Beterraba: como comprar, armazenar, limpar e preparar para o consumo
A beterraba é rica em vitamina C, flavonoide, caroteno e betalaína.
A beterraba é uma hortaliça que pertence à família chenopodiaceae, a mesma do espinafre e da acelga. Originária do norte da África e da Europa, são alimentos típicos de regiões com climas temperados. No Brasil os maiores produtores do alimento são os estados de: Minas Gerais, São Paulo, Rio Grande do Sul, Santa Catarina e Paraná. A colheita da beterraba ocorre 70 dias após a semeadura. Confira todas as informações do SaúdeLab sobre o assunto.
Veja todos os benefícios da beterraba
A beterraba é rica em vitamina C, flavonoide, caroteno e betalaína, antioxidantes que são responsáveis pelo combate de radicais livres no organismo, prevenindo danos às células saudáveis do corpo e ajudando na prevenção contra o câncer.
O vegetal ajuda a diminuir a pressão arterial, fortalece o sistema imunológico, mantém a saúde dos músculos, protege o sistema nervoso, previne o envelhecimento precoce, controla o colesterol, previne o câncer e problemas no fígado.
Um fato curioso sobre a beterraba é que ela tem sido usada há séculos como corante natural, graças à sua pigmentação vermelha intensa. Na Roma Antiga, ela era usada para tingir roupas, enquanto no século XIX, a beterraba foi usada como fonte de açúcar antes da cana-de-açúcar se tornar mais amplamente disponível. Também é versátil na culinária, podendo ser assada, cozida, grelhada ou até mesmo consumida cru em saladas e sucos.
Como escolher na hora de comprar
As beterrabas devem ser escolhidas quando estiverem bem firmes, com cor viva e de tamanho médio. Sua casca deve estar lisa, com folhas vivas e sem rachaduras, pois este é um sinal de que o legume está fresco e bom para o consumo.
O tamanho da beterraba deve ser levado em conta, pois as de tamanho pequeno e médio tendem a ser mais ternas e muito mais fáceis de cozinhar.
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Como armazena-las de maneira correta
A beterraba pode ser mantida em geladeira por até 15 dias dentro de um saco plástico perfurado. Quando descascada, ralada ou picada, deve ser mantida entre três a quatro dias em geladeira, dentro de um pote com tampa ou embalagem plástica.
Ela, quando ralada, não deve ser congelada, pois a mesma perderá o sabor e sua cor original.
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Como higienizar a beterraba
Três etapas compõem a limpeza: lavagem, higienização e enxágue. Primeiro, água corrente, sabão ou detergente devem ser usados para lavar. Depois disso, adicione as beterrabas à água contendo hipoclorito de sódio (água sanitária), e deixe de molho por 15 minutos.
Então, o terceiro passo, que envolve o enxágue, deve-se enxaguar adequadamente os alimentos. Aliás, este processo de limpeza em três etapas, que inclui lavagem, higienização e enxágue, é o mesmo para todos os alimentos.
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Maneiras de consumir a beterraba
A beterraba é um alimento muito versátil, podendo ser consumida de forma crua, cozida, fria ou quente. Assim, muitas pessoas utilizam esse legume para fazer sopas, saladas, assados, grelhados, sucos, cozidos, enfeitar pratos, molhos e em dietas detox.
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