Como higienizar cogumelos sem precisar lavá-los? 3 dicas essenciais antes do preparo

De antemão, a grande parte dos alimentos, especialmente os naturais, precisam ser higienizados antes do consumo. Essa necessidade se dá pelo fato de que eles costumam ser expostos a condições diversas durante sua produção, transporte e venda. O mesmo vale para os cogumelos, porém os cuidados em relação a eles são diferentes do usual. Sendo assim, o SaúdeLab vai ensinar a como higienizar cogumelos sem precisar lavar normalmente.

A primeira vista, o cogumelo pode parecer um alimento que não precisa de higiene, até mesmo porque uma lavagem normal pode estragar ele. Porém, é importante lembrar que os cogumelos são fungos, um tipo de ser vivo que consegue se desenvolver em condições muito adversas.  Logo, é necessário higienizar cogumelos antes do consumo para garantir que eles não estejam carregando alguma impureza em decorrência de sua exposição.

Nunca lave cogumelos com água

Conforme fora dito, uma lavagem normal feita em alimentos naturais não pode ser aplicada em cogumelos, mesmo que eles também sejam naturais. Isso ocorre pois, de maneira geral, os cogumelos são formados por hifas. Essas estruturas funcionam como fios, que para formar o cogumelo, se entrelaçam, além de fixar ele à superfície.

Sob esse ponto de vista, quando o cogumelo é exposto a água, essa sua estrutura se comporta como uma esponja. Dessa forma, ele absorve a água, fazendo com que ele fique encharcado. Assim, quando ele for refogado ou grelhado, ele irá ficar murcho e perderá seu sabor, prejudicando o resultado de seu preparo.

A maneira certa de higienizar cogumelos

Tendo em mente que os cogumelos não podem ser expostos a água, é necessário adotar outra abordagem para limpar eles corretamente. A principal delas é utilizar apenas um pano limpo, como um pano de prato mesmo. Se quiser, você pode umedecer ele um pouco antes de usar, mas é essencial que você passe ele por todo o cogumelo com muita delicadeza.

Por outro lado, além do pano de prato, também é possível utilizar uma escova para higienizar cogumelos. Seja ela uma escova de dentes ou escova de bebê, ela é útil para remover impurezas que estiverem na superfície do cogumelo. Contudo, novamente, é preciso ser bem delicado, e não se esqueça de limpar a parte interna do cogumelo, que é um pouco mais difícil de alcançar.

Limpar o cogumelo é realmente necessário?

A princípio, a higiene dos alimentos é uma forma de garantir a saúde e qualidade deles. Com os cogumelos não é diferente, visto que, assim como fora dito, eles são expostos a condições diversas. Se o cogumelo não estiver devidamente higienizado, é possível que ele esteja carregando terra, o que pode afetar o resultado de seu preparo na cozinha.

Por outro lado, em questões de saúde, o cogumelo não representa um risco tão grande. São poucos os que carregam microrganismos prejudiciais à nossa saúde, e mesmo que esteja carregando, dependendo do preparo, eles podem ser eliminados até o momento do consumo. Contudo, para garantir uma maior segurança, é ideal que os cogumelos sejam devidamente higienizados.