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Ora-pro-nóbis, taioba e serralha: estudo aponta vegetais que superam o espinafre em proteínas e minerais
Feito porRedação SaúdeLab
Um estudo realizado pela USP revelou que as plantas alimentícias não convencionais (Pancs) ora-pro-nóbis, taioba e serralha apresentam valores nutricionais superiores ou equivalentes aos de vegetais mais comuns, como o espinafre.
Esses alimentos, além de ricos em proteínas, possuem teores elevados de minerais essenciais, como ferro, cálcio, zinco e magnésio. A pesquisa destaca o potencial dessas plantas para enriquecer a dieta e promover uma alimentação mais nutritiva.
Hje, aqui no SaúdeLAB, vamos falar um pouco mais sobre este esse estudo da USP.
O que torna ora-pro-nóbis, taioba e serralha tão especiais?
Segundo a pesquisa da USP, essas Pancs oferecem benefícios surpreendentes. O ora-pro-nóbis e a taioba, por exemplo, possuem quantidades de proteínas superiores às do espinafre, enquanto a taioba se destaca como a planta mais rica em minerais entre as analisadas.
Além disso, a serralha, tradicionalmente vista como uma planta daninha, também mostrou teores significativos de nutrientes essenciais.
Essas plantas são consideradas rústicas, adaptando-se bem a diferentes solos e climas tropicais. Elas exigem boa luminosidade e podem ser encontradas em diversas regiões do Brasil, como Minas Gerais, Bahia e Rio Grande do Sul.
Essa ampla distribuição, somada à alta densidade nutricional, torna as Pancs uma opção acessível e sustentável para diversificar a alimentação.
A pesquisa analisou tanto a composição nutricional das plantas cruas quanto refogadas, observando como os métodos de preparo podem alterar os teores de nutrientes. Mesmo após o cozimento, muitas propriedades benéficas foram preservadas, comprovando que essas Pancs são ótimas alternativas para pratos saudáveis e versáteis.
Ora-pro-nóbis: uma joia nutricional em ascensão
Entre as Pancs estudadas, o ora-pro-nóbis tem ganhado popularidade, principalmente pela sua alta concentração de proteínas e fibras. Rico em aminoácidos essenciais, esse vegetal é especialmente valioso para vegetarianos e veganos, que buscam fontes alternativas de proteínas.
Além disso, o ora-pro-nóbis é uma excelente fonte de ferro, contribuindo para a prevenção de anemias, e possui cálcio em quantidades significativas, o que é benéfico para a saúde óssea. Sua versatilidade permite seu uso em diversas receitas, como saladas, sopas, tortas e até em massas.
Por ser amplamente cultivado no Brasil, especialmente em Minas Gerais, o ora-pro-nóbis também se destaca como uma planta de fácil acesso. Muitos supermercados que comercializam produtos orgânicos já oferecem esse vegetal, facilitando sua inclusão no dia a dia dos brasileiros.
Taioba e serralha: nutrição e sustentabilidade
A taioba é outro destaque, sendo a planta mais rica em minerais entre as analisadas. Com altas concentrações de magnésio, fósforo e potássio, ela contribui para a saúde muscular, cardiovascular e óssea. Além disso, é uma excelente fonte de vitaminas A e C, importantes para a imunidade e saúde da pele.
Já a serralha, frequentemente subestimada, provou ser uma excelente fonte de zinco, ferro e manganês. Sua resistência e capacidade de crescer em diversos tipos de solo a tornam uma opção sustentável para o cultivo doméstico. Apesar de ser pouco conhecida, a serralha tem potencial para integrar cardápios mais nutritivos e variados.
Ambas as plantas podem ser consumidas refogadas ou como ingrediente em receitas criativas, como recheios de tortas e bolinhos. Seu sabor suave combina com diferentes temperos, agradando até mesmo os paladares mais exigentes.
Por que investir nas Pancs?
Incluir ora-pro-nóbis, taioba e serralha na dieta é uma forma de diversificar a alimentação com ingredientes ricos em nutrientes e acessíveis. Essas plantas não apenas oferecem benefícios à saúde, mas também promovem sustentabilidade, já que são adaptáveis a diferentes solos e climas.
Com o aumento do interesse em uma alimentação mais saudável e consciente, as Pancs vêm se consolidando como uma alternativa nutritiva e saborosa. Investir nesses alimentos pode transformar a forma como nos alimentamos, tornando nossas refeições mais completas e equilibradas.
Explore as Pancs e descubra novas formas de cuidar da saúde com ingredientes naturais e cheios de sabor!
Fonte: Jornal da USP
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