A berinjela empanada na airfryer é uma opção prática para deixar o almoço mais saboroso sem recorrer à fritura por imersão. Com poucos ingredientes, ela ganha uma cobertura dourada e crocante por fora.
O preparo combina farinha de aveia e farinha de rosca para formar o empanado, enquanto páprica e alho ajudam a realçar o sabor. Tudo fica pronto em poucos minutos na airfryer.
Além de acompanhar arroz, feijão e uma salada, a receita também pode ser servida como petisco. É uma maneira simples de colocar mais vegetais no prato e variar o cardápio durante a semana.
Berinjela empanada na airfryer: fibras, praticidade e crocância
A berinjela contribui com fibras para a alimentação e pode fazer parte de refeições variadas. Nesta versão, o preparo na airfryer usa apenas uma pequena quantidade de azeite para ajudar a dourar o empanado.
Dificuldade: fácil
Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 3 porções
Ingredientes na receita
- 1 berinjela média
- 1 ovo
- 1/2 xícara de farinha de aveia
- 1/2 xícara de farinha de rosca
- 1/2 colher de chá de páprica defumada
- 1/2 colher de chá de alho em pó
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de sopa de azeite ou óleo para pincelar
Modo de preparo da berinjela empanada na airfryer
Lave bem a berinjela e corte em rodelas de aproximadamente 1 cm de espessura. Evite fazer fatias muito finas para que elas não ressequem durante o preparo.
Disponha as rodelas em uma peneira ou escorredor e salpique uma pequena quantidade de sal. Deixe descansar por cerca de 10 minutos para ajudar a reduzir o excesso de umidade.
Depois desse tempo, seque muito bem cada fatia com papel toalha. Esse cuidado ajuda o empanado a aderir melhor à berinjela e favorece uma textura mais crocante.
Em um prato fundo, misture a farinha de rosca, a farinha de aveia, a páprica defumada, o alho em pó e a pimenta-do-reino.
Em outro recipiente, bata o ovo até ficar homogêneo.
Passe cada rodela de berinjela pelo ovo batido e, em seguida, pela mistura de farinhas. Pressione delicadamente para que a cobertura fique bem aderida por toda a superfície.
Pré-aqueça a airfryer a 200°C por cerca de 3 minutos.
Distribua as rodelas no cesto sem sobrepor. Deixe um pequeno espaço entre elas para permitir a circulação do ar e favorecer o douramento.
Pincele ou borrife uma pequena quantidade de azeite sobre as fatias.
Leve à airfryer a 200°C por aproximadamente 10 a 15 minutos, virando as rodelas com cuidado na metade do tempo. Retire quando estiverem douradas e com o empanado firme e crocante.
Sirva ainda quente. Para um almoço rápido, a berinjela pode acompanhar arroz, feijão e uma salada fresca.
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Como deixar essa receita ainda mais saudável
Para aumentar o teor de fibras, parte da farinha de rosca pode ser substituída por farelo de aveia. Também é possível usar farinha de rosca integral, mantendo a cobertura saborosa e modificando a composição do empanado.
Outra alternativa é reduzir a quantidade de sal e apostar em ervas secas, como orégano, tomilho ou alecrim. Para acompanhar, um molho caseiro de iogurte natural, limão e ervas acrescenta cremosidade sem precisar recorrer a molhos prontos.
Como armazenar e congelar a berinjela empanada
A berinjela empanada fica mais crocante quando consumida logo após o preparo. Se houver sobras, espere esfriar, coloque em um recipiente fechado e mantenha na geladeira por até 2 dias.
Para recuperar parte da textura, aqueça as fatias na airfryer a 180°C por alguns minutos. Evite o micro-ondas, pois o vapor tende a deixar o empanado mais macio.
Também é possível congelar as rodelas já empanadas e ainda cruas. Coloque-as separadamente em uma assadeira e leve ao congelador até ficarem firmes; depois, transfira para um recipiente ou saco próprio para congelamento.
Quando quiser preparar, leve as fatias ainda congeladas diretamente para a airfryer, sem descongelar. Acrescente alguns minutos ao tempo indicado na receita e acompanhe o douramento, lembrando que a textura pode ficar um pouco diferente da versão preparada fresca.
Se a ideia é preparar um almoço rápido e fugir da mesmice dos acompanhamentos, essa berinjela pode ser uma boa alternativa. O empanado dourado deixa o vegetal mais convidativo, enquanto o preparo na airfryer mantém a receita simples e prática para a rotina.
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