Pode comer brócolis amarelado? Ele é diferente de alguma forma ou não? Entenda

Certamente, você já deve ter comprado brócolis alguma vez e ele acabou ganhando um tom amarelado. Esse fenômeno é extremamente comum, e muitas pessoas ficam receosas de consumir o vegetal quando ele está nesse estado. Portanto, para evitar o desperdício e garantir a segurança, o SaúdeLab vai ensinar se pode comer brócolis amarelado, e se ele é diferente de alguma forma ou não.

A princípio, qualquer alteração física em um alimento pode indicar um problema. No caso dos alimentos naturais, esse tipo de alteração ocorre com muita facilidade, e dependendo do caso, significa que ele já não está mais apropriado para o consumo. Ou seja, entender se pode comer brócolis amarelado acaba sendo uma questão mais importante do que parece.

Por que a cor do brócolis pode mudar?

Conforme fora dito, alimentos naturais tendem a ser mais sensíveis à mudanças em seu aspecto. Algumas frutas, por exemplo, quando sofrem choque, podem escurecer na área afetada. Entretanto, a coloração geral de um vegetal ou fruta costuma estar diretamente relacionada com a integridade dela e sua segurança para o consumo.

No caso do brócolis, sabemos que a coloração normal dele é verde. Mas assim como as frutas, os vegetais também tem seus processos de maturação. Nesse aspecto, o brócolis é bastante parecido com a banana. Ele começa verde e, conforme o tempo passa, ele vai ficando amarelado. Ou seja, um brócolis que está amarelo é um brócolis que atingiu o máximo da sua maturação.

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Então pode comer brócolis amarelado?

Sim, sabendo que a coloração indica apenas o último estágio da sua maturidade, qualquer um pode comer brócolis amarelado sem problemas. Obviamente que, diferente da banana, que é amarela quando está madura, o brócolis que está bem amarelo já está no fim da sua “validade”. Portanto, a partir do momento que ele começa a ganhar esse aspecto, ele deve ser consumido imediatamente.

Por outro lado, o que deixa a dúvida de se pode comer brócolis amarelado é que muitas vezes ele acaba sendo prejudicial nesse estado. Mas isso não é culpa da coloração nem de outras alterações que ele sofre com a maturação. Como a cor amarelada indica que o brócolis está no fim da validade, ele pode estar começando a ser contaminado por microrganismos. Portanto, é preciso ter atenção em por quanto tempo ele já está amarelo.

Como atrasar a maturação do brócolis e conservá-lo por mais tempo?

Talvez a forma mais segura de aproveitar o brócolis na cozinha seja comprando ele bem verde e usando ele no mesmo dia. Porém isso obviamente não é possível sempre, e a grande maioria das pessoas comprar para usá-lo em refeições futuras. Nesse caso, a melhor maneira de manter o brócolis conservado é higienizando e secando ele, e armazenando em potes ou sacos plásticos apropriados, os quais devem ficar constantemente na geladeira até o momento em que o vegetal for usado.

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