Escondidinho de mandioca e carne seca: combinação perfeita
Não fique por fora dessa receita de escondidinho de mandioca com carne seca
Escondidinho de mandioca e carne seca – Sem dúvidas, o escondidinho de carne seca é uma excelente opção de refeição, especialmente para um fim de semana ou encontro com família e amigos. Por isso, venha com o SaúdeLab e conheça essa versão de escondidinho de mandioca e carne seca que é deliciosa, e muito prática de fazer.
Escondidinho de mandioca e carne seca
A princípio, o escondidinho de carne seca é tradicionalmente feito com batata. Ela, por sua vez, pode de fato ser um ingrediente bastante saudável. Contudo, para aproveitar outros benefícios e nutrientes para a saúde, é bom conhecer versões alternativas da receita, como é o caso de escondidinho de mandioca. No caso, os benefícios da mandioca são bastante amplos, e merecem ser explorados através de pratos como esse.
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Ingredientes da receita
- 1,5kg de mandioca
- 500g de carne seca
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate picado
- 2 fios de azeite
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de sal
- 2 1/2 xícaras de leite
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 1/4 de xícara de água
- 200g de queijo mussarela
- Pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha a gosto
Antes de mais nada, é importante que você deixe a sua carne seca de molho na água antes de usá-la de fato. Dessa forma, é possível remover o excesso de sal que ela possui, que caso não fosse controlado, poderia ser prejudicial para a saúde. Sob o mesmo ponto de vista, também é importante ter cuidado com a quantidade de sal que você for adicionar durante o preparo da receita.
Modo de preparo do escondidinho de mandioca
- Primeiro, comece cortando a carne seca em cubos, removendo a gordura, e coloque na panela de pressão.
- Coloque água até cobrir a carne, tampe a panela e leve para o fogo.
- Quando a panela pegar pressão, espere entre 20 e 30 minutos para cozinhar a carne.
- Passado o tempo, retire a carne seca, desfie ela e reserve.
- Agora é necessário repetir o processo de cozimento na panela de pressão com a mandioca. Logo, comece descascando e cortando a mandioca em pedaços.
- Novamente, coloque na panela de pressão, cubra com água e leve para o fogo.
- Passados mais 20 minutos, depois que a panela tiver pego pressão, você pode retirar a mandioca.
- Vá amassando as mandiocas e retirando os cabinhos mais rígidos que ficam nela, e reserve elas.
- Em uma panela sob o fogo, refogue a cebola e o alho com o azeite.
- Em seguida, coloque o tomate, cozinhe por alguns instantes, e acrescente a carne seca.
- Vá mexendo a mistura, e colocando o extrato de tomate, temperos e água, nessa ordem.
- Quando a água começar a ferver, desligue o fogo e reserve novamente.
- Em uma panela, acrescente a manteiga, espere derreter e coloque a mandioca amassada.
- Acrescente o sal, e o leite aos poucos. Vá mexendo lentamente até que a massa de mandioca vire um purê.
- Agora, em uma travessa ou refratário, coloque metade do purê de mandioca, seguido da carne seca, e a outra metade do purê.
- Coloque a mussarela por cima da camada de purê, e leve a travessa para forno médio pré-aquecido.
- Por fim, quando o queijo estiver gratinado, você já pode retirar o escondidinho de mandioca do forno.
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Acompanhamento
O escondidinho de mandioca com carne seca pode ser servido acompanhado de apenas uma salada verde e a refeição estará completa, pois já tem carboidratos e proteínas em boa proporção. Mas, caso deseje, pode ser com arroz integral e chips de batata doce, ficará delicioso e nem parece que é um alimento mais saudável.
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