Estrogonofe de grão-de-bico cremoso: a receita saudável que vai surpreender seu paladar

Quer uma receita saborosa, nutritiva e que vai fazer você se deliciar a cada garfada? O estrogonofe de grão-de-bico é a opção perfeita para quem busca um prato saudável, fácil de preparar e cheio de benefícios!

Esta versão vegana e proteica mantém todo o cremoso e o sabor marcante do clássico estrogonofe, mas com ingredientes que fazem bem à saúde. Ideal para quem deseja uma refeição equilibrada sem abrir mão do prazer à mesa.

Hoje, no SaúdeLAB, prepare-se para uma explosão de sabores e texturas irresistíveis – seu paladar (e seu corpo) vão agradecer!

Estrogonofe de grão-de-bico

O estrogonofe de grão-de-bico é uma versão incrivelmente saborosa e nutritiva do prato tradicional.

Feito com grão-de-bico cozido, molho cremoso de castanhas ou leite vegetal e temperos bem equilibrados, essa receita é rica em proteínas, fibras e antioxidantes.

Além de ser uma ótima opção para veganos e vegetarianos, o prato agrada até quem não abre mão do estrogonofe convencional.

A textura macia do grão-de-bico e o molho aveludado criam uma combinação irresistível, perfeita para servir com arroz integral, batata-doce ou até mesmo quinoa.

Esta receita é surpreendentemente simples de fazer e leva apenas 30 minutos do início ao fim, rendendo 4 porções generosas.

O nível de dificuldade é fácil, ideal para cozinheiros iniciantes ou quem busca uma refeição rápida e nutritiva no dia a dia.

Com ingredientes acessíveis e um passo a passo descomplicado, você terá um prato sofisticado e cheio de sabor sem precisar de habilidades culinárias avançadas.

Cada porção deste estrogonofe de grão-de-bico contém aproximadamente 280 kcal, com uma excelente distribuição de macronutrientes: 30g de carboidratos (fonte de energia), 12g de proteínas (essencial para músculos e saciedade) e 10g de gorduras boas (provenientes de ingredientes como castanhas e azeite).

Além disso, o prato é rico em fibras, que auxiliam na digestão e no controle do açúcar no sangue.

Ingredientes da receita

• 2 xícaras de grão-de-bico cozido (ou 1 lata escorrida)
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 xícara de cogumelos frescos fatiados (shimeji ou champignon)
• ½ xícara de leite de coco (ou castanha de caju batida com água)
• 1 colher (sopa) de molho de tomate natural
• 1 colher (chá) de mostarda
• 1 colher (chá) de páprica doce
• Sal e pimenta a gosto
• Salsinha ou cebolinha fresca para decorar

Modo de preparo do estrogonofe de grão-de-bico

Refogue os temperos: Em uma panela média, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho até ficarem perfumados e levemente dourados.

Adicione os cogumelos: Acrescente os cogumelos fatiados e refogue até que fiquem macios e levemente caramelizados.

Incorpore o grão-de-bico: Adicione o grão-de-bico escorrido e misture bem, deixando aquecer por 2 minutos.

Prepare o molho cremoso: Junte o molho de tomate, a mostarda, a páprica, o sal e a pimenta. Mexa bem e adicione o leite de coco (ou o creme de castanhas), deixando cozinhar em fogo baixo até o molho engrossar levemente.

Finalize e sirva: Ajuste os temperos, desligue o fogo e finalize com salsinha ou cebolinha fresca. Sirva quente, acompanhado de arroz integral, purê de batata-doce ou quinoa.

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Deixe seu estrogonofe de grão-de-bico ainda mais saudável

Quer turbinar ainda mais os benefícios dessa receita? Experimente adicionar espinafre ou couve refogados no final do preparo para um boost de vitaminas A, C e ferro.

Se desejar um toque extra de cremosidade sem lactose, substitua o leite de coco por creme de castanha de caju caseiro (basta bater castanhas de caju hidratadas com água).

Para quem busca mais proteína, uma boa opção é incluir tofu defumado em cubos junto com o grão-de-bico.

Quanto aos acompanhamentos, prefira arroz integral, quinoa ou purê de batata-doce para manter o prato equilibrado e rico em fibras.

Se quiser um contraste de texturas, sirva com farofa de aveia e sementes ou uma salada fresca de rúcula com tomate cereja. Essas combinações não só elevam o valor nutricional, mas também deixam a refeição ainda mais saborosa e saciante.

Dicas Extras

O estrogonofe de grão-de-bico é perfeito para o almoço ou jantar, pois oferece uma boa dose de energia e proteína sem pesar no estômago.

Se preparado com antecedência, dura até 3 dias na geladeira, guardado em um pote hermético.

Para conservar por mais tempo, congele por até 1 mês – basta descongelar na geladeira e requentar em banho-maria ou no micro-ondas com um fio de água para manter o cremoso.

Se quiser uma versão mais rápida no dia a dia, cozinhe o grão-de-bico em grande quantidade e congele em porções. Assim, você terá sempre um ingrediente-chave pronto para receitas saudáveis e práticas.

Benefícios do estrogonofe de grão-de-bico para a saúde

Esta receita é uma fonte poderosa de nutrientes: o grão-de-bico fornece proteínas vegetais, fibras e minerais como ferro e magnésio, ajudando no controle do colesterol e na saúde intestinal.

O leite de coco (ou creme de castanhas) contribui com gorduras boas, que melhoram a absorção de vitaminas e dão saciedade.

Os cogumelos são ricos em antioxidantes e fortalecem o sistema imunológico, enquanto o alho e a cebola têm propriedades anti-inflamatórias e antibacterianas. Já a páprica e a mostarda aceleram o metabolismo e dão um sabor especial ao prato.

Combinados, esses ingredientes formam uma refeição completa, ideal para quem busca energia, disposição e bem-estar sem abrir mão do sabor.

O estrogonofe de grão-de-bico é a prova de que comida saudável pode ser fácil, saborosa e nutritiva. Com ingredientes acessíveis e um preparo simples, essa receita vai conquistar até os paladares mais exigentes.

Experimente, compartilhe com a família e descubra como uma refeição equilibrada pode ser tão prazerosa quanto benéfica!

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*Esta receita alinha-se com as recomendações da OMS e ANVISA sobre o consumo de leguminosas, fibras e redução de alimentos ultraprocessados, promovendo uma alimentação mais saudável e sustentável.