3 opções de salada bonitas, leves e cheias de sabor para o Ano Novo

As saladas de Ano Novo são quase obrigatórias na mesa da virada, especialmente para quem quer começar o novo ciclo com refeições mais leves, coloridas e cheias de significado. Além de refrescantes, as saladas ajudam a equilibrar o cardápio depois dos exageros das festas e ainda deixam a ceia visualmente mais bonita.

Aliás, você sabia que é possível preparar opções simples, rápidas e nutritivas, sem complicação. A seguir, você vai conhecer três receitas de saladas saudáveis, saborosas e fáceis de fazer, perfeitas para agradar diferentes paladares e trazer mais leveza para a noite de Ano Novo.

Salada refrescante de folhas verdes com manga e castanhas

Essa salada é uma combinação perfeita de frescor, leve doçura e crocância, ideal para equilibrar pratos mais elaborados da ceia. As folhas verdes trazem leveza e fibras, enquanto a manga adiciona um toque tropical que combina muito bem com o clima de Ano Novo.

As castanhas, além de saborosas, deixam a salada mais sofisticada e nutritiva. É uma opção bonita, colorida e muito fácil de montar, que agrada tanto quem busca algo leve quanto quem valoriza apresentações elegantes na mesa.

O preparo leva cerca de 15 minutos, rende até 4 porções e tem grau de dificuldade baixo, sendo indicada até para quem não tem muita experiência na cozinha.

Cada porção tem, em média, 180 calorias, com cerca de 18 g de carboidratos, 4 g de proteínas e 10 g de gorduras boas provenientes das castanhas e do azeite.

Ingredientes da receita

• Mix de folhas verdes (alface, rúcula e agrião)
• Manga madura cortada em cubos
• Castanha-de-caju ou castanha-do-pará picada
• Azeite de oliva extravirgem
• Suco de limão
• Sal a gosto

Modo de preparo da salada refrescante de folhas verdes com manga e castanhas

Comece higienizando bem as folhas e deixando-as bem secas, pois isso ajuda a manter a salada mais crocante. Em uma saladeira grande, distribua as folhas verdes de forma uniforme. Acrescente a manga cortada em cubos, espalhando delicadamente para não amassar.

Polvilhe as castanhas por cima, garantindo que fiquem bem distribuídas. Em um recipiente pequeno, misture o azeite, o suco de limão e o sal, ajustando ao seu gosto. Regue a salada apenas na hora de servir, misturando suavemente para manter a apresentação bonita e fresca.

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Salada colorida de grão-de-bico com legumes e ervas frescas

Essa salada é perfeita para quem busca mais saciedade sem abrir mão da leveza. O grão-de-bico é nutritivo, versátil e combina muito bem com legumes frescos e ervas aromáticas. Além de saborosa, essa receita pode ser preparada com antecedência, o que facilita bastante a organização da ceia.

O resultado é uma salada vibrante, cheia de textura e com um sabor equilibrado, ideal como acompanhamento ou até como prato principal leve.

O tempo de preparo é de aproximadamente 20 minutos, rende 4 porções e tem grau de dificuldade baixo.

Cada porção contém cerca de 220 calorias, com aproximadamente 28 g de carboidratos, 9 g de proteínas e 7 g de gorduras.

Ingredientes da receita

• Grão-de-bico cozido e escorrido
• Tomate-cereja cortado ao meio
• Pepino picado em cubos
• Cebola roxa picada
• Salsinha e hortelã frescas picadas
• Azeite de oliva extravirgem
• Suco de limão
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo da salada colorida de grão-de-bico com legumes e ervas frescas

Em uma tigela grande, coloque o grão-de-bico já cozido e frio. Acrescente o tomate-cereja, o pepino e a cebola roxa, misturando delicadamente para manter os legumes inteiros. Em seguida, adicione as ervas frescas picadas, que vão trazer aroma e frescor à receita.

Em um recipiente separado, misture o azeite, o suco de limão, o sal e a pimenta. Despeje esse molho sobre a salada e misture com cuidado. Leve à geladeira por alguns minutos antes de servir para realçar os sabores.

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Salada leve de quinoa com legumes grelhados

A salada de quinoa é uma excelente escolha para o Ano Novo por ser nutritiva, bonita e muito versátil. A quinoa tem sabor suave e textura agradável, combinando perfeitamente com legumes grelhados, que adicionam um toque levemente defumado à receita.

