Tereré: tudo sobre a bebida fria de erva-mate que conquista o paladar

O Tereré é muito mais do que uma simples bebida: é uma tradição, um símbolo de hospitalidade e uma forma de conectar pessoas. Originário do Paraguai, mas amplamente consumido no Brasil (especialmente no Mato Grosso do Sul) e em partes da Argentina, a bebida se destaca por ser uma versão gelada do chimarrão, perfeita para os dias quentes.

Feito com erva-mate, água gelada e, muitas vezes, acompanhado de limão, hortelã ou outras ervas, o Tereré é uma bebida refrescante e cheia de benefícios para a saúde.

Hoje, aqui no SaúdeLAB, vamos conhecer tudo sobre essa bebida fascinante: sua história, como prepará-la, seus benefícios e curiosidades que fazem da bebida uma paixão nacional. Prepare sua guampa e bomba, e vamos mergulhar no universo do Tereré!

O Que é o Tereré?

O Tereré é uma bebida típica da região do Cone Sul, especialmente popular no Paraguai, onde é considerado um patrimônio cultural. Diferente do chimarrão, que é servido quente, o Tereré é preparado com água gelada, tornando-o ideal para os dias de calor intenso.

A base da bebida é a erva-mate, a mesma usada no chimarrão, mas o preparo e os utensílios têm suas particularidades. Enquanto o chimarrão é tradicionalmente consumido em uma cuia de porongo com uma bomba de metal, o Tereré é servido em uma guampa (feita de chifre de boi, metal ou materiais sintéticos) e também utiliza uma bomba para sorver a bebida.

Além da erva-mate e da água gelada, muitos apreciadores adicionam ingredientes como limão, hortelã ou outras ervas para dar um toque refrescante e aromático à bebida. Essa versatilidade faz dela uma bebida única, que pode ser personalizada de acordo com o gosto de cada um.

História e Cultura do Tereré

O Tereré tem raízes profundas na cultura guarani, sendo uma herança indígena que se mantém viva até os dias atuais. No Paraguai, é mais do que uma bebida: é um ritual social, um momento de compartilhamento e conexão entre amigos e familiares.

A tradição se espalhou para o Brasil, principalmente no estado do Mato Grosso do Sul, onde é amplamente consumido e até celebrado em festivais. Em 2020, o Tereré foi reconhecido como Patrimônio Cultural Imaterial do Paraguai, um título que reforça sua importância cultural e histórica.

No Brasil, ganhou até um dia especial: o Dia Nacional do Tereré, celebrado em 1° de março. Essa data é uma oportunidade para os apreciadores da bebida se reunirem, compartilharem dicas de preparo e celebrarem essa tradição que une povos e culturas.

Benefícios do Tereré para a Saúde

O Tereré não é apenas uma bebida refrescante e saborosa; ele também oferece uma série de benefícios para a saúde, graças às propriedades da erva-mate, seu ingrediente principal. Rica em nutrientes e compostos bioativos, a erva-mate transforma a bebida em uma opção saudável e energizante. Vamos explorar os principais benefícios:

1. Fonte de Antioxidantes

A erva-mate é rica em antioxidantes, como os polifenóis, que ajudam a combater os radicais livres no organismo. Esses compostos previnem o envelhecimento precoce das células e reduzem o risco de doenças crônicas, como problemas cardiovasculares e diabetes.

2. Estimulante Natural

Assim como o café, a erva-mate contém cafeína, um estimulante natural que ajuda a aumentar a disposição e a concentração. No entanto, a cafeína do Tereré é liberada de forma mais gradual no organismo, proporcionando energia sem causar aquela agitação típica do café.

3. Ajuda na Digestão

O Tereré é conhecido por suas propriedades digestivas. A erva-mate estimula a produção de bile e sucos gástricos, facilitando a digestão e aliviando a sensação de estômago pesado após as refeições. Por isso, é comum ver pessoas tomando a bebida após o almoço.

