Mortadela, presunto e salame são low carb? Saiba o que impede os bons resultados na dieta

Os chamados frios referem-se aos cortes frios ou carnes frias, que podem ser pré-cozidas ou ainda, curadas. Desse modo, os frios são ótimas opções para a hora do lanche, como incremento ou recheio de diversos pratos, ou como ingrediente principal em molhos, cremes e até mesmo substituindo a carne. No entanto, mortadela, presunto e salame são low carb? É isso que o SaúdeLab vai te explicar agora mesmo!

Afinal de contas, esses alimentos são ou não são saudáveis? Podem ou não fazer parte da dieta low carb? Entenda mais sobre eles que, inclusive, muita gente adora por conta do sabor e da praticidade no dia a dia.

Mortadela, presunto e salame são low carb?

Os frios têm como característica a durabilidade, eles foram criados exatamente para esse fim: durar mais tempo nas prateleiras. É verdade que são mais práticos, economicamente acessíveis e possuem até um sabor que agrada o paladar, mesmo sendo alimentos ultraprocessados.

Por falar nesse termo, o alimento ultraprocessado carrega consigo muitos aditivos prejudiciais à saúde, como corantes, sódio, realçadores do sabor e diversos outros. Naturalmente, eles têm em sua composição proteínas vegetais e animais, sal, açúcar e gorduras. Dessa forma, são opções que devem ser evitadas.

Além disso, a Organização Mundial de Saúde (OMS) divulgou em 2018 um comunicado em que classifica as carnes processadas e ultraprocessadas como cancerígenas; isto é, o consumo excessivo de linguiça, salsicha, bacon, presunto e outros tipos podem aumentar os riscos de câncer no intestino, bem como facilitar o aparecimento de outras doenças, como obesidade, diabetes e hipertensão.

Exageros impedem bons resultados

Contudo, vale salientar que o grande problema é com relação ao exagero. Outro ponto é que nem tudo é tão ruim nutricionalmente falando, algumas opções são “menos ruins” que outras.

Dessa forma, mortadela, presunto e salame são low carb porque apresentam níveis baixos de carboidrato. Porém, nem só de carboidrato eles são feitos, há outros componentes importantes. Assim sendo, é possível incluí-los na dieta low carb, desde que seja com cautela.

Veja a seguir, as informações de cada um deles de acordo com a Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), publicada em 2011 pela UNICAMP em parceria com o Ministério da Saúde.

Mortadela

Segundo a TACO, a mortadela tem as seguintes propriedades – para cada 100 gramas do alimento:

• Carboidratos: 5,8 gramas;
• Umidade: 56,4%;
• Proteína: 12 gramas;
• Lipídeos: 21,6 gramas;
• Colesterol: 83 mg;
• Cálcio: 67 mg;
• Fósforo: 216 mg;
• Sódio: 1.212 mg;
• Potássio: 247 mg.

Presunto

Lembre-se, as informações são referentes a cada 100 gramas de presunto; confira:

	Carboidratos	Umidade	Proteína	Lipídeos	Colesterol	Cálcio	Fósforo	Sódio	Potássio
Presunto com capa de gordura	1,4 grama	73,9%	14,4 gramas	6,8 gramas	40 mg	12 mg	274 mg	1021 mg	295 mg
Presunto sem capa de gordura	2,1 gramas	77,2%	14,3 gramas	2,7 gramas	36 mg	23 mg	244 mg	1039 mg	307 mg

Salame

Já com relação ao salame, as informações nutricionais (que nos interessam) fornecidas pela TACO também relativas a 100 gramas do alimento são:

• Carboidratos: 2,9 gramas;
• Umidade: 34,7%;
• Proteína: 12 gramas;
• Lipídeos: 25,8 gramas;
• Colesterol: 85 mg;
• Cálcio: 87 mg;
• Fósforo: 354 mg;
• Sódio: 1.574 mg;
• Potássio: 548 mg.

Portanto, com os valores observados, fica evidente que mesmo possuindo poucos carboidratos, esses alimentos são ricos em sódio, gorduras e têm uma quantidade relevante de colesterol. Por isso, evite o exagero e o consumo diário.

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