Conheça a dieta da saúde planetária e uma receita para colocar em prática

Nutricionistas, profissionais da saúde e consumidores passam a ser protagonistas quando incorporam princípios científicos ao dia a dia. Entre eles, estão os propostos pela dieta da saúde planetária (ou dieta EAT-Lancet).

Esse modelo alimentar propõe um padrão rico em vegetais, como hortaliças, frutas, grãos integrais, leguminosas e castanhas. Ao mesmo tempo, orienta a moderação no consumo de laticínios, ovos, pescados e aves e recomenda uma redução significativa de carnes vermelhas, açúcar e gorduras saturadas.

Estudos de grande porte indicam que pessoas com maior adesão à dieta da saúde planetária apresentam menor risco de desenvolver depressão e ansiedade.

Esses mesmos padrões alimentares também estão associados a menor ocorrência de doenças crônicas e a uma maior expectativa de vida.

Os achados reforçam o papel da alimentação como um dos pilares da saúde física e emocional ao longo da vida.

As evidências também sugerem que os benefícios de padrões alimentares mais saudáveis podem ser ainda mais relevantes em contextos de maior vulnerabilidade social.

Isso é especialmente verdadeiro quando há acesso a alimentos de qualidade e políticas que favoreçam escolhas alimentares adequadas.

Dieta da saúde planetária: impactos ambientais e bem-estar emocional

Além dos efeitos positivos sobre a saúde humana, as escolhas alimentares alinhadas à dieta da saúde planetária contribuem para reduzir a pegada ambiental de indivíduos e comunidades.

Pesquisas apontam que dietas predominantemente vegetais estão associadas a menor inflamação no organismo e a uma melhor saúde do microbioma intestinal.

Esses fatores fazem parte dos mecanismos biológicos que ajudam a explicar a comunicação entre intestino e cérebro, conhecida como eixo intestino-cérebro, e podem favorecer o bem-estar emocional.

Ao mesmo tempo, esse padrão alimentar está relacionado a uma diminuição das emissões de gases de efeito estufa e do uso excessivo de recursos naturais, aproximando as escolhas do dia a dia de compromissos mais amplos com a preservação ambiental e a sustentabilidade do planeta.

Dieta da saúde planetária e a valorização da biodiversidade brasileira

Iniciativas recentes em diferentes regiões do Brasil têm mostrado, na prática, como ciência, cultura alimentar e engajamento ambiental podem caminhar juntos.

Pratos que valorizam ingredientes da biodiversidade nativa (como mandioca, feijões, castanhas, frutas regionais e folhosas não convencionais, como a ora-pro-nóbis) mostram que seguir a dieta da saúde planetária também é uma forma de preservar o patrimônio natural e cultural do país.

Esse tipo de experiência aproxima a ciência do cotidiano e ajuda a transformar recomendações técnicas em hábitos possíveis, prazerosos e conectados à realidade brasileira.

Receita prática alinhada à dieta da saúde planetária

Para quem deseja levar esse conceito para a rotina alimentar, segue uma receita simples, nutritiva, sustentável e cheia de brasilidade:

Salada de Feijão-de-corda com Manga e Castanha-do-Brasil

Ingredientes:

• 1 xícara de feijão-de-corda cozido
• 1 manga madura cortada em cubos
• 2 colheres de sopa de castanha-do-Brasil picada e levemente tostada
• 1 punhado de folhas frescas de ora-pro-nóbis
• Suco de 1 limão-cravo
• 2 colheres de sopa de azeite extravirgem
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Ervas frescas (salsa, coentro ou manjericão) para finalizar

Modo de preparo: Misture o feijão, a manga, as castanhas e as folhas em uma tigela. Tempere com o suco de limão, o azeite, o sal, a pimenta e as ervas frescas. Sirva gelada ou em temperatura ambiente.

Além de saborosa, essa salada é um convite para experimentar novos ingredientes, valorizar a diversidade alimentar brasileira e fortalecer a conexão entre saúde, cultura e cuidado com o planeta.

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Referência LU, Xujia et al. Adherence to the EAT-Lancet diet and incident depression and anxiety. Nature Communications, v. 15, 5599, 2024. DOI: 10.1038/s41467-024-49653-8.

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