Qual é a diferença entre presunto e apresuntado? Qual é o mais saudável? Entenda!

O presunto e apresuntado são muito consumidos, havendo diversas formas de acrescentá-los na nossa alimentação. Entretanto, eles possuem diferenças muito importantes em sua produção e composição, as quais precisam ser levadas em conta antes de comprá-los. Venha com o SaúdeLab, entenda a diferença entre presunto e apresuntado, e saiba qual é mais saudável.

Sem dúvidas, eles fazem parte da alimentação e o consumo deles é muito amplo e diverso, havendo diversos benefícios para serem aproveitados, com algumas ressalvas. Contudo, justamente por causa da grande variedade de opções, as pessoas podem acabar confundindo os tipos de carne, como é no caso do presunto e apresuntado.

Presunto e Apresuntado: qual a diferença?

Os dois produtos tem como base a carne suína, portanto são muito semelhantes, não entanto, um deles é mais barato e isso tem um motivo. Entenda a diferença entre eles e saiba qual escolher.

Principais características do presunto

O presunto é feito, em sua grande maioria, a partir da carne suína extraída do membro posterior do porco, ou seja, usa o pernil inteiro. Outrossim, existem diversos tipos de presunto, incluindo aqueles feitos a partir de aves, como o de peito de peru, por exemplo.

Essa variedade também é grande quanto ao processo de produção, visto que o presunto pode ser curado, defumado, cozido ou semi-cozido.

Em relação aos seus ingredientes, é bom se atentar para o rótulo na hora de escolher, como também podem ser diversificados, estão sempre listados no produto.

Todos os fatores citados já são cruciais para diferenciarmos presunto e apresuntado. Porém, é importante ter em mente também os valores nutricionais do presunto. No caso, ele possui a adição de no máximo 2% de proteínas não cárneas, como é o caso da proteína de soja.

Ademais, seu valor nutricional deve contemplar um mínimo de 14% de proteínas, e um máximo de 2% de carboidratos. Tais valores variam de acordo com o tipo de presunto.

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No que o apresuntado se difere?

A carne do apresuntado também é suína, porém sua extração é feita a partir de cortes ou recortes de massas musculares, localizadas nas partes anteriores ou posteriores do porco. Nele também há a adição de ingredientes, porém são diferentes do presunto. O mesmo vale para os processos de produção, que por serem mais limitados, geram uma variedade de opções muito menor.

Quanto a composição do apresuntado, ele possui uma quantidade maior de proteínas não cárneas, de cerca de 2,5%. À primeira vista, pode não parecer muito discrepante, mas as diferenças acentuam muito nos outros compostos.

Nesse caso, o apresuntado possuem mais gordura, além de ter um limite de 10% de carboidratos, muito maior que nos presuntos. Há também a adição de amido, e uma quantidade de proteínas um pouco menor. Além do mais, os pedaços de carne são sobrepostos em folhetos, sendo o formato mais retangular ou quadrado.

Entre presunto e apresuntado, qual o melhor?

Tendo em mente a composição e produção do presunto e apresuntado, bem como a os principais componentes deles, é possível concluir que o presunto é sem dúvidas um produto de qualidade superior. Além dele ter uma maior quantidade de proteínas de qualidade, e menos adição de proteínas não cárneas, a quantidade de carboidratos e gordura também é consideravelmente menor.

De certa forma, o apresuntado é uma carne mais processada que o presunto. Com isso, o preço dele acaba sendo mais acessível e atrativo. Entretanto, isso ocorre ao custo de sua qualidade, de forma que ele é menos saudável, sobretudo por contém alto teor de sódio. Sendo assim, sempre que possível, dê preferência pelo presunto.

Não obstante fica a ressalva de que alimentos processados ou ultraprocessados, ou seja, os industrializados, devem ser consumidos de forma consciente. Alimentação saudável e o mais natural possível deve ser sempre a primeira para se ter mais saúde.

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