Nos últimos tempos, os alimentos vendidos nos supermercados cujo o rótulo estampa “sem glúten” ganharam muito destaque. O motivo é simples: alimentos sem essa propriedade ajudam a emagrecer, mas indiretamente. Tendo isso em vista, confira 4 receitas sem glúten para você fazer em casa.
Mas antes de irmos para as receitas, você sabe o que é o glúten? Ele é uma proteína presente naturalmente em diversos cereais, como o trigo, a cevada e o centeio. Sendo assim, muitos alimentos contém glúten.
No entanto, como as pessoas que têm a doença celíaca se alimentam, visto que o glúten está presente em pães, massas, doces e outros? Além disso, alguém que tem intolerância ao glúten é uma pessoa celíaca?
Responderemos a essas e mais dúvidas e te apresentaremos 2 receitas sem glúten deliciosas e super fáceis. Portanto, continue lendo e confira!
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O que é a doença celíaca?
A doença celíaca atinge cerca de 1% da população mundial (cerca de 1 em 100 pessoas), de acordo com dados científicos. Ela consiste, portanto, na não aceitação do glúten pelo estômago. Dessa forma, quando uma pessoa portadora da doença ingere a proteína é desencadeada uma reação alérgica no órgão, causando inflamação.
Além de sofrer com os sintomas, como perda de apetite, fadiga, diarreia, distensão abdominal, inchaço e outros, o celíaco não consegue absorver corretamente os nutrientes dos alimentos, pois as vilosidades intestinais foram danificadas.
No entanto, o termo intolerância é bastante utilizado, mas erroneamente. A intolerância ao glúten diz respeito ao desconforto ao ingerir alimentos que contém a proteína. Elas, portanto, não chegam a passar mal como os celíacos, que devem excluir definitivamente o consumo do glúten, mudando o cardápio.
Desse modo, a doença celíaca é um quadro grave, que merece atenção. Anualmente, no dia 16 de maio, é celebrado o Dia Internacional do Celíaco, com o objetivo de conscientizar as pessoas com relação à importância do diagnóstico e do tratamento da doença crônica.
Portanto, é fundamental que os celíacos modifiquem o cardápio. Para isso, é super interessante apostar em receitas saudáveis e livre de glúten. Mas se o seu objetivo é também fazer uma dieta saudável e emagrecer, essas receitas sem glúten valem super a pena, pois com a restrição de alguns alimentos, os quilinhos a mais vão embora. Confira!
1. Bolo de chocolate sem glúten
Famoso e querido, o bolo de chocolate ganhou uma versão livre de glúten. Sendo assim confira os ingredientes; comece pelo bolo em si:
- 2 colheres de sopa de sementes de linhaça;
- 6 colheres de sopa de água;
- 1 e 1/2 xícara de chá de farinha de arroz branca;
- Açúcar demerara (1 xícara de chá);
- 1/2 xícara de chá de cacau em pó;
- Sal;
- 1/2 xícara (de chá) de chá de óleo;
- Água quente (1 xícara de chá);
- 1 colher de sopa de vinagre branco;
- Fermento químico (1 colher de sopa).
Para a cobertura, você vai precisar de:
- 150 gramas de chocolate meio amargo sem glúten e sem leite;
- 2 colheres de sopa de leite de coco (garrafinha de vidro).
Agora, prepare:
- Pré-aqueça o forno a 210ºC;
- Em um liquidificador, coloque as sementes de linhaça e bata para triturar bem;
- Em seguida, coloque em uma vasilha e adicione as 6 colheres de água e deixe de molho por 15 minutos, até virar uma geleia;
- Unte uma assadeira pequena com óleo e polvilhe cacau em pó;
- Em uma vasilha, coloque a farinha de arroz, o açúcar, o cacau, a pitada de sal, o óleo, e adicione a mistura de linhaça, a água quente, o vinagre e misture bem;
- Adicione o fermento e misture novamente;
- Em seguida, coloque a massa na assadeira e leve para assar por cerca de 40 minutos ou até espetar um garfo ou uma faca e ele sair limpo;
- Deixe esfriar por pelo menos 15 minutos antes de desenformar e reserve;
- Em seguida, derreta o chocolate meio amargo sem leite e espere esfriar;
- Adicione o leite de coco e misture bem;
- Cubra o bolo com esta mistura e salpique raspas de chocolate e coco ralado;
- Em seguida, deixe por pelo menos 3 horas na geladeira antes de servir;
- Sirva!
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2. Pão de milho sem glúten
Para o seu café da manhã ou lanche, aposte nesse pão de milho sem glúten. Confira os ingredientes:
- Farinha de milho fina (1 xícara de chá);
- 1 xícara de chá de farinha de arroz peneirada;
- Fermento químico em pó (1 colher de sopa rasa);
- 1/2 colher de chá de sal;
- 2 ovos;
- 1 xícara de chá de iogurte natural;
- Azeite (1/4 de xícara de chá);
- 2 colheres de sopa de mel;
- Açúcar (2 colheres de sopa).
Prepare da seguinte forma uma das opções de receitas sem glúten:
- Pré aqueça o forno em 190º;
- Em seguida, unte e enfarinhe com a farinha de arroz uma fôrma de 20cm x 20cm (ou uma fôrma pequena de bolo inglês) e reserve;
- Em um bowl misture a farinha de arroz, a farinha de milho, o fermento, o sal e mexa bem;
- Bata os ovos com um garfo e misture o iogurte, os ovos, o azeite, o mel e o açúcar, mexa até incorporar tudo;
- Em seguida, adicione a misture líquida à mistura seca, despejando-a no centro do bowl;
- Misture tudo até todos os ingredientes secos estejam totalmente incorporados, mas não mexa muito, no máximo 20 segundos;
- Em seguida, despeje a massa sobre a fôrma já untada e enfarinhada e asse imediatamente, em 190º por 25 minutos, ou até que passe pelo teste do palito e as bordas do pão tiverem começado a se soltar da assadeira;
- Por fim, sirva (quente ou em temperatura ambiente)!
Portanto, aposte nessas receitas sem glúten e não deixe de comer pratos deliciosos!
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