Essa salada agrada quem busca uma opção mais completa, rica em nutrientes, mas ainda leve e fácil de digerir. Também é uma ótima alternativa para vegetarianos.

O preparo leva cerca de 30 minutos, rende 4 porções e tem grau de dificuldade médio, principalmente por envolver o preparo da quinoa e dos legumes.

Cada porção possui em média 250 calorias, com cerca de 30 g de carboidratos, 8 g de proteínas e 9 g de gorduras.

Ingredientes da receita

• Quinoa em grãos
• Abobrinha cortada em rodelas
• Cenoura cortada em tiras finas
• Pimentão em tiras
• Azeite de oliva extravirgem
• Alho picado
• Sal e ervas secas a gosto

Modo de preparo da salada leve de quinoa com legumes grelhados

Lave bem a quinoa em água corrente e cozinhe conforme as instruções da embalagem, até que os grãos fiquem macios e soltos. Reserve e deixe esfriar. Enquanto isso, aqueça uma frigideira ou grelha com um fio de azeite e grelhe a abobrinha, a cenoura e o pimentão até ficarem macios e levemente dourados.

Tempere os legumes com sal, alho e ervas secas. Em uma tigela grande, misture a quinoa já fria com os legumes grelhados. Ajuste o tempero com mais azeite e sal, se necessário, e sirva em temperatura ambiente ou levemente fria.

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Deixe seu suas saladas de ano novo ainda mais saudáveis

Para potencializar os benefícios das saladas de Ano Novo, alguns ajustes simples podem fazer toda a diferença. Priorize sempre ingredientes frescos e da estação, pois eles costumam ter mais nutrientes e sabor.

Acrescentar sementes como chia, linhaça ou gergelim aumenta o teor de fibras e de gorduras boas, importantes para a saúde do coração e do intestino. O uso de azeite de oliva extravirgem deve ser feito com moderação, sempre preferindo adicioná-lo no final do preparo para preservar seus compostos benéficos.

Outra dica é variar as folhas verdes, combinando texturas e sabores, o que amplia o aporte de vitaminas e minerais. Para quem deseja adaptar as receitas, é possível incluir proteínas magras, como frango desfiado, ovos cozidos ou tofu grelhado. Essas saladas combinam muito bem com carnes assadas, peixes grelhados e até pratos vegetarianos, tornando a ceia mais equilibrada e completa.

Dicas Extras

O melhor horário para consumir as saladas de Ano Novo é durante as principais refeições, como almoço ou jantar, especialmente na ceia, pois ajudam a equilibrar pratos mais calóricos. Elas também podem ser consumidas como entrada, o que favorece a saciedade e evita excessos.

Em relação à durabilidade, saladas com folhas devem ser consumidas preferencialmente no mesmo dia, enquanto opções com grãos, como grão-de-bico ou quinoa, podem durar até 3 dias na geladeira. Para conservar melhor, mantenha os ingredientes armazenados em recipientes bem fechados e adicione o molho somente na hora de servir.

As folhas podem ser guardadas secas, envoltas em papel-toalha, dentro de potes com tampa. Esse cuidado ajuda a preservar a textura, o sabor e os nutrientes por mais tempo.

Benefícios das saladas de Ano Novo para a saúde

Essas saladas oferecem uma combinação equilibrada de nutrientes que favorecem a saúde de forma geral. As folhas verdes são fontes de fibras, vitaminas e antioxidantes, que ajudam na digestão e fortalecem o sistema imunológico.

Frutas como a manga fornecem vitaminas e compostos naturais que contribuem para a saúde da pele e para a energia do corpo. Grãos como grão-de-bico e quinoa são ricos em proteínas vegetais, fibras e minerais, auxiliando na saciedade e no bom funcionamento do intestino.

As castanhas e o azeite oferecem gorduras boas, importantes para o coração. Quando combinados, esses ingredientes ajudam a controlar o apetite, melhorar a digestão e manter níveis mais equilibrados de energia, sendo uma escolha saudável para pessoas de todas as idades.

Incluir saladas bonitas e nutritivas na ceia de Ano Novo é uma forma simples e saborosa de cuidar da saúde e começar o novo ano com mais equilíbrio. Além de fáceis de preparar, essas receitas agradam diferentes paladares e tornam a mesa mais colorida e leve.

Para continuar se inspirando, confira outras receitas saudáveis e práticas disponíveis no SaúdeLAB e descubra novas formas de comer bem no dia a dia.

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