Qual é o óleo mais saudável para se usar na cozinha? Veja como escolher bem

Sem dúvidas, os óleos são elementos essenciais em toda cozinha. Inúmeros pratos requerem o uso dele em seu preparo, que pode ser feito de diversas formas. Com isso, é preciso sempre dar preferência pelo óleo mais saudável e de melhor qualidade, a fim de garantir um prato excepcional. Portanto, venha com o SaúdeLab e aprenda qual é o óleo mais saudável para se usar na cozinha.

A primeira vista, pode parecer estranho pensar em opções de óleo saudável, porém eles são uma realidade. Dependendo de suas propriedades, alguns óleos podem apresentam mais benefícios que outros. Porém, é importante mencionar que a qualidade do óleo depende do modo de uso dele. Ou seja, o melhor óleo para um determinado preparo talvez não seja a melhor alternativa para outros tipo de preparo.

Você sabe qual o melhor óleo para frituras?

Primeiramente, talvez as frituras sejam o tipo de alimento onde o óleo é mais empregado. Contudo, é muito provável que boa parte todas as pessoas, incluindo aquelas que cozinham em restaurantes, esteja utilizando o óleo errado. Sendo assim, é importante ficar por dentro das melhores opções de óleo para esse tipo de preparo. No caso, o óleo de coco e o azeite de oliva extra virgem são as principais escolhas.

Sob esse ponto de vista, ambas as opções são excelentes, por serem bastante estáveis. Ademais, o azeite de oliva oferece componentes anti-inflamatórios, antioxidantes e ácidos graxos. Porém, por mais que o óleo de coco também seja uma boa opção, que ajuda no aumento do colesterol “bom”, ele também aumenta o colesterol “ruim”. Ou seja, se você optar por ele, é preciso ter mais moderação.

Óleo saudável para assar carnes e outros alimentos

Conforme fora dito, dependendo do modo de preparo da comida, a opção de óleo saudável pode ser diferente. No caso de preparos alimentos assados, existem múltiplas opções, porém a característica mais essencial para esse processo é ponto de fumaça. O óleo de abacate e azeite, por exemplo, são boas opções, mas apenas se o preparo se manter abaixo de 190°C, pois o ponto de fumaça desses óleos é um pouco mais baixo.

Por outro lado, se você pretende preparar algo que necessite de temperaturas mais elevadas, o óleo de girassol e o óleo de amendoim são as melhores alternativas, devido ao seu ponto de fumaça mais elevado e, no caso do de amendoim, as propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias. Caso você não tenha acesso a eles, também é possível utilizar o óleo de coco, com as mesmas recomendações ditas para frituras.

Outras opções de óleo para a cozinha

Caso você esteja apreensivo em utilizar o azeite de oliva ou o óleo de coco para frituras, existe uma terceira opção bastante viável. Esta é o óleo de canola, que em comparação com outros óleos, ajuda mais na redução do colesterol. Ademais, ele também possui uma característica muito importante quanto a insulina no corpo, de forma a aturar no aumento da sensibilidade a essa substância.

Por fim, o óleo de linhaça também possui bastante relevância nesse assunto. Infelizmente, ele oxida com muita facilidade, restringindo o uso dele como tempero para saladas e outros alimentos depois de prontos. Contudo, ele é muito rico em ácidos graxos ômega-3, gorduras que exercem um papel importante na prevenção de doenças e manutenção da saúde.

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