Como saber se a carne é fresca para não correr riscos? Dicas imperdíveis de consumo

A princípio, ao comprar qualquer tipo de alimento, é muito importante ter a garantia da qualidade e procedência dele. Assim, podemos ter certeza de que seu sabor e segurança não estarão comprometidos. Porém, no caso de carnes, esse fator se torna ainda mais essencial, já que ela é muito perecível. Com isso, o SaúdeLab vai ensinar a como saber se a carne é fresca para não correr riscos.

Conforme fora dito, a carne é um alimento bastante perecível. Ou seja, ela pode estragar com maior facilidade que outros alimentos. Logo, dependendo das condições de exposição e de sua procedência, a carne pode estar estragada antes mesmo de ser comprada, o que vai gerar graves problemas a saúde se ela for consumida. Portanto, é necessário conhecer os principais sinais que indicam se uma carne é fresca ou não.

Checagem da data de validade

Antes de mais nada, para saber se qualquer alimento está apto para o consumo, é necessário verificar sua data de validade. De maneira geral, ela é um dos principais parâmetros que regem a durabilidade dos alimentos, contando com cálculos e testes capazes de determinar uma data aproximada na qual o alimento pode ter sua integridade comprometida, se tornando impróprio para o consumo.

Sob esse ponto de vista, a data de validade se torna uma ferramenta útil para saber se uma carne é fresca. Se a peça tiver passado do prazo, então ela não deve ser comprada. Contudo, se você encontrar um pacote de carne que não possui a data de validade, o lote e informações do tipo, o ideal é que ela também seja evitada como forma de prevenção.

A carne é fresca de acordo com sua cor

Conforme fora dito, a data de validade é uma medida da durabilidade dos alimentos, onde os testes estabelecem uma data aproximada de quando o produto estará vencido. Contudo, justamente por ser uma aproximação, é possível que um alimento esteja estragado mesmo que ele não tenha passado de seu prazo de validade. No caso da carne, é possível contornar esse problema observado a cor da peça.

A primeira vista, costumamos pensar que quando a carne é fresca, ela apresenta uma cor vermelha bem viva e brilhante. Porém, quando se faz o corte de uma peça ou quando a carne é picada, ela é exposta ao oxigênio do ar. Esse contato é normal, e faz com que sua coloração seja alterada. Portanto, a coloração ideal para uma carne fresca de qualidade é um vermelho púrpura.

Outros detalhes sobre a aparência da carne

Além da coloração da carne, existem outros aspectos visuais que são muito úteis para saber se a carne é fresca. Um deles é a sua textura, que caso seja pegajosa ou viscosa, significa que a superfície da carne apresenta bactérias que estão se proliferando. Ademais, se tiver alguma região de cor verde ou preta, ou que apresenta algum componente estranho, essa proliferação estará em um grau ainda maior.

Por fim, o odor é outro fator essencial para determinar a qualidade da carne. Obviamente que, se a carne estiver com um cheiro ruim de mofo, ranço e similares, ela não deve ser consumida de maneira alguma, independente de qual seja a carne. Contudo, é preciso se atentar para os casos onde o cheiro é apenas diferente e incomum para carnes, pois isso pode ser um sinal de que ela está começando a estragar ou foi tratada com produtos químicos.