Dadinho de Tapioca com Geleia Agridoce de Pimenta: aprenda a fazer a receita original
A receita do dadinho de tapioca surgiu como um “erro”.
Dadinho de Tapioca com Geleia Agridoce de Pimenta – Você já deve ter visto em restaurantes essa receita sendo servida com molhos agridoce e encantando a todos, certo? Mas você sabia que é possível preparar em casa esse petisco 100% brasileiro? No artigo do SaúdeLab de hoje vamos te ensinar a fazer o Dadinho de Tapioca original acompanhado de uma Geleia de Pimenta fantástica!
Como fazer em casa o Dadinho de Tapioca e a Geleia?
Pela história, a receita do dadinho de tapioca surgiu como um “erro”, conta o chef Rodrigo Oliveira, dono do restaurante Mocotó em São Paulo, porém é difícil encontrar um erro mais saboroso que esse!
O petisco, além de levar ingredientes simples, é uma ótima opção para servir junto de uma marcante geleia de pimenta igualmente fácil de ser feita.
Para preparar tudo em casa, confira essas dicas:
- Fique atento para a diferença entre a tapioca comum (a que usamos em crepiocas) e a Tapioca Granulada (usada nesta receita), elas ficam próximas na prateleira do mercado;
- Ao manipular pimenta, não leve as mãos à boca ou aos olhos para evitar irritação;
- Caso prefira uma opção com menos gordura, use seu forno ou airfryer, o resultado ficará igualzinho!
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Ingredientes da Receita
As seguintes medidas rendem até 20 dadinhos:
Dadinho de Tapioca
- 250g de Queijo Coalho ralado;
- ½ litro de Leite Integral (2 copos);
- 300g de Tapioca Granulada (3 xícaras de chá);
- Óleo para fritar;
- Sal a gosto;
- Pimenta-do-reino a gosto.
Para estas medidas, a geleia poderá servir de até 12 pessoas:
Geleia de Pimenta
- Uma maçã média;
- 5 pimentas dedo-de-moça;
- 150g de Açúcar Cristal (1 xícara de chá / Se usar Açúcar Refinado, faça em fogo mais baixo);
- Uma canela em pau;
- Um limão.
Modo de Preparo do dadinho de tapioca
- Comece incorporando em uma vasilha grande a tapioca e o queijo, em seguida coloque a pimenta e o sal a gosto;
- Leve o leite para uma panela e esquente-o até levantar fervura;
- Com o leite quente, despeje-o na vasilha da tapioca e queijo. Misture bem com uma colher até que toda a tapioca esteja hidratada. A mistura deverá estar homogênea e com pouquíssimo leite sobrando;
- Prepare uma forma retangular com plástico filme, de modo que não fique nenhuma parte descoberta ou amarrotada;
- Despeje a mistura na forma e deixe a superfície uniforme com uma espátula. Aguarde esfriar em temperatura ambiente;
- Em seguida, leve sua forma para a geladeira e deixe lá por 2 a 4 horas;
- Durante esse tempo, preparemos a geleia: descasque sua maçã e rale-a sem semente, reserve. Então abra as pimentas, retire todas as sementes e pique-as;
- Leve a uma panela a pimenta, o açúcar, a maçã e a canela em fogo médio. Coloque o suco do limão e misture;
- Depois, deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos. Retire a canela e reserve sua geleia em um recipiente;
- Voltando para o dadinho, retire a forma da geladeira e coloque a massa em uma tábua sem o plástico. Corte em cubos;
- Para fritá-los, você poderá aquecer uma panela com óleo e depositar os dadinhos. Ou ainda, cubra a mesma forma com papel manteiga, espalhe os cubos, pincele com um pouco de óleo e leve ao forno a 200 °C por 20 minutos ou até dourar;
- Pronto! Sirva seus dadinhos crocantes com a geleia de pimenta que preparou e arrase nesse petisco!
Tempo aproximado de preparo: 3h30
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