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Proteínas: o segredo não está só na carne da dieta
A palavra proteína tem origem no grego protos, que significa “o primeiro” ou “primordial”. Essa etimologia não é por acaso: as proteínas são peças fundamentais da vida, compostas por aminoácidos que atuam como precursores de hormônios, coenzimas e moléculas vitais para o metabolismo celular.
No contexto físico, elas são as arquitetas do corpo, responsáveis pela construção e pelo reparo muscular. O equilíbrio entre proteínas e carboidratos dita o ritmo da recuperação e do desempenho nos exercícios.
Embora essenciais, a ciência moderna nos convida a olhar para as fontes dessas proteínas com mais cuidado.
Proteínas e saúde metabólica
- Saúde Metabólica: Dietas que equilibram o consumo de proteínas desempenham papel importante na longevidade.
- Riscos do Excesso de Carne Vermelha: O consumo elevado de carnes vermelhas e processadas pode trazer efeitos colaterais indesejados, como maior ingestão de gorduras saturadas, colesterol, sódio e fosfatos.
- Impactos Internos: Esses excessos podem gerar estresse oxidativo, inflamação e elevar subprodutos da digestão pela microbiota, como o n-óxido de trimetilamina.
- Saúde Crônica: Esses fatores estão frequentemente associados a maior risco de doenças cardiovasculares e renais crônicas.
Fontes de proteínas: diversidade alimentar importa
Para diversificar o prato e reduzir riscos do consumo excessivo de proteínas animais, a biodiversidade brasileira surge como aliada poderosa, agregando também compostos bioativos além do aporte proteico.
A tabela a seguir compara a quantidade média de proteína presente em 100g de cada alimento.
A coluna IDR indica a porcentagem aproximada da ingestão diária recomendada de proteína para um adulto, podendo variar conforme idade, sexo e nível de atividade física.
| Alimento (Animal) | Proteína | IDR | Alimento (Biodiversidade) | Proteína | IDR |
|---|---|---|---|---|---|
| Lombo suíno assado | 35,6g | 71,2% | Chaya | 32,8g | 65,6% |
| Patinho grelhado | 34,2g | 68% | Feijão Guandu | 21g | 56% |
| Peito de frango | 31,8g | 63,8% | Ora-Pro-Nóbis | 21g | 56% |
| Salmão assado | 26g | 52% | Moringa | 21g | 56% |
| Tilápia grelhada | 17,9g | 35,8% | Folha de Beterraba | 5,49g | 10,9% |
| Ovo de galinha | 13,0g | 26% | Taioba | 3g | 6% |
Nutrir-se é um ato de equilíbrio.
Ao integrar alimentos da nossa biodiversidade — como a Chaya ou a Ora-Pro-Nóbis — garantimos não apenas a proteína necessária, mas também uma gama rica de outros nutrientes que muitas fontes convencionais não oferecem.
O segredo para uma vida longa e saudável não está em uma única fonte, mas na inteligência de variar o que colocamos no prato.
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