Devo esperar o alimento esfriar ou guardá-lo quente na geladeira? Desvende esse mistério com o SaúdeLAB

Você tem o hábito de guardar quente na geladeira ou esperar o alimento esfriar? Hoje vamos te contar qual a melhor maneira de acondicionar as refeições depois de pronta sem trazer riscos de contaminação alimentar. É muito importante que os alimentos preparados sejam armazenados no local e sob condições seguras para a saúde. Sendo assim, o SaúdeLab vai te explicar por que não deve deixar a comida exposta por horas afim após o preparo.

De antemão, se você prepara muitas refeições em casa e têm uma rotina mais corrida é comum deixar ou esquecer a comida para fora da geladeira. Na verdade, algumas pessoas dizem que é bom esperar o alimento esfriar antes de guardá-lo, porém não sabem o tempo certo de fazê-lo e que pode haver consequências graves quando os ingerir.

Por que não pode esperar o alimento esfriar tempo demais antes de guardá-lo?

Quanto tempo devo esperar para guardar a comida na geladeira depois de pronta? Primeiramente, é preciso ter em mente que esquentar ou resfriar os alimentos não são processos essenciais apenas para o preparo deles, mas também para a conservação dos mesmos.

Quando a comida permanece sob temperatura ambiente são criadas condições perfeitas para o desenvolvimento de bactérias. Logo, congelar, refrigerar, esquentar ou ferver alguma comida nega essas condições as bactérias, impedindo que elas proliferem a ponto de oferecer riscos, como intoxicação alimentar, por exemplo.

Depois de preparar uma refeição cozida ou assada a comida se encontra fresca e sob temperaturas elevadas. Porém, a partir do momento que ela começa a esfriar seja sob a bancada ou fogão, ela vai se aproximando cada vez mais da temperatura ambiente.

Com isso, eventualmente os alimentos ficam expostos e sob condições perfeitas para as bactérias, que irão invadir e colonizar o alimento, tornando-o impróprio para o consumo. Dessa maneira, o momento adequado para guardá-la não deve ultrapassar duas horas após finalizado o preparo, seja no forno ou fogão.

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Riscos de guardar a comida quente e não esperar o alimento esfriar

Tendo em mente os problemas de esperar o alimento esfriar por demais antes de guardar, é possível perceber que esse hábito pode ser muito prejudicial para a nossa saúde. Por outro lado, isso não significa que a comida precisa ir para a geladeira enquanto estiver muito quente.

Conforme fora dito, quando a comida quente é resfriada do jeito certo, são criadas condições de temperatura que dificultam o desenvolvimento das bactérias. Por isso a geladeira é um item tão essencial para a conservação dos alimentos.

Entretanto, ao colocar na um alimento quente na geladeira um alimento, a temperatura dele pode influenciar na temperatura dos outros alimentos. Logo, há riscos na conservação deles.

Outrossim, de acordo com os fabricantes desses eletrodomésticos (Vide Manual) não é recomendável armazenar a comida quente pois interfere nos sensores e danifica o aparelho ao longo do tempo.

Como armazenar alimentos na geladeira corretamente?

Após aprendermos que esperar o alimento esfriar demais ou guardá-lo enquanto ainda está muito quente pode ser prejudicial, isso não deve ser negligenciado. Portanto, é preciso estabelecer um meio termo quanto ao armazenamento dele.

Veja o que não pode esquecer:

• O meio termo entre essas duas possibilidades é aguardar um tempo máximo antes de guardar. Essa ação permite que o alimento possa esfriar um pouco sem ter sua segurança comprometida ou prejudicar outros alimentos.
• Evite deixá-los nas panelas e tenha o cuidado de escolher utensílios bem vedados, que sejam de vidro ou plástico atóxico, aquele que vem descrito ‘livre de BPA ou BPA Free’, de preferência.
• Lembre-se de não ultrapassar duas horas após terminar o preparo.

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