Como fazer fermento natural para pão em casa? Conheça sua vantagens
Saber fazer fermento natural é pode ser muito bom para quem gosta de fazer massas
Para muitas receitas, o fermento é um ingrediente indispensável. Tal importância é ainda maior quando se trata de massas como pães. Entretanto, muitas pessoas acabam optando pelo fermento químico, e esquecem que o fermento natural, além de oferecer benefícios, pode ser feito de forma caseira. Sendo assim, venha com o SaúdeLab, e aprenda a como fazer fermento natural em casa e quais são as vantagens.
De antemão, o preparo de fermento natural é uma técnica milenar na humanidade, e foi a única alternativa de fermento por séculos. Entretanto, por mais antigo que seja, isso não significa que ele deixou de ser bom ou útil. Pelo contrário, ele segue sendo uma excelente escolha para fazer pães e massa, e apresenta vantagens sobre o fermento químico que utilizamos tanto atualmente.
Benefícios da fermentação natural
De maneira geral, um dos grandes problemas das massas para a nossa saúde é o alto índice glicêmico, consequência da farinha de trigo. Contudo, quando a massa recebe fermento natural ao invés do químico, ela tem o seu índice glicêmico reduzido. Isso permite que uma melhor regulação da taxa de glicemia do nosso sangue, aumenta a saciedade e, consequentemente, pode ajudar no emagrecimento.
Ao mesmo tempo, a fermentação natural também representa uma vantagem para o sistema digestório, beneficiando a flora intestinal e facilitando a digestão. Ademais, do ponto de visa nutricional, o fermento natural também é melhor que o químico, por oferecer mais nutrientes para o organismo.
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Como fazer o fermento natural?
- Primeiramente, para fazer o fermento, será necessário apenas farinha de trigo e água, 50g e 50ml respectivamente.
- Em um recipiente grande, misture os dois ingredientes, mexendo bastante para incorporá-los bem
- Feito isso, cubra o recipiente com um pano de prato limpo, e deixe descansando sob temperatura ambiente até o dia seguinte.
- Passado 24 horas, adicione mais 50g de farinha e 50ml, e misture novamente.
- Deixe descansando mais uma vez por 24 horas, e vá repetindo esse processo.
- Entre o terceiro e quinto dia desse processo, a massa provavelmente deve começar a apresentar bolhas. Isso é um sinal de que as leveduras responsáveis pela fermentação já estão se desenvolvendo.
- Quando a massa estiver bem aerada, o que deve ocorrer entre o quinto e décimo dia, seu fermento natural já estará pronto para o uso.
- Caso você não vá utilizar todo o fermento imediatamente, você pode guardar ele em um recipiente com tampa, mas não completamente vedado, e levar para a geladeira.
O que fazer se o fermento der errado?
Como é possível perceber, apesar de levar bastante tempo, o processo é muito simples. Entretanto, por ser uma atividade natural, ela pode ser comprometida por motivos diversos. Por isso, se depois de 10 dias o seu fermento ainda não estiver com sinais de levedura, significa que há algo de errado, sendo necessário descartar e começar novamente.
Para tentar evitar o seu fermento natural não dê errado, tenha atenção com o local de armazenamento, especialmente com sua temperatura. Ademais, tente mudar a marca da farinha de trigo que você está utilizando, dando preferência por farinhas de qualidade.
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