Tábua de Carne: saiba como escolher, manusear e higienizar corretamente

A tábua de carne é um item fundamental em qualquer cozinha, pois ela é utilizada para cortar carnes, aves e peixes, além de outros alimentos.

No entanto, é preciso ter cuidado ao utilizar esse utensílio, pois alguns erros podem contaminar os alimentos e colocar em risco a saúde de quem os consome.

Hoje, aqui no SaúdeLAB, vamos te dar dicas valiosas para escolher e usar a sua tábua de carne da melhor forma possível.

Tábua de Carne

Este utensílio doméstico é simplesmente indispensável na rotina diária da cozinha.

Seja para o preparar de grandes refeições, ou ainda só para cortar uma laranja ao meio, lá está ela, nossa querida tábua de carne.

Que, apesar desse nome, é utilizada para todo e qualquer alimento que precisamos fazer um tipo de corte.

Mas, você sabia que ela requer cuidados específicos? Essa dicas de hoje são simplesmente fabulosas. confira só.

Qual o melhor material para cortar carne?

Existem diversos materiais utilizados na fabricação de tábuas de carne, como madeira, plástico e bambu.

No entanto, o melhor material para cortar carne é a madeira, mais especificamente a madeira de lei.

Isso porque esse tipo de madeira é naturalmente antibacteriano, o que significa que ele inibe o crescimento de bactérias em sua superfície.

Além disso, a madeira é mais gentil com as lâminas das facas, o que faz com que elas mantenham o fio por mais tempo. É importante ressaltar que a tábua de madeira deve ser higienizada corretamente após o uso, para evitar a proliferação de bactérias.

Posso usar tábuas de vidro?

As tábuas de vidro são visualmente atraentes e fáceis de limpar, mas não são a melhor opção para cortar carne.

Isso porque o vidro é um material muito duro e rígido, o que pode danificar as lâminas das facas e, consequentemente, exigir mais esforço para cortar a carne. Esse esforço pode levar a acidentes, como cortes e ferimentos nas mãos.

Além disso, as tábuas de vidro podem ficar riscadas com o uso, o que pode acumular resíduos de alimentos e bactérias em suas ranhuras.

Como o vidro é um material não poroso, a higienização pode ser difícil e ineficaz para remover todos os resíduos e bactérias.

Isso pode representar um risco para a saúde, já que pode haver a contaminação cruzada entre diferentes tipos de alimentos.

Leia mais: O que não fazer com a tesoura na hora de manusear alimentos? Evite erros grosseiros

E as tábuas de plástico?

As tábuas de plástico são uma opção popular para cortar carne, especialmente em cozinhas domésticas. Quando fabricadas com materiais de qualidade e com o devido cuidado com a higiene, as tábuas de plástico são seguras para o uso culinário.

É importante, no entanto, escolher tábuas de plástico de alta qualidade, que sejam resistentes e fáceis de limpar. Tábuas de plástico de baixa qualidade ou de origem duvidosa podem conter substâncias tóxicas ou serem facilmente danificadas, o que pode comprometer a sua segurança e higiene.

Qual a melhor forma de higienizar a tábua de cortar carne?

A melhor forma de higienizar a tábua de cortar carne é lavando-a com água quente e sabão após o uso. É importante esfregar bem a superfície da tábua com uma esponja ou escova, para remover todos os resíduos de alimentos.

Tábuas de plástico podem ser colocadas na máquina de lavar louças, mas é importante certificar-se de que as ranhuras e fissuras estejam completamente limpas antes de guardá-las.

Depois de lavar a tábua, é preciso secá-la bem antes de guardá-la. A umidade pode favorecer o crescimento de bactérias na superfície da tábua. Além disso, é recomendado que se faça a desinfecção da tábua após cada uso, utilizando soluções de água sanitária diluída em água.

A higienização adequada das tábuas de carne é fundamental para evitar a contaminação cruzada de alimentos e garantir a segurança alimentar. A seguir, apresentamos um passo a passo para higienizar cada tipo de tábua de carne:

Tábua de madeira:

Após cada uso, lave a tábua com água quente e sabão, usando uma escova para esfregar as ranhuras e fissuras;

Enxágue bem a tábua com água corrente e seque-a completamente;

Para desinfetar a tábua, faça uma solução de vinagre branco e água em partes iguais e aplique na superfície da tábua. Deixe agir por alguns minutos e enxágue com água corrente;

Evite deixar a tábua de molho em água por muito tempo, pois a madeira pode absorver a água e rachar.

Tábua de plástico:

Após cada uso, lave a tábua com água quente e sabão, usando uma escova para esfregar as ranhuras e fissuras;

Enxágue bem a tábua com água corrente e seque-a completamente;

Para desinfetar a tábua, aplique uma solução de água sanitária diluída em água (1 colher de sopa de água sanitária para cada litro de água) na superfície da tábua. Deixe agir por alguns minutos e enxágue com água corrente;

Evite deixar a tábua exposta ao sol por longos períodos de tempo, pois isso pode causar danos ao material.

Tábua de vidro:

Após cada uso, lave a tábua com água quente e sabão, usando uma escova para esfregar as ranhuras e fissuras;

Enxágue bem a tábua com água corrente e seque-a completamente;

Para desinfetar a tábua, faça uma solução de vinagre branco e água em partes iguais e aplique na superfície da tábua. Deixe agir por alguns minutos e enxágue com água corrente;

Tome cuidado para não danificar a lâmina das facas ao cortar carne na tábua de vidro.

Em resumo, a higienização adequada das tábuas de carne envolve lavá-las com água quente e sabão após cada uso, enxaguá-las bem, secá-las completamente e desinfetá-las regularmente.

Leia mais: É seguro congelar carne que foi assada no churrasco? Entenda

Como guardar a tábua de cortar carne?

A tábua de cortar carne deve ser guardada em local seco e arejado, de preferência em pé para que o ar circule em torno dela e seque completamente. Evite empilhar tábuas de diferentes tamanhos ou materiais, pois isso pode favorecer a proliferação de bactérias.

Além disso, é importante não guardar a tábua de carne próxima a produtos químicos ou de limpeza, pois isso pode contaminá-la e comprometer a higienização.

10 erros ao usar a tábua de cortar carne que podem contaminar os alimentos

Não higienizar a tábua de carne corretamente após o uso;

Usar a mesma tábua para cortar diferentes tipos de alimentos, como carne, frutas e legumes;

Utilizar facas sem fio, o que pode fazer com que se aplique mais força na hora de cortar a carne, aumentando a chance de acidentes;

Não trocar a tábua de carne quando ela estiver desgastada ou com rachaduras;

Não guardar a tábua de carne em local seco e arejado;

Utilizar produtos químicos ou de limpeza para higienizar a tábua de carne;

Não desinfetar a tábua de carne após cada uso;

Cortar alimentos crus e cozidos na mesma tábua;

Deixar a tábua Deixar a tábua exposta ao sol por longos períodos de tempo, o que pode causar rachaduras e favorecer a proliferação de bactérias;

Não trocar a tábua de carne com frequência, mesmo que esteja aparentemente limpa.

Evitar esses erros ao utilizar a tábua de carne é fundamental para garantir a segurança alimentar na cozinha. Além disso, é importante sempre escolher materiais de qualidade e higienizar a tábua corretamente após o uso.

Em resumo, a tábua de carne é um utensílio indispensável na cozinha, mas é preciso ter cuidado ao utilizá-la para evitar a contaminação dos alimentos. Escolher o melhor material, higienizar corretamente, guardar adequadamente e evitar erros comuns são medidas essenciais para garantir a segurança alimentar na cozinha.

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