É possível congelar estrogonofe? Descubra a melhor forma de conservar por mais tempo

Para não perder as sobras de estrogonofe, é preciso ter cuidado ao armazená-las

De Nicholas Palmeira de Almeida Ultima atualização 20 mar 2023 9:05

Sem dúvidas, o estrogonofe é uma excelente escolha de refeição para um fim de semana, ainda mais com a família e amigos. Dependendo do caso, pode ser que sobre bastante comida, que é perfeita para comer nos próximos dias. Mas o que pode ser feito para conservar o estrogonofe por mais tempo? Será que é possível congelar estrogonofe ou não é uma boa ideia? Venha com o SaúdeLab e aprenda a conservar ele corretamente.

De antemão, talvez você já tenha ouvido falar que não se pode congelar estrogonofe. De fato existem certos tipos de alimentos que não podem ir para o congelador, ou que precisam de alguns cuidados especiais para não estragarem no processo. O estrogonofe infelizmente entre nessa categoria, mas isso não significa que não existe nenhuma forma de congelar ele.

Problemas do estrogonofe para o congelamento

À primeira vista, pode parecer estranho pensar que o estrogonofe não pode ser congelado. Afinal, congelar carnes é algo extremamente normal, e que quase todo mundo faz no dia a dia. Mas nesse caso, o grande problema não é a carne e sim o molho. Mesmo que muitos tipos de molhos possam ser congelados tranquilamente, isso infelizmente não se aplica ao molho do estrogonofe.

Apesar da receita variar, geralmente o molho do estrogonofe é feito com molho de tomate e creme leite, além de temperos variados, claro. Dentre esses ingrediente, o creme de leite é justamente o que atrapalha o congelamento. Isso porque o processo de congelamento acaba separando o soro da gordura do creme de leite, deixando o molho de estrogonofe rançoso, o que consequentemente estraga o prato.

Existe alguma forma de congelar estrogonofe?

Conforme fora dito, o grande problema de se congelar estrogonofe é o creme de leite presente no molho. Depois de congelado, o molho perde sua consistência e textura. Sob esse ponto de vista, para congelar estrogonofe sem que ele estrague, basta apenas deixar de usar o creme de leite no molho. Por incrível que pareça, isso pode ser feito com algumas substituições simples que não vão comprometer o sabor da receita.

Dito isso, para fazer um molho de estrogonofe alternativo, bata em um liquidificador o molho de tomate, farinha de trigo, leite e temperos de sua escolha. No caso, para cada quilo de carne que você for utilizar, acrescente duas xícaras de molho de tomate, um litro de leite e 4 colheres de sopa de farinha de trigo. Depois de bater tudo até ficar homogêneo, acrescente na panela com a carne.

Passo a passo para o congelamento

Por fim, agora que você utilizou o molho de estrogonofe que pode ser congelado, resta apenas aprender a armazenar as sobras da carne no congelador. Para isso, confira os seguintes passos:

Primeiramente, se as sobras estiverem quentes, espere alguns instantes até ficarem em temperatura ambiente.
Quando elas tiverem esfriado, coloque-as em um pote com boa vedação, preferencialmente de vidro e com tampa hermética. É importante que o pote seja de vidro para que ele não fique manchado.
Por fim, feito isso, você já pode levar o pote para o congelador.