Manteiga Clarificada É Mais Saudável?

pão com manteiga clarificada

Saiba se vale a pena trocar a manteiga tradicional pela versão clarificada.

Também conhecida como manteiga Ghee ou Ghi, a manteiga clarificada tem aparecido em muitas receitas de alimentação saudável. Considerada uma manteiga pura, ela também é buscada por quem tem intolerância à lactose.

Originária da Índia, onde é usada na culinária, tratamentos medicinais e em cosméticos, a manteiga clarificada ghee é feita a partir do leite de vaca ou de búfala. No seu preparo são retirados a lactose e resíduos do leite, ficando somente a gordura da manteiga em si.

Por não ter sal e nem lactose, ela é tida como uma versão mais saudável da manteiga tradicional. Apesar do seu sabor especial, ela deve ser consumida com moderação pois é bem calórica (uma colher de sopa tem 117kcal) e, afinal, é uma gordura.

Mas o que essa “nova” manteiga tem de tão especial?

Afinal, a manteiga clarificada para que serve? Conheça os seus principais benefícios:

  • Rica em vitaminas A, D, E e K
  • Fonte de ômega 3 e 6
  • Tem ação antioxidante
  • Não contém lactose (ou contém apenas traços de lactose)
  • Auxilia a digestão
  • Usada na pele, diminui inflamação e trata queimaduras

manteiga-clarificada

Como usar?

Por ser mais líquida e mais saudável, a manteiga clarificada pode substituir a margarina e óleos no preparo de alimentos.

A manteiga ghee tem feito sucesso principalmente na receita do “bulletproof coffee” ou “café da inteligência”. Esse café é batido no liquidificador com uma colher de manteiga clarificada e outra de óleo de coco.

A mistura é um ótimo pré-treino, assim como a pasta de amendoim, dando energia extra e sensação de saciedade com poucas calorias.

Receita de manteiga clarificada caseira

Se não encontrar em casas de produtos naturais ou supermercados, é possível fazer sua manteiga ghee em casa.

Manteiga Clarificada Como Fazer:

  • 500g de manteiga em cubos. Colocar em uma panela de fundo grosso em fogo baixo ou em banho maria sem mexer.
  • Cozinhe até formar uma espuma branca (lactose). Retire essa espuma com uma colher.
  • Deixe descansar por 30 minutos e, com ajuda de um pedaço de tecido de algodão, coe o líquido separando da parte sólida.
  • Leve ao freezer até endurecer e depois mantenha na geladeira por até 3 meses.

 

 

 

Imagens: Pexels e Instagram/@manteighee

Fontes: Natue, Suplementos Brasil e Lilori