4. Hidratação Refrescante

Por ser uma bebida gelada, o Tereré é uma excelente opção para se manter hidratado, especialmente em dias quentes. A adição de ingredientes como limão e hortelã não só melhora o sabor, mas também aumenta o poder refrescante da bebida.

5. Auxilia no Controle do Colesterol

Estudos indicam que o consumo regular de erva-mate pode ajudar a reduzir os níveis de colesterol LDL (o “colesterol ruim”) e aumentar o HDL (o “colesterol bom”). Isso ocorre graças aos compostos bioativos presentes na erva, que melhoram o perfil lipídico do sangue.

6. Fonte de Vitaminas e Minerais

A erva-mate é rica em vitaminas do complexo B, como B1, B2 e B3, que são essenciais para o metabolismo energético. Além disso, ela contém minerais como potássio, magnésio e manganês, que contribuem para o bom funcionamento do organismo.

7. Promove a Sensação de Saciedade

Para quem está em busca de manter ou perder peso, o Tereré pode ser um aliado. A erva-mate ajuda a promover a sensação de saciedade, reduzindo a vontade de comer entre as refeições. Além disso, ela tem propriedades termogênicas, que podem auxiliar na queima de calorias.

8. Melhora o Sistema Imunológico

Graças à sua alta concentração de antioxidantes e nutrientes, o Tereré pode fortalecer o sistema imunológico, ajudando o corpo a combater infecções e doenças.

Como Incluir o Tereré na Rotina de Bem-Estar

Para aproveitar ao máximo os benefícios do Tereré, é importante consumi-lo de forma equilibrada. Aqui estão algumas dicas:

Moderação: Apesar dos benefícios, a bebida contém cafeína, então é importante não exagerar no consumo, especialmente à noite.
Ingredientes Naturais: Opte por erva-mate de boa qualidade e evite adicionar açúcar ou adoçantes artificiais. Use limão, hortelã ou outras ervas para dar sabor.
Hidratação: Combine o Tereré com o consumo de água pura ao longo do dia para manter a hidratação em dia.

Como Preparar o Tereré

Preparar o Tereré é simples, mas requer alguns cuidados para garantir que a bebida fique no ponto certo e que os utensílios sejam usados corretamente. Vamos ao passo a passo:

Utensílios Necessários

Guampa: Recipiente tradicional onde o Tereré é servido. Pode ser feito de chifre de boi, madeira ou materiais sintéticos.
Bomba: Um canudo de metal com uma peneira na ponta, usado para sorver a bebida.
Erva-mate: A base da bebida. Escolha uma erva de boa qualidade, preferencialmente moída grossa.
Termo ou Garrafa: Para manter a água gelada durante o consumo.

Ingredientes Adicionais (opcionais): Limão, hortelã, gengibre ou outras ervas para dar sabor.

Passo a Passo do Preparo

Prepare a Guampa
Se a guampa for nova, é importante “curtir” antes do primeiro uso. Para isso, coloque erva-mate úmida dentro dela e deixe descansar por 24 horas. Isso evita rachaduras e melhora a durabilidade.
Após o uso, lave a guampa apenas com água e deixe secar naturalmente. Evite sabão, pois pode alterar o sabor.
Encha a Guampa com Erva-Mate
Coloque a erva-mate até cobrir cerca de 2/3 da guampa.
Incline levemente a guampa para que a erva fique acumulada em um dos lados, criando um espaço para a bomba.
Insira a Bomba
Coloque a bomba no espaço criado, com a peneira voltada para o fundo da guampa.
Pressione levemente a bomba para fixá-la e evitar que a erva entupa a peneira.
Prepare a Água Gelada
Encha um termo ou garrafa com água bem gelada. Para um sabor extra, adicione rodelas de limão, folhas de hortelã ou pedaços de gengibre.
A água não deve ser congelada, pois o choque térmico pode danificar a guampa.
Despeje a Água e Sirva
Despeje a água gelada lentamente sobre a erva-mate, molhando-a uniformemente.

