É celíaco? Confira 2 receitas sem glúten para fazer agora mesmo

De Daniela Marinho Ultima atualização 5 jul 2022 21:41

Nos últimos tempos, os alimentos vendidos nos supermercados cujo o rótulo estampa “sem glúten” ganharam muito destaque. O motivo é simples: alimentos sem essa propriedade ajudam a emagrecer, mas indiretamente. Tendo isso em vista, confira 4 receitas sem glúten para você fazer em casa.

Mas antes de irmos para as receitas, você sabe o que é o glúten? Ele é uma proteína presente naturalmente em diversos cereais, como o trigo, a cevada e o centeio. Sendo assim, muitos alimentos contém glúten.

No entanto, como as pessoas que têm a doença celíaca se alimentam, visto que o glúten está presente em pães, massas, doces e outros? Além disso, alguém que tem intolerância ao glúten é uma pessoa celíaca?

Responderemos a essas e mais dúvidas e te apresentaremos 2 receitas sem glúten deliciosas e super fáceis. Portanto, continue lendo e confira!

O que é a doença celíaca?

A doença celíaca atinge cerca de 1% da população mundial (cerca de 1 em 100 pessoas), de acordo com dados científicos. Ela consiste, portanto, na não aceitação do glúten pelo estômago. Dessa forma, quando uma pessoa portadora da doença ingere a proteína é desencadeada uma reação alérgica no órgão, causando inflamação.

Além de sofrer com os sintomas, como perda de apetite, fadiga, diarreia, distensão abdominal, inchaço e outros, o celíaco não consegue absorver corretamente os nutrientes dos alimentos, pois as vilosidades intestinais foram danificadas.

No entanto, o termo intolerância é bastante utilizado, mas erroneamente. A intolerância ao glúten diz respeito ao desconforto ao ingerir alimentos que contém a proteína. Elas, portanto, não chegam a passar mal como os celíacos, que devem excluir definitivamente o consumo do glúten, mudando o cardápio.

Desse modo, a doença celíaca é um quadro grave, que merece atenção. Anualmente, no dia 16 de maio, é celebrado o Dia Internacional do Celíaco, com o objetivo de conscientizar as pessoas com relação à importância do diagnóstico e do tratamento da doença crônica.

Portanto, é fundamental que os celíacos modifiquem o cardápio. Para isso, é super interessante apostar em receitas saudáveis e livre de glúten. Mas se o seu objetivo é também fazer uma dieta saudável e emagrecer, essas receitas sem glúten valem super a pena, pois com a restrição de alguns alimentos, os quilinhos a mais vão embora. Confira!

1. Bolo de chocolate sem glúten

Receitas sem glúten — O bolo de chocolate sem glúten é uma ótima opção. Foto: Freepik.

Famoso e querido, o bolo de chocolate ganhou uma versão livre de glúten. Sendo assim confira os ingredientes; comece pelo bolo em si:

2 colheres de sopa de sementes de linhaça;
6 colheres de sopa de água;
1 e 1/2 xícara de chá de farinha de arroz branca;
Açúcar demerara (1 xícara de chá);
1/2 xícara de chá de cacau em pó;
Sal;
1/2 xícara (de chá) de chá de óleo;
Água quente (1 xícara de chá);
1 colher de sopa de vinagre branco;
Fermento químico (1 colher de sopa).

Para a cobertura, você vai precisar de:

150 gramas de chocolate meio amargo sem glúten e sem leite;
2 colheres de sopa de leite de coco (garrafinha de vidro).

Agora, prepare:

Pré-aqueça o forno a 210ºC;
Em um liquidificador, coloque as sementes de linhaça e bata para triturar bem;
Em seguida, coloque em uma vasilha e adicione as 6 colheres de água e deixe de molho por 15 minutos, até virar uma geleia;
Unte uma assadeira pequena com óleo e polvilhe cacau em pó;
Em uma vasilha, coloque a farinha de arroz, o açúcar, o cacau, a pitada de sal, o óleo, e adicione a mistura de linhaça, a água quente, o vinagre e misture bem;
Adicione o fermento e misture novamente;
Em seguida, coloque a massa na assadeira e leve para assar por cerca de 40 minutos ou até espetar um garfo ou uma faca e ele sair limpo;
Deixe esfriar por pelo menos 15 minutos antes de desenformar e reserve;
Em seguida, derreta o chocolate meio amargo sem leite e espere esfriar;
Adicione o leite de coco e misture bem;
Cubra o bolo com esta mistura e salpique raspas de chocolate e coco ralado;
Em seguida, deixe por pelo menos 3 horas na geladeira antes de servir;
Sirva!

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2. Pão de milho sem glúten

Para o seu café da manhã ou lanche, aposte nesse pão de milho sem glúten. Confira os ingredientes:

Farinha de milho fina (1 xícara de chá);
1 xícara de chá de farinha de arroz peneirada;
Fermento químico em pó (1 colher de sopa rasa);
1/2 colher de chá de sal;
2 ovos;
1 xícara de chá de iogurte natural;
Azeite (1/4 de xícara de chá);
2 colheres de sopa de mel;
Açúcar (2 colheres de sopa).

Prepare da seguinte forma uma das opções de receitas sem glúten:

Pré aqueça o forno em 190º;
Em seguida, unte e enfarinhe com a farinha de arroz uma fôrma de 20cm x 20cm (ou uma fôrma pequena de bolo inglês) e reserve;
Em um bowl misture a farinha de arroz, a farinha de milho, o fermento, o sal e mexa bem;
Bata os ovos com um garfo e misture o iogurte, os ovos, o azeite, o mel e o açúcar, mexa até incorporar tudo;
Em seguida, adicione a misture líquida à mistura seca, despejando-a no centro do bowl;
Misture tudo até todos os ingredientes secos estejam totalmente incorporados, mas não mexa muito, no máximo 20 segundos;
Em seguida, despeje a massa sobre a fôrma já untada e enfarinhada e asse imediatamente, em 190º por 25 minutos, ou até que passe pelo teste do palito e as bordas do pão tiverem começado a se soltar da assadeira;
Por fim, sirva (quente ou em temperatura ambiente)!

Portanto, aposte nessas receitas sem glúten e não deixe de comer pratos deliciosos!

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