A salada de bifum é uma opção leve, refrescante e cheia de nutrientes, perfeita para quem busca uma refeição saudável sem abrir mão do sabor.

Com um mix de vegetais crocantes, macarrão bifum e um molho irresistível, essa receita vai conquistar seu paladar e ainda turbinar sua saúde.

Ideal para dias quentes ou como acompanhamento em qualquer ocasião, essa salada é prática, versátil e uma verdadeira explosão de texturas e sabores.

Vamos aprender a preparar aqui no SaúdeLAB?

Salada de Bifum

A salada de bifum é uma ótima opção para quem deseja uma refeição equilibrada, combinando carboidratos de baixo índice glicêmico, proteínas magras e muitas fibras.

O macarrão bifum, feito de feijão-mungo, é naturalmente gluten-free e rico em minerais, enquanto os vegetais frescos garantem vitaminas e antioxidantes. O molho leve, à base de limão e gergelim, complementa o prato com um toque cítrico e umami.

Esta receita leva apenas 20 minutos para ficar pronta, rende 4 porções e tem dificuldade fácil, sendo acessível até para iniciantes na cozinha. Além disso, é uma ótima opção para levar no marmita ou servir em jantares rápidos.

Cada porção contém aproximadamente 250 kcal, com 35g de carboidratos, 8g de proteínas e 9g de gorduras boas (principalmente do óleo de gergelim e do amendoim). Ou seja, é uma refeição balanceada, que fornece energia sem pesar na digestão.

Ingredientes da receita

200g de macarrão bifum
1 cenoura média ralada em tirinhas finas
1 pepino japonês cortado em palitos
1 pimentão vermelho em tiras finas
½ xícara de repolho roxo fatiado
2 colheres de sopa de amendoim torrado picado
2 colheres de sopa de cebolinha verde picada
Folhas de coentro a gosto

Para o molho:

3 colheres de sopa de shoyu light
Suco de 1 limão
1 colher de sopa de óleo de gergelim
1 colher de chá de gengibre ralado
1 colher de chá de mel (opcional)

Modo de preparo da salada de bifum

Comece hidratando o macarrão bifum conforme as instruções da embalagem – geralmente, basta deixá-lo de molho em água quente por 5 minutos e depois escorrer bem. Enquanto isso, prepare os vegetais: rale a cenoura, corte o pepino e o pimentão em tiras finas e fatie o repolho roxo. Reserve.

Em uma tigela pequena, misture todos os ingredientes do molho: shoyu, suco de limão, óleo de gergelim, gengibre ralado e mel (se desejar um toque adocicado). Mexa bem até obter uma mistura homogênea.

Em uma tigela grande, junte o macarrão bifum escorrido, os vegetais preparados e o molho. Misture delicadamente para envolver todos os ingredientes. Finalize salpicando o amendoim torrado picado e a cebolinha verde. Leve à geladeira por 10 minutos antes de servir para os sabores se integrarem ainda mais.

Pronto! Sua salada de bifum está perfeita para ser saboreada. Aproveite!

Deixe sua salada de bifum ainda mais saudável

Para turbinar os benefícios da sua salada de bifum, você pode adicionar ingredientes ricos em nutrientes.

Que tal incluir broto de feijão-mungo para mais fibras e enzimas digestivas? Ou abacate em cubos, que traz gorduras boas e saciedade? Se quiser aumentar o teor de proteínas, acrescente tofu grelhado ou frango desfiado.

Para um toque extra de crocância, experimente sementes de girassol ou chia. Se preferir um molho ainda mais nutritivo, troque o mel por tahine (pasta de gergelim), que é rico em cálcio e magnésio.

Quanto aos acompanhamentos, essa salada combina perfeitamente com peixes grelhados, tempeh assado ou até mesmo como recheio de wraps integrais. Se quiser transformá-la em uma refeição completa, sirva com uma porção de quinoa ou arroz integral.

Dicas Extras

O melhor horário para consumir a salada de bifum é no almoço ou jantar, pois ela é leve e não sobrecarrega a digestão. Por ser refrescante, também é uma ótima opção para dias quentes ou refeições pós-treino.

Quanto à conservação, essa salada dura até 3 dias na geladeira se armazenada em um pote hermético. Uma dica para mantê-la crocante por mais tempo é guardar o molho separado e misturar apenas na hora de servir.

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Se preferir congelar, o ideal é armazenar apenas o bifum cozido e os vegetais lavados, sem o molho, para evitar que fiquem encharcados.

Benefícios da salada de bifum para a saúde

Essa receita é uma fonte poderosa de nutrientes! O macarrão bifum, feito de feijão-mungo, é rico em proteínas vegetais, ferro e fibras, ajudando no controle da glicemia e na saúde intestinal.

A cenoura e o pimentão fornecem betacaroteno e vitamina C, essenciais para a imunidade e a pele. O pepino e o repolho roxo são hidratantes e cheios de antioxidantes, que combatem inflamações.

O molho à base de gengibre e limão tem propriedades digestivas e anti-inflamatórias, enquanto o óleo de gergelim contribui com gorduras boas para o coração. O amendoim traz proteínas e vitamina E, que protege as células.

Combinados, esses ingredientes formam um prato detox, energético e equilibrado, ideal para quem busca uma alimentação saudável sem abrir mão do sabor.

A salada de bifum é uma opção prática, saborosa e cheia de benefícios, perfeita para incluir no seu cardápio saudável. Com ingredientes frescos e um preparo fácil, ela garante uma refeição nutritiva e versátil. Experimente e surpreenda-se com esse prato que vai agradar a todos!

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