O Tereré está pronto para ser consumido! Basta sorver pela bomba e repetir o processo de adicionar água conforme a bebida for acabando.

Dicas para um Tereré Perfeito

Não Mexa a Bomba: Evite mover a bomba após o preparo, pois isso pode entupir a peneira.
Use Água de Qualidade: A água deve ser filtrada e gelada, mas não congelada.
Experimente Sabores Diferentes: Além do limão e da hortelã, você pode adicionar gengibre, casca de laranja ou até mesmo sucos naturais para variar o sabor.
Compartilhe o Momento: O Tereré é uma bebida social. Sirva para amigos e familiares, seguindo a tradição de compartilhamento.

Variações do Tereré

Uma das grandes vantagens do Tereré é a sua versatilidade. Além da versão tradicional, existem diversas maneiras de preparar a bebida, adaptando-a ao seu paladar e às suas preferências. Confira algumas variações populares:

1. Tereré Tradicional

Ingredientes: Erva-mate e água gelada.
Preparo: Siga o passo a passo clássico, sem adicionar outros ingredientes. Ideal para quem prefere o sabor puro da erva-mate.

2. Tereré com Limão e Hortelã

Ingredientes: Erva-mate, água gelada, limão e folhas de hortelã.
Preparo: Adicione rodelas de limão e folhas de hortelã à água gelada antes de despejar na guampa. Essa combinação é refrescante e aromática, perfeita para os dias mais quentes.

3. Tereré de Suco

Ingredientes: Erva-mate e suco natural gelado (como suco de laranja, abacaxi ou uva).
Preparo: Substitua a água gelada por suco natural. Essa versão é mais doce e saborosa, ideal para quem prefere um toque frutado.

4. Tereré com Gengibre

Ingredientes: Erva-mate, água gelada e pedaços de gengibre.

Preparo: Adicione pedaços de gengibre à água gelada. O gengibre dá um toque picante e termogênico, além de ajudar na digestão.

5. Tereré com Ervas Aromáticas

Ingredientes: Erva-mate, água gelada e ervas como capim-cidreira, boldo ou alecrim.
Preparo: Adicione as ervas escolhidas à água gelada. Cada erva traz um sabor e benefício único, como o efeito calmante do capim-cidreira ou a ação digestiva do boldo.

6. Tereré Cremoso

Ingredientes: Erva-mate, água gelada e um pouco de leite ou água de coco.
Preparo: Misture um pouco de leite ou água de coco à água gelada antes de despejar na guampa. Essa versão é cremosa e levemente adocicada.

7. Tereré Detox

Ingredientes: Erva-mate, água gelada, limão, gengibre e pepino.
Preparo: Adicione rodelas de limão, pedaços de gengibre e fatias de pepino à água gelada. Essa combinação é refrescante e ajuda a desintoxicar o organismo.

8. Tereré com Frutas

Ingredientes: Erva-mate, água gelada e frutas picadas (como morango, abacaxi ou kiwi).
Preparo: Adicione as frutas à água gelada. Essa versão é colorida, saborosa e rica em vitaminas.

Dicas para Experimentar Variações

Comece pelo Tradicional: Se você nunca tomou Tereré, experimente a versão tradicional antes de explorar as variações.
Ajuste os Sabores: Use as variações como inspiração e ajuste os ingredientes de acordo com o seu gosto.
Compartilhe com Amigos: É uma bebida social. Convide amigos para experimentar as diferentes versões e descubra novas combinações juntos.

O Tereré é muito mais do que uma simples bebida gelada de erva-mate; é uma tradição que une pessoas, culturas e histórias. Desde suas raízes indígenas no Paraguai até sua popularização no Brasil, especialmente no Mato Grosso do Sul, o Tereré conquistou o paladar e o coração de milhares de pessoas.

É uma bebida que combina sabor, tradição e bem-estar, tornando-se uma excelente opção para quem busca hábitos saudáveis e momentos de conexão com as pessoas ao seu redor. Então, que tal preparar seu próprio Tereré hoje mesmo?