Como descongelar peixe sem alterar o sabor e as propriedades?

O congelamento é um fator de extrema importância para a conservação do peixe. Se feito da maneira certa, ele pode estender a durabilidade da carne por muito mais tempo. Contudo, o descongelamento é tão importante quanto o próprio congelamento, pois se feito errado, o alimento pode ficar ruim e trazer sérios danos à saúde. Sendo assim, o SaúdeLab vai te ensinar a como descongelar peixe sem alterar o sabor e propriedades.

À primeira vista, descongelar peixe pode parecer uma tarefa simples e que não demanda cuidado. Entretanto, é importante ter em mente que as mudanças de temperatura que um alimento sofre causam um grande impacto nele, especialmente no caso das carnes. Por isso o descongelamento precisa ser feito com tanta atenção quanto o congelamento.

Antes de mais nada, caso você mesmo for congelar o peixe, lembre-se que ele deve estar fresco e totalmente limpo, ou seja, sem escamas, cabeça e vísceras. Caso você compre o produto já congelado, atente-se à data de validade do produtos e como estava conservado no local.

Importância do descongelamento correto

De maneira geral, quando congelamos um alimento, estamos submetendo ele a um processo de secagem, visto que toda a água presente nele acaba sendo congelada. Com isso, o alimento consegue segurar suas propriedades por muito mais tempo, a degradação dele é desacelerada, e ação de microrganismos é impedida.

Com isso, quando vamos descongelar ele, significa que todas essas condições serão alteradas, de forma a restaurar ele ao seu estado original. Ou seja, o alimento volta a ficar vulnerável a degradação, sua propriedades começam a ser perdidas com o tempo, ele estará exposto a microrganismos. Portanto, os cuidados no descongelamento são necessários para impedir esses fenômenos de estragar o alimento.

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Como descongelar peixe corretamente?

De antemão, existem duas formas principais de se descongelar peixe. A primeira pode ser aplicada para quase todos os alimentos, onde basta retirar o peixe do congelador e colocá-lo na geladeira por algumas horas. Geralmente é preciso ter um pouco de planejamento, sendo muito comum as pessoas deixar o peixe na geladeira a noite para que ele possa ser utilizado no dia seguinte.

Enquanto isso, o outro método acaba sendo bem mais rápido e prático. Nele, você precisa colocar água em um recipiente, e em seguida colocar o peixe, sendo importante que a profundidade do recipiente e a quantidade de água sejam suficiente para que ele fique completamente submersos. Depois de 5 minutos na água, o peixe já estará pronto para o preparo.

Principais erros no descongelamento do peixe

• Diferente do que muito pensam, o peixe já fica pronto para o uso antes dele ficar muito mole. Quando ele chega nesse estado, pode ser que ele tenha perdido suas propriedades. Portanto, é importante que o descongelamento seja feito até que o peixe levemente amolecido, havendo ainda uma certa rigidez.
• A fim de acelerar o processo, algumas pessoas têm o costume de apenas deixar o peixe para fora da geladeira para descongelar mais rapidamente. Entretanto, a mudança de temperatura brusca somada ao tempo de exposição favorecem a perda de nutrientes e desenvolvimento de microrganismos, podendo estragar a carne.
• Sob o mesmo ponto de vista, também há pessoas que descongelam o peixe no micro-ondas ou sob água quente, o que oferece os mesmo riscos para a carne.
• Independente da forma que você utiliza para descongelar peixe, é importante que o processo não ocorra com o peixe dentro de alguma embalagem. O ideal é que o descongelamento seja feito em um recipiente comum de casa.

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