Manteiga é remosa? E a margarina? Entenda seus efeitos na cicatrização

Umas das dúvidas mais comuns que existem na cozinha é se a manteiga é melhor que a margarina, ou se é o contrário.

Por muito tempo, a resposta dessa questão era clara, mas atualmente é preciso analisar melhor as propriedades de cada uma para chegarmos à uma conclusão.

Portanto venha com o SaúdeLab, entenda se a manteiga é remosa, e saiba qual é a melhor opção na cozinha.

O que são alimentos remosos

Alimentos remosos são conhecidos na cultura popular por supostamente atrapalhar a cicatrização e aumentar a inflamação, especialmente após cirurgias ou feridas.

Embora o termo não seja reconhecido pela ciência, estudos recentes indicam que alimentos como frituras, carnes gordurosas e embutidos podem, sim, favorecer processos inflamatórios. Por isso, em períodos de recuperação, o ideal é consumi-los com moderação.

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Diferenças entre a manteiga e margarina

Antes de dizer se a manteiga é remosa ou não, ou se a margarina que é remosa, precisamos conhecer as diferenças entre elas. No caso, o que de fato faz com que elas sejam tão diferentes é a sua forma de produção.

Enquanto a manteiga tem origem animal, sendo produzida a partir das gorduras do leite, a margarina é feita a partir de óleos vegetais, geralmente de girassol ou milho.

Antigamente, a manteiga era considerada melhor pois a gordura animal é muito menos prejudicial que a gordura vegetal da margarina, que era hidrogenada e gerava grandes quantidades de gorduras trans.

Mas hoje em dia, a base para a produção da margarina são gorduras benéficas, chamadas de fitoesteróis. Com isso a proporção de gorduras trans foi drasticamente reduzida, tornando a margarina superior a manteiga em alguns aspectos.

Mas então a manteiga é remosa? E a margarina?

Conforme fora dito, as gorduras são um dos principais compostos que tornam os alimentos remosos. Carnes vermelhas e embutidas, por exemplo, são consideradas remosas por causa de suas gorduras animais.

Logo, por utilizar gorduras animais em sua produção, infelizmente a manteiga é remosa.

Por outro lado, não é porque a margarina tem origem vegetal que ela não pode ser remosa.

Ela não deixa de ser um produto que concentra uma grande quantidade de gorduras, que serão prejudiciais para a saúde quando em excesso. Ou seja, mesmo sendo superior em certas características, a margarina também é remosa.

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