Quer uma receita saborosa, nutritiva e que ainda ajuda a manter a forma? A panqueca de abobrinha é a escolha perfeita!

Feita com ingredientes simples e sem glúten, essa versão saudável é cremosa por dentro, levemente crocante por fora e cheia de nutrientes.

Ideal para quem busca uma opção low-carb, rica em fibras e proteínas, essa panqueca vai conquistar seu paladar e ainda turbinar sua saúde.

Pronta em poucos minutos, ela é versátil e pode ser servida no café da manhã, almoço ou jantar. Vamos aprender a preparar, aqui no SaúdeLAB?

Panqueca de abobrinha

A panqueca de abobrinha é uma ótima alternativa para quem deseja reduzir o consumo de farinhas refinadas sem abrir mão do sabor.

A abobrinha, rica em água e fibras, garante uma massa macia e úmida, enquanto os ovos e a farinha de aveia (ou outra sem glúten) dão a estrutura perfeita.

Além de leve, essa receita é cheia de vitaminas e minerais, sendo uma ótima opção para incluir mais vegetais na dieta.

Esta receita leva apenas 15 minutos para preparar e rende 4 porções, perfeita para uma refeição rápida e nutritiva.

O nível de dificuldade é fácil, ideal para iniciantes na cozinha. Você pode rechear com queijos light, peito de frango desfiado ou até mesmo um molho de tomate caseiro.

Cada panqueca contém aproximadamente 90 calorias, com 5g de carboidratos, 4g de proteínas e 6g de gorduras boas (dependendo dos ingredientes utilizados).

Ou seja, além de saborosa, ela é equilibrada e ajuda a manter a saciedade por mais tempo.

Ingredientes da Receita

1 abobrinha média ralada (cerca de 2 xícaras)
2 ovos
3 colheres de sopa de farinha de aveia (ou outra farinha sem glúten)
1 colher de sopa de queijo parmesão ralado (opcional)
1 colher de chá de fermento em pó
Sal e pimenta a gosto
1 fio de azeite para untar a frigideira

Modo de Preparo da Panqueca de Abobrinha

Comece lavando bem a abobrinha e ralando-a finamente. Em seguida, coloque-a em um pano de prato limpo ou em um escorredor e pressione para eliminar o excesso de água. Isso é essencial para que a massa não fique líquida.

Em uma tigela, misture a abobrinha escorrida com os ovos, a farinha de aveia, o queijo parmesão (se usar), o fermento, o sal e a pimenta. Mexa até obter uma massa homogênea.

Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e adicione um fio de azeite. Com uma concha, despeje porções da massa e espalhe levemente para formar discos. Deixe dourar por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado, até ficarem douradinhas e firmes.

Repita o processo até acabar a massa. Sirva quente, com os acompanhamentos de sua preferência!

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Deixe sua panqueca de abobrinha ainda mais saudável

Quer turbinar ainda mais os benefícios da sua panqueca de abobrinha? Experimente adicionar chia ou linhaça à massa para aumentar o teor de fibras e ômega-3, ótimos para o coração e o intestino.

Outra dica é incluir ervas frescas, como salsinha, cebolinha ou manjericão, que além de sabor, trazem antioxidantes poderosos. Se quiser uma versão vegana, substitua os ovos por uma “geleia” de chia ou linhaça hidratada.

Para acompanhar, invista em molhos nutritivos, como um guacamole caseiro, homus de grão-de-bico ou um iogurte natural com ervas. Se preferir algo mais proteico, recheie com frango desfiado, atum ou tofu grelhado.

E para um toque crocante, salpique sementes de girassol ou gergelim por cima. Assim, sua panqueca fica ainda mais completa e irresistível!

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Dicas Extras

A panqueca de abobrinha é versátil e pode ser consumida em qualquer refeição, mas é especialmente boa no café da manhã ou jantar, por ser leve e nutritiva. Se preparar uma quantidade maior, guarde na geladeira em um pote hermético por até 3 dias.

Para congelar, empilhe as panquecas com papel manteiga entre elas e leve ao freezer por até 1 mês. Na hora de consumir, basta aquecer em uma frigideira ou no micro-ondas por alguns segundos.

Se quiser uma versão ainda mais crocante, asse as panquecas no forno por 10 minutos após fritar. E para quem busca praticidade, prepare a massa com antecedência e deixe na geladeira por até 12 horas antes de fritar. Assim, você economiza tempo sem perder o sabor!

Benefícios da panqueca de abobrinha para a saúde

Esta receita é uma fonte de nutrientes essenciais para o corpo. A abobrinha é rica em fibras, que ajudam no funcionamento intestinal, e em vitaminas A e C, importantes para a imunidade e saúde da pele.

Os ovos fornecem proteínas de alta qualidade, essenciais para músculos e recuperação pós-treino. Já a farinha de aveia é uma ótima fonte de energia de baixo índice glicêmico, ideal para quem busca controle glicêmico ou perda de peso.

O azeite usado no preparo contém gorduras boas, que protegem o coração, enquanto o queijo parmesão (opcional) dá um toque de cálcio para ossos fortes.

Combinados, esses ingredientes formam uma refeição equilibrada, que pode ser adaptada para dietas low-carb, sem glúten ou vegetarianas. Ideal para crianças, atletas ou quem busca uma alimentação mais natural!

A panqueca de abobrinha é uma opção fácil, saudável e deliciosa para incluir no seu cardápio.

Com poucos ingredientes, sem glúten e cheia de nutrientes, ela é perfeita para qualquer hora do dia. Experimente, customize com seus ingredientes favoritos e aproveite uma refeição que faz bem ao corpo e ao paladar!

*Esta receita alinha-se com as recomendações da OMS e ANVISA sobre o consumo de leguminosas, fibras e redução de alimentos ultraprocessados, promovendo uma alimentação mais saudável e sustentável.

Panqueca de abobrinha saudável: receita fácil, sem Glúten e deliciosa