Como dessalgar carne seca em 5 minutos: conheça um passo a passo infalível
Quer aprender como dessalgar carne seca em 5 minutos? Sem dúvidas, a carne seca é um ingrediente no mínimo único na cozinha. Com ela, é possível fazer diversos pratos típicos, carregados de muita cultura e sabor.
Entretanto, para que possamos usá-la de fato, é preciso remover o sal excessivo presente na sua composição. Sendo assim, venha com o SaúdeLab e aprenda o passo a passo de como dessalgar carne seca em 5 minutos.
De antemão, quem gosta de carne seca sabe que um dos cuidados mais importantes ao prepará-la é justamente o processo de dessalgar ela. O problema é que as vezes até as pessoas que mais gostam dela perdem a vontade de cozinhar a carne pois o método tradicional de dessalgar é bastante lento.
Felizmente hoje em dia existem diferentes formas de se fazer isso, e algumas delas são bem práticas.
Como dessalgar carne seca em 5 minutos?
- Primeiramente, comece cortando meio quilo de carne seca em pedaços ou cubos médios.
- Feito isso, passe os pedaços por água corrente para começar a remover parte do sal da carne.
- Agora leve os pedaços para uma panela, e acrescente água nela até que eles fiquem cobertos.
- Nessa mesma água, coloque também duas colheres de chá de sal e misture levemente.
- Em seguida, leve a panela para o fogo alto e espera a água ferver.
- Quando a água estiver com uma espuma branca, remova ela com uma colher e espere apenas 5 minutos.
- Por fim, passado o tempo, escorra a água e passe os pedaços de carne seca sob água corrente mais uma vez.
Por que é preciso colocar sal na água da panela para remover o sal?
Observando os passos de como dessalgar carne seca em 5 minutos, você pode estranhar um pouco o fato de que, para remover o sal dela, é preciso colocar um pouco de sal na água de fervura.
Entretanto existe um princípio químico e físico por trás disso. Em suma, ao colocar sal na água, ela se torna mais salgada do que a própria carne. Com isso, para manter um equilibro na concentração de sal, a carne passa a perder parte de sua própria água para o meio externo.
E ao perder essa água, parte de seu próprio sal também é levada junto.
Por que é tão importante remover o sal da carne seca?
Agora que você aprendeu a como dessalgar carne seca em 5 minutos, vale a pena entender porque esse processo é tão importante. Afinal, um dos motivos pelos quais a carne seca é tão saborosa é o fato dela ser bem mais salgada que as outras carnes.
Mas se o excesso de sal não for removido, não só o sabor e uso dela na cozinha são comprometidos, mas também a segurança de seu consumo.
De maneira geral, o sal por si só não representa nenhum problema para a saúde. Contudo, quando em grandes quantidades, ele é bastante nocivo. Isso porque o sal é feito quase que inteiramente por sódio.
E esse mineral por sua vez está relacionado ao aumento da pressão arterial e à formação de pedras nos rins. Ou seja, se não dessalgarmos as carne seca, ela contribui para o desenvolvimento de problemas cardiovasculares e renais.
Qual é a carne que é feita a carne seca?
A carne seca, também conhecida como carne-de-sol, é uma iguaria culinária que desfruta de grande popularidade em várias regiões do Brasil. Inclusive, essa carne é feita a partir do processo de secagem da carne bovina, que preserva a carne por longos períodos, tornando-a uma fonte de alimento durável e saborosa.
A preparação da carne seca começa com a escolha da carne bovina, geralmente cortes magros como o contrafilé, o patinho ou o lagarto. Após o corte da carne, ela é cuidadosamente salgada e, em alguns casos, temperada com ingredientes como alho, pimenta e ervas.
Neste caso, o sal atua como agente conservante e ajuda a retirar a umidade da carne, o que a torna adequada para o processo de secagem.
Depois de temperada, a carne é pendurada em local arejado e seco, onde o sol e o vento desempenham papéis fundamentais na remoção da umidade. O processo de secagem pode levar vários dias, durante os quais a carne perde grande parte da água, adquirindo uma textura e sabor únicos.
Aliás, a carne seca é reconhecida por sua consistência firme e um sabor intenso de carne, com notas de sal e temperos.
Uma vez pronta, a carne seca pode ser utilizada em diversas preparações culinárias, como a feijoada, o escondidinho, o arroz de carreteiro e muito mais. É um ingrediente versátil que agrega sabor e valor nutricional às refeições.
A carne seca não é apenas uma delícia culinária, mas também representa uma parte importante da cultura e história alimentar do Brasil. Seu sabor único e sua longa durabilidade a tornam um elemento essencial na gastronomia de várias regiões do país.
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