escolher uma porção menor, mantendo o sabor sem exagerar no sal.
Para variar os temperos, experimente acrescentar páprica doce, cúrcuma, alecrim ou ervas frescas à mistura do empanado. Outra opção é utilizar uma quantidade menor de sal e combinar a abobrinha com saladas, feijão ou uma fonte de proteína, formando uma refeição mais completa e diversificada.
Como armazenar e conservar a abobrinha à milanesa
A abobrinha à milanesa fica mais saborosa quando consumida logo após sair do forno, pois a cobertura tende a perder a crocância com o passar do tempo. Se houver sobras, espere amornar e guarde em um recipiente bem fechado na geladeira por até 2 dias.
Para aquecer novamente, distribua as rodelas em uma assadeira ou no cesto da airfryer, sem sobrepor, e aqueça a 180 °C por alguns minutos, até recuperarem parte da textura crocante. Evite o micro-ondas, pois ele pode deixar o empanado úmido e amolecido.
O congelamento não é a melhor opção para essa preparação já assada, pois a abobrinha possui bastante água e pode perder firmeza depois de descongelada. Para aproveitar melhor a textura, prefira preparar a quantidade que será consumida nas refeições próximas.
Com poucos ingredientes e um preparo descomplicado, a abobrinha à milanesa no forno mostra que um acompanhamento saudável também pode ser cheio de sabor e textura. As rodelas douradas combinam com refeições do dia a dia e são uma maneira gostosa de variar a presença dos legumes no prato.
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