Pode congelar massa de pastel? Saiba como conservar por mais tempo

Congelar massas, especialmente a de pastel, requer alguns cuidados importantes

De Nicholas Palmeira de Almeida Ultima atualização 12 mar 2023 10:00

Se você tem o costume de fazer pastel, seja para vender ou apenas comer com a família e amigos, então você provavelmente pensa em formas de manter a massa conservada. Aliás, a primeira ideia que vem em mente é congelar a massa de pastel. Porém é importante lembrar que o congelamento não serve para todo tipo de comida. Sendo assim, venha com o SaúdeLab e descubra se pode congelar massa de pastel ou não.

A princípio, o congelamento costuma ser a melhor alternativa para conservar alimentos por muito tempo. Isso se dá pelo fato de que ele não só congela todo o alimento, mas também a água presente nele, funcionando como um método de secagem. Infelizmente esse mecanismo faz com que alguns alimentos realmente não possam ser congelados, ou que eles precisem de alguns cuidados importantes no processo.

A massa de pastel pode ser congelada?

Conforme fora dito, o congelamento é considerado um processo de secagem. Afinal, ele faz com que toda a água presente nos alimentos também seja solidificada. Esse fator é crucial para saber se massas como a do pastel podem ser congeladas ou não. Muitas pessoas dizerem que a massa de pastel industrializada, do tipo que é comprada em mercados, pode ser congelada. Porém a realidade é um pouco diferente.

Como o congelamento solidifica a água dos alimentos, ela volta a ser um líquidos quando o alimento é descongelado. Ou seja, quando a massa de pastel é descongelada, ela libera água. Isso permite que, depois de preparar e fechar os pastéis, eles acabem se desmontando e abrindo durante a fritura. Logo, congelar a massa de pastel vai fazer com que ele estrague durante o preparo.

Qual a melhor forma de conservar a massa?

Tendo em mente que congelar a massa de pastel acaba estragando ela depois, é preciso pensar em outras formas de manter ela conservada. Se você costuma usar massas prontas e industrializadas, então o melhor método de conservação é apenas guardar a massa na geladeira. Se quiser, pode colocar ela em um pote com tampa de sua preferência. Dessa forma, ela pode durar o tempo indicado na embalagem da massa pela data de validade.

Por outro lado, se você tem o costume de fazer sua própria massa de pastel, então a melhor alternativa é planejar a produção. Por mais que massas caseiras também possam ser guardadas na geladeira, elas não foram exatamente feitas para isso, como é o caso das massas industrializadas. Com isso, o ideal é que você calcule bem a quantidade da massa para que não tenha muitas sobras.

É melhor usar massas caseiras ou massas industriais?

De maneira geral, como a massa industrial possui químicos e aditivos que ajudam na sua conservação, ela costuma durar por mais tempo que a massa caseira. Ao mesmo tempo, a falta desses aditivos na massa caseira, juntamente com o uso de ingredientes caseiros, faz com que ela seja mais saborosa e de melhor qualidade. Ou seja, a escolha do tipo de massa de pastel depende de sua prioridade.