A pupunha é um fruto muito conhecido na região amazônica, um alimento que faz parte da dieta da população que vive neste local. Contudo, o uso culinário dele é bastante limitado no restante do Brasil, apenas uma parte dele chega às mesas brasileiras, que é o palmito. No entanto, com objetivo de popularizar este fruto, assim como o açaí e o cupuaçu, a Universidade de São Paulo (USP) está avaliando as características e as possibilidades deste uso deste alimento no dia a dia. Deste modo, venha conferir com o SaúdeLab um pouco sobre a farinha de pupunha é os seus benefícios nutricionais.

Estudo da USP analisa a farinha de pupunha

O Brasil é um país rico quando o assunto é alimentos, e no caso da pupunha saiba que ele virou objeto de estudo. Este fruto passou a ser avaliado pelas suas características e possibilidades dentro da cozinha. Este estudo ocorreu na cidade de Pirassununga, na Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA) da USP. A princípio, um dos pesquisadores produziu a farinha de pupunha e realizou a coleta de caracterização e as suas propriedades, e assim criou a base de dados deste alimento.

A partir disso as informações passaram a ser avaliadas, tal como os aspectos nutricionais, e a segurança da farinha para o consumo alimentar. Nesse sentido, a farinha de pupunha pode ser utilizada de diversas formas para o preparo de panificação, bolos, biscoitos e etc. Além disso, essa fruta possui inúmeros benefícios, e nela está a sua durabilidade.

A fruta da pupunha é fruta exótica e assim como a farinha traz inúmeros benefícios para nossa saúde. Ela tem um grande teor de vitaminas A e C que auxiliam em nossa imunidade, proporcionando estímulo para resistência do corpo e prevenir contra invasores externos. Além de não possuir glúten.

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Características

Diante da preocupação para consumo de glúten, a farinha de pupunha também poderá substituir a farinha de trigo. Uma das principais características nutricionais da farinha de pupunha é a sua função antioxidante. Além disso, a farinha contém alta concentração de carboidratos, lipídios, proteínas, fibras e boas concentrações de potássio, ferro e manganês.

No entanto, os pesquisadores perceberam que a farinha de pupunha contém alta concentração de componentes fenólicos. Isto significa que, ao misturar com iogurte, o resultado mostrou que isso reduziu a absorção de proteínas no processo de digestão. A princípio, a farinha de pupunha já é comercializada, principalmente em lojas online e você pode inserir este alimento na sua alimentação.

Aliás, ele se mostrou ser muito saudável para quem pretende substituir a farinha de trigo, sendo uma opção para quem também tem intolerância ao glúten. Principalmente, pelo fato que esta substância está presente no trigo, cevada e centeio.

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