Pode congelar queijo? Descubra a verdade e elimine suas dúvidas

A princípio, a conservação de alimentos é um cuidado muito importante para evitar o desperdício de comida. Uma das principais formas de fazer essa conservação é através do congelamento. Contudo, alguns alimentos, como no caso dos queijos, possuem algumas ressalvas quanto a esse processo. Com isso, o SaúdeLab vai te ensinar se pode congelar queijo ou não, e passar algumas dicas de conservação.

Sem dúvidas, os queijos são um tipo de alimento com uma presença enorme na alimentação de muitas pessoas, especialmente por conta da sua variedade de sabores e formas de aproveitamento. Entretanto, justamente por ser muito consumido, e bastante comum haver sobras dele. Para essas ocasiões, é importante aprender a forma correta de conservá-los.

Podemos congelar queijo sem problemas?

A princípio, sim, congelar queijo pode ser uma forma eficiente de conservar ele. Contudo, o congelamento não é necessariamente o método mais apropriado de conservação para esse tipo de alimento. Isso dá por conta do princípio por trás do processo, que afeta diretamente as características de cada queijo.

Ao congelar um alimento, a estrutura dele como um todo e congelada, o que inclui toda a água presente nele. Por isso o congelamento também é considerado um processo de secagem, visto que ele transforma a água dos alimentos em gelo. Através disso, e da própria diminuição da temperatura, é possível conservar alimentos contra microrganismos e degradação por mais tempo.

No caso dos queijos, mais mole e fresco ele for, maior é a quantidade de água presente na peça. Ao mesmo tempo, quanto mais água estiver presente no alimento, menor é a temperatura necessária para conservá-lo. Ou seja, os podemos congelar queijo sem muitos problemas, mas além de não ser o único método, é preciso ter cuidado com o tipo de queijo que você está utilizando.

Quais tipos de queijo podem ser congelados?

Conforme fora dito, quanto mais fresco e mole a peça de queijo, mais água ela e possui, e consequentemente, maior a necessidade por baixas temperaturas. Logo, um queijo minas e frescal, por exemplo, precisam sempre estar bem refrigerados.

Por outro lado, queijos que são mais duros rígidos, como é o caso do queijo parmesão, não devem ser congelados. Isso ocorre, pois, a quantidade de água presente neles é muito menor, portanto, não há a necessidade de refrigerar esse tipo de queijo.

Existem outras alternativas de conservação?

Por mais que seja possível congelar queijo sem problemas, o ideal é que ele fique fora do freezer, permanecendo apenas na geladeira. Dessa forma, se você embalar as peças em sacos plásticos ou deixar em potes, a conservação deles já pode ser facilmente garantida.

Entretanto, a regra da água também vale para a geladeira. Ou seja, quanto mais fresco for o queijo, menor deve ser a temperatura. Portanto, se você for guardar um queijo tipo minas na geladeira, certifique-se de colocá-lo na prateleira mais superior, onde a temperatura é menor. Enquanto isso, um queijo parmesão pode ficar nas prateleiras inferiores, por exemplo.

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