Pode cozinhar beterraba no feijão? Será que a dica da vovó é realmente uma boa ideia? Entenda
Será pode cozinhar beterraba no feijão? A princípio, tanto o feijão quanto a beterraba são alimentos riquíssimos, do ponto de vista nutricional. Incluir os dois na dieta acaba contribuindo muito para a saúde do nosso organismo.
Entretanto, existem alguns receios quanto ao hábito de cozinhar eles juntos. Sendo assim, venha com o SaúdeLab, entenda se pode cozinhar beterraba no feijão e se a dica é ou não uma boa ideia.
Obviamente que sem um cozimento, o feijão e a beterraba são impossíveis de se consumir. Enquanto a beterraba é um caule fortificado, o feijão é um grão bastante duro e resistente.
É através do cozimento que eles ganham a textura e aparência que conhecemos. Logo, cozinhar os dois juntos pode parecer uma boa ideia para economizar tempo. Mas será que na prática é algo saudável?
Pode cozinhar beterraba no feijão ou não?
Conforme fora dito, o feijão e a beterraba são alimentos que só podem ser consumidos depois do cozimento, por causa da dureza deles. Com isso, há pessoas que acabam cozinhando os dois juntos pela praticidade.
E novamente, os dois são alimentos muito nutritivos, de forma que a união deles oferece boa parte dos compostos que o corpo necessita para um bom funcionamento. Porém isso não significa que você pode cozinhar beterraba no feijão.
Em suma, o grande problema por trás dessa questão é a presença de antinutrientes, tanto no feijão quanto na beterraba. Estas substâncias atrapalham ou dificultam o acesso e absorção de determinados nutrientes por parte do organismo.
Consequentemente, ao cozinhar beterraba no feijão fornecemos uma grande porção de antinutrientes para o corpo, dos quais ele não necessariamente necessita.
Portanto, a vovó estava errada, não se pode cozinhar beterraba no feijão.
E quais são as consequências desses antinutrientes?
De antemão, os antinutrientes não estão presentes apenas no feijão e na beterraba. Na realidade eles são comuns para muitos vegetais. Mas talvez você esteja se perguntando, porque nesse caso os antinutrientes são um problema tão grande que não se pode cozinhar beterraba no feijão?
E a resposta é bem simples. A beterraba em específico contém antinutrientes que interferem nos nutrientes proveitosos do feijão.
No caso, estamos falando do oxalato, também chamado de ácido oxálico. Ele está presente na beterraba, e quando no nosso organismo, ele impede a boa absorção do ferro e do cálcio.
E o feijão por sua vez é uma fonte muito expressiva de ferro. Logo, não se pode cozinhar beterraba no feijão pois oxalato da beterraba não nos permite aproveitar o ferro do feijão corretamente.
Então faz mal para a saúde cozinhar esses dois ingredientes juntos?
Obviamente que se você pode cozinhar beterraba no feijão uma vez ou outra. Deixar de fornecer ferro em uma de suas refeições não será um problema significativo para o organismo.
Porém a segurança disso só pode ser garantida se você já obtém a quantidade de ferro ideal do seu corpo no dia a dia. Ou seja, o ideal é evitar essa dica de cozinhar os ingredientes juntos, especialmente se você sofre de anemia ou problemas similares.
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