Quando o almoço pede uma receita prática, mas você ainda quer colocar uma comida caseira na mesa, a panqueca de carne moída com molho de tomate é uma ótima escolha. A massa fica macia, o recheio é bem temperado e o molho deixa tudo mais suculento.
A receita combina ingredientes simples e pode ganhar legumes no recheio ou na massa, deixando a refeição ainda mais completa. Além disso, as panquecas podem ser preparadas com antecedência para facilitar a rotina.
O preparo não exige técnicas complicadas e rende uma travessa que pode ser servida com salada ou legumes. É uma opção saborosa para variar o almoço sem passar horas na cozinha.
Panqueca de carne moída com molho de tomate: saudável, prática e saborosa
A panqueca reúne carne moída, molho de tomate e uma massa simples, formando uma refeição que pode ser acompanhada de vegetais para deixar o prato mais variado. Para uma versão mais equilibrada, também é possível usar farinha integral e acrescentar legumes ao recheio.
Grau de dificuldade: fácil
Rendimento: 8 panquecas médias
Tempo de preparo: cerca de 40 minutos
Ingredientes na receita
Para a massa:
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo;
- 1 ovo;
- 1 xícara (chá) de leite;
- 1 colher (sopa) de azeite;
- 1 pitada de sal;
- Azeite para untar a frigideira.
Para o recheio:
- 300 g de carne moída;
- 1/2 cebola pequena picada;
- 1 dente de alho picado;
- 1 colher (sopa) de azeite;
- 1/2 xícara (chá) de molho de tomate;
- 1/2 cenoura pequena ralada, opcional;
- Sal a gosto;
- Pimenta-do-reino a gosto;
- Orégano ou cheiro-verde a gosto.
Para a montagem:
- 1 xícara (chá) de molho de tomate;
- 50 g de queijo muçarela ralado, opcional;
- Cheiro-verde ou folhas de manjericão para finalizar, opcional.
Modo de preparo da panqueca de carne moída com molho de tomate
Comece pela massa. Coloque a farinha de trigo, o ovo, o leite, o azeite e o sal no liquidificador. Bata por cerca de 1 minuto, até obter uma mistura lisa e líquida.
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte com uma pequena quantidade de azeite. Coloque uma concha pequena de massa e gire a frigideira para espalhar.
Deixe cozinhar por aproximadamente 1 minuto, até as bordas começarem a se soltar. Vire com uma espátula e doure rapidamente o outro lado. Repita o processo até terminar a massa e reserve os discos de panqueca.
Para o recheio, aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola até ficar macia. Acrescente o alho e mexa por alguns segundos, cuidando para não deixar queimar.
Junte a carne moída e cozinhe em fogo médio, mexendo e desmanchando os pedaços maiores. Continue até que a carne esteja completamente cozida e sem partes rosadas.
Acrescente o molho de tomate e a cenoura ralada, se estiver usando. Tempere com sal, pimenta-do-reino e orégano ou cheiro-verde. Misture e cozinhe por mais alguns minutos, até o recheio ficar úmido, mas sem excesso de líquido.
Coloque uma porção do recheio no centro de cada disco de massa e enrole cuidadosamente. Distribua as panquecas em uma travessa que possa ir ao forno.
Cubra com o restante do molho de tomate e, se desejar, espalhe a muçarela ralada por cima. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 10 minutos, apenas para aquecer bem e derreter o queijo.
Finalize com cheiro-verde ou algumas folhas de manjericão e sirva ainda quente. Para completar o almoço, a panqueca combina bem com salada verde, legumes assados ou cozidos.
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Como deixar essa receita ainda mais saudável
Para aumentar a quantidade de fibras da refeição, parte da farinha de trigo pode ser substituída por farinha de trigo integral. Outra opção é acrescentar cenoura, abobrinha ralada ou outros vegetais ao recheio.
Também é possível escolher uma carne moída com menor quantidade de gordura e controlar a quantidade de azeite e queijo usada no preparo. Um molho de tomate com poucos ingredientes e sem adição de açúcar também pode ser uma escolha prática para a receita.
Dicas de armazenamento e congelamento
Depois de pronta, guarde a panqueca em um recipiente fechado na geladeira e consuma em até 3 dias. Espere o alimento amornar antes de armazenar e mantenha a geladeira adequadamente refrigerada.
A receita também pode ser congelada já montada, de preferência sem o queijo da cobertura. Acomode as panquecas em um recipiente próprio para freezer, bem fechado, e consuma em até 1 mês para preservar melhor a textura e o sabor.
Na hora de consumir, descongele na geladeira e aqueça no forno ou no micro-ondas até ficar completamente quente. Se preferir, o molho pode ser acrescentado antes do aquecimento para evitar que a massa resseque.
A panqueca de carne moída com molho de tomate é uma daquelas receitas que ajudam a deixar o almoço mais prático sem abrir mão do sabor de comida feita em casa.
Com legumes no recheio, uma boa salada ao lado e escolhas simples nos ingredientes, ela pode fazer parte de uma rotina alimentar variada e equilibrada.
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