Escondidinho de mandioca e carne seca: combinação perfeita

Escondidinho de mandioca e carne seca – Sem dúvidas, o escondidinho de carne seca é uma excelente opção de refeição, especialmente para um fim de semana ou encontro com família e amigos.  Por isso, venha com o SaúdeLab e conheça essa versão de escondidinho de mandioca e carne seca que é deliciosa, e muito prática de fazer.

Escondidinho de mandioca e carne seca

A princípio, o escondidinho de carne seca é tradicionalmente feito com batata. Ela, por sua vez, pode de fato ser um ingrediente bastante saudável. Contudo, para aproveitar outros benefícios e nutrientes para a saúde, é bom conhecer versões alternativas da receita, como é o caso de escondidinho de mandioca. No caso, os benefícios da mandioca são bastante amplos, e merecem ser explorados através de pratos como esse.

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Ingredientes da receita

• 1,5kg de mandioca
• 500g de carne seca
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate picado
• 2 fios de azeite
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de sal
• 2 1/2 xícaras de leite
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• 1/4 de xícara de água
• 200g de queijo mussarela
• Pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha a gosto

Antes de mais nada, é importante que você deixe a sua carne seca de molho na água antes de usá-la de fato. Dessa forma, é possível remover o excesso de sal que ela possui, que caso não fosse controlado, poderia ser prejudicial para a saúde. Sob o mesmo ponto de vista, também é importante ter cuidado com a quantidade de sal que você for adicionar durante o preparo da receita.

Modo de preparo do escondidinho de mandioca

1. Primeiro, comece cortando a carne seca em cubos, removendo a gordura, e coloque na panela de pressão.
2. Coloque água até cobrir a carne, tampe a panela e leve para o fogo.
3. Quando a panela pegar pressão, espere entre 20 e 30 minutos para cozinhar a carne.
4. Passado o tempo, retire a carne seca, desfie ela e reserve.
5. Agora é necessário repetir o processo de cozimento na panela de pressão com a mandioca. Logo, comece descascando e cortando a mandioca em pedaços.
6. Novamente, coloque na panela de pressão, cubra com água e leve para o fogo.
7. Passados mais 20 minutos, depois que a panela tiver pego pressão, você pode retirar a mandioca.
8. Vá amassando as mandiocas e retirando os cabinhos mais rígidos que ficam nela, e reserve elas.
9. Em uma panela sob o fogo, refogue a cebola e o alho com o azeite.
10. Em seguida, coloque o tomate, cozinhe por alguns instantes, e acrescente a carne seca.
11. Vá mexendo a mistura, e colocando o extrato de tomate, temperos e água, nessa ordem.
12. Quando a água começar a ferver, desligue o fogo e reserve novamente.
13. Em uma panela, acrescente a manteiga, espere derreter e coloque a mandioca amassada.
14. Acrescente o sal, e o leite aos poucos. Vá mexendo lentamente até que a massa de mandioca vire um purê.
15. Agora, em uma travessa ou refratário, coloque metade do purê de mandioca, seguido da carne seca, e a outra metade do purê.
16. Coloque a mussarela por cima da camada de purê, e leve a travessa para forno médio pré-aquecido.
17. Por fim, quando o queijo estiver gratinado, você já pode retirar o escondidinho de mandioca do forno.

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Acompanhamento

O escondidinho de mandioca com carne seca pode ser servido acompanhado de apenas uma salada verde e a refeição estará completa, pois já tem carboidratos e proteínas em boa proporção. Mas, caso deseje, pode ser com arroz integral e chips de batata doce, ficará delicioso e nem parece que é um alimento mais saudável